一、红烧虾怎么做好吃窍门？

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

二、怎么用烤箱烤虾好吃窍门?

放张图先，我是给虾头掐掉，开背去虾线，铺在锡箔纸上直接放进烤箱，160上下火8分钟；

这边开锅烧油，炸姜片，蒜末煸虾头煸出虾油，下料酒、耗油、盐、鸡精，少量酱油（多了不好看），再放洋葱土豆，炒软；

最后走烤箱拿出虾，把洋葱什么浇上去，再放进烤箱200上下火烤3—5分钟，久了虾就老了；

最后出锅成品如图；

另外烤箱烤花生米超棒，强烈推荐，放一天还脆的很！！！

三、红烧牛瓦沟窍门？

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）

四、虾清理方法窍门？

以下是清理虾的方法窍门：1. 首先将虾壳剥下，但保留虾尾。用菜刀沿着虾背的背线一侧切开，取出黑色的肠子，轻轻冲洗干净。2. 如果虾有须子，在须子末端的地方轻轻捏住，沿着虾身一侧从虾头朝虾尾处拽出来即可。3. 如果是熟虾，则应先将虾虾壳剥开，但虾尾要留住，然后在虾背上进行背线切割并清理虾肠。4. 清理完虾肠后，用盐或白醋浸泡约10分钟后进行冲洗，以去除虾身上的异味。5. 使用清水彻底冲洗虾身，并用厨房纸巾吸干多余的水分即可。6. 如果将虾烹饪前腌制，则需要在清理完虾之后，将虾略微浸泡在少量盐水或柠檬水中，以去除其他残留味道和提高口感。

五、宫保虾做法窍门？

料

虾 20多只

料酒 1勺

生抽1勺，番茄酱适量，糖少许，米醋1勺

淀粉 2勺

盐，胡椒粉 1小勺

葱 1小段

蒜 3瓣

姜 1小块

红干椒 2个

花椒 1小勺

做法步骤

步骤 1

虾去虾线，开背，放入1饭勺淀粉和料酒，1汤勺水，放入盐和胡椒粉，让淀粉液包在虾上

步骤 2

锅里放油，两面煎到变色，捞出备用

步骤 3

葱姜蒜切碎，干辣椒切段

步骤 4

可以用煎虾的油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜，炒两分钟，倒入调好的酱汁

步骤 5

酱汁，倒入生抽，1饭勺淀粉，1饭勺水，糖和米醋，还有番茄酱，拌均匀

步骤 6

倒入虾，炒几下就可以出锅啦！

六、红烧冬瓜条做法窍门？

【主料】冬瓜、

【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水

【步骤】：

①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。

②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均匀。

④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。

⑤加入蚝油，翻炒均匀。

⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。

七、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。

八、红烧鮰鱼做法窍门

红烧鮰鱼做法窍门：传统中华美食的独特魅力

红烧鮰鱼是一道让人垂涎欲滴的传统中华美食。在中国的家庭聚餐和正式宴会上，红烧鮰鱼常常是一道不可或缺的招待菜肴。它的烹饪过程独特而精细，突显了中华烹饪的卓越技艺和美食文化的魅力。

首先，红烧鮰鱼的特色之一是其独特的调味品。在烹饪的过程中，使用传统的中华调料，如生姜、葱和大蒜，使鱼肉吸收丰富的香味。此外，加入酱油、料酒和糖的组合，能够给予鮰鱼鲜美的口感和独特的红色外观。这些调味料的搭配与比例非常关键，经过厨师的熟练调配，能够让红烧鮰鱼的味道更加醇厚。

对于红烧鮰鱼的烹饪过程来说，窍门之一就是选购新鲜的鮰鱼。因为鮰鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，而且富含营养价值。选择新鲜的鮰鱼是保证菜肴质量的基本要求。一般情况下，新鲜的鮰鱼体表光滑无须，肉质弹性良好，没有刺的气味。此外，选择体形较大的鮰鱼，可以保证红烧鮰鱼有足够的厚度和鲜美的口感。

在烹饪红烧鮰鱼时，技巧之一是先进行煎炸处理。通过煎炸可以使鮰鱼肉质更加鲜香，口感更加丰富。煎炸时要注意火候的掌握，过火则会导致外焦里嫩，火候不足则会影响到口感和色泽。熟练的厨师能够通过经验判断出煎炸的最佳时间，使红烧鮰鱼的外表金黄酥脆，内里鲜嫩可口。

除了煎炸之外，炖煮也是红烧鮰鱼制作过程中不可或缺的环节。炖煮的时间是关键。如果过早将红烧鮰鱼取出，则可能导致鱼肉不够入味；而炖煮时间过长，则可能使鮰鱼变得过于柴老。因此，根据鮰鱼的大小和材料的软硬度，判断出适当的炖煮时间，才能做出色香味俱佳的红烧鮰鱼。

红烧鮰鱼作为传统中华美食，也有一些变化的创新做法。例如，在炖煮红烧鮰鱼的过程中，可以添加一些其他食材，来增添菜肴的层次感。常用的配料有豆腐、冬菇、黄花菜等。这些配料的加入，能够使红烧鮰鱼的风味更加丰富，营养更全面。

当然，作为一道中华美食，红烧鮰鱼无论是在家庭聚餐还是正式宴会上都是备受喜爱的菜肴。通过掌握红烧鮰鱼的烹饪技巧和窍门，能够为家人和宾客呈现一道美味可口的佳肴。无论是外观上的色泽，还是口感上的鲜美，红烧鮰鱼都能够给人留下深刻的印象。

总之，红烧鮰鱼作为传统中华美食的一种，其独特的烹饪过程和丰富的口感无疑给人们带来了极大的享受。掌握好烹饪方法和窍门，选用新鲜的鮰鱼，在烹制的过程中加入丰富的调味品和适合的配料，定能做出一道色香味俱佳的红烧鮰鱼。不论是以技艺炫丽的宴会还是家庭聚餐的形式，红烧鮰鱼都能够为饕客们带来一场极致的美食盛宴。

九、红烧小红虾的做法，红烧小红虾怎么做好吃，红烧？

姜蒜辣椒切成小末，锅放油烧滚热，加入姜蒜辣椒爆香，然后加入小虾爆炒至香脆可口就好，也可以加点生抽～

十、红烧番茄牛肉的做法窍门

红烧番茄牛肉的做法窍门

大家好！今天我来分享一道美味而简单的菜谱——红烧番茄牛肉！红烧番茄牛肉是一道具有酸甜口味的传统中式菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的菜品。下面就是详细的制作步骤和窍门。

所需食材：

• 牛肉：500克，切成块状。
• 番茄：3个，切成块状。
• 洋葱：1个，切成丁状。
• 大蒜：3瓣，切碎。
• 生姜：1块，切成丝。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 盐：适量。
• 白糖：适量。
• 食用油：适量。
• 淀粉：适量。

制作步骤：

1. 将牛肉块放入锅中，加入适量料酒搅拌均匀，腌制约15分钟，让牛肉入味。
2. 牛肉腌制的同时，准备番茄、洋葱、大蒜和生姜的材料。
3. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入腌制好的牛肉块煎炒，直至变色。
5. 加入适量的酱油和料酒，继续煮炒均匀。
6. 放入切好的洋葱丁和番茄块，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，调整味道。
8. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直至牛肉变得酥烂。
9. 根据个人口味，可以适量加入淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 出锅前，再次翻炒均匀，上桌即可享用。

小贴士：

制作红烧番茄牛肉时，有几个窍门可以让你成功地烹饪出美味的菜肴：

• 选择牛肉：制作该菜肴时，建议选用筋道而带有些许肥肉的牛肉，这样炖煮后的口感更加鲜嫩可口。
• 切割技巧：切牛肉时，尽量切成块状，这样可以更好地保持牛肉的水分和口感。
• 煎炒处理：在烹饪过程中，煎炒牛肉能够更好地保持其鲜嫩多汁的口感。
• 酱料调配：根据个人口味，可以适量调整酱料的比例，增加或减少酱油和白糖的用量。
• 慢炖时间：在煮炖的过程中，适当的时间可以使牛肉更加入味，同时口感更加酥烂。

这道红烧番茄牛肉菜肴，色香味俱佳，酸甜可口，营养丰富。它富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。无论是家庭日常餐桌还是正式聚餐，都是一道不可错过的佳肴。希望大家在家中尝试制作，亲朋好友一起品味这道美味佳肴的同时，也亲近家人、增进感情。