怎样做酒豆？

一、怎样做酒豆？

酒豆的做法原料：黄豆。

调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。

做法：1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。

加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。

切记：千万不要炸黑、炸焦了；4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

二、家常做蛇豆的方法？

蛇豆，又叫龙爪豆或田雀豆，是一种低热量、高纤维的绿色蔬菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，很适合家常烹饪。下面介绍一种简单、健康的家常做蛇豆的方法：

所需材料：

- 蛇豆 300克

- 橄榄油 适量

- 盐 适量

- 味精 适量

- 蒜末 适量

制作步骤：

1.将蛇豆去掉两端的尖头，撕成小段，备用。

2.锅中放水，烧开后加入蛇豆，煮熟后捞出，放入冰水中过凉备用。

3.热锅倒入橄榄油，加入蒜末煸炒。

4.加入蛇豆和盐，翻炒均匀，炒至蛇豆软烂即可。

5.根据口味，加入适量的味精调味即可。

注意事项：

1.煮蛇豆时，水中加入少量的食盐可以让蛇豆更加鲜嫩。

2.蛇豆煮熟后放入冰水中，可以保持其颜色的鲜艳和口感的脆嫩。

3.蛇豆烹饪时间不宜过长，以避免影响口感。

三、做纳豆的家常做法？

1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。

3、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可。用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

4、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

5、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

6、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。

7、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了

四、怎样做豆沫，豆沫的家常做法？

1. 小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。

2. 花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。

3. 菠菜切成5厘米的段备用。

4. 红萝卜刮成丝。

5. 薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。

6. 粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。

7. 打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）

8. 加入粉条。

9. 加入煮好的花生、黄豆。

10. 豆腐丝。

11. 放入十三香及固体高汤。

12. 放入萝卜丝。

13. 调入食盐。

14. 加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！

15. 加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。

16. 调入几滴老抽，不能过多。

17. 放入菠菜。

18. 放入鸡精，即可出锅。

五、怎样做酒豆(详细的）？

选好的黄豆放入水中泡发一夜，然后黄豆放锅里煮熟，另起锅放入油大火加热，放入适量的辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮，中途要不断搅拌均匀，煮好后盛出，酒豆就已经做好了，方法如下：准备材料：黄豆500克、水适量、花生油适量、食盐适量、白糖适量、辣椒面适量、白酒适量、生抽适量。

1、第一步把黄豆放入清水中泡发一夜。

2、泡发好后放入锅中加水煮熟。

3、辣椒面放入开水浸泡一会。

4、另起锅放入油大火加热，加辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。

5、煮好后盛出，这样酒豆就已经完成了。注意事项：煮酒豆的时候要用勺子不断的进行搅动，防止黄豆煮糊，影响口感。

六、琼脂做豆脑的家常做法？

琼脂做豆脑的家常做法

材料

内酯豆腐，琼脂，佐料：海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等，根据喜好选择几种即可。

做法

1、内酯豆腐，琼脂，放在碗里，加上选择的佐料。

2、用微波炉加热60度左右拌匀即可。

3、酱油、芝麻油、鸡精是必放的，其他可选择。

七、家常豆干怎么做？

原材料，香干，花椒，干辣椒，辣椒面，盐，味精，色拉油，白糖，豆办，豆鼓，姜，蒜，香油。

1、将豆腐干切成块，姜，蒜剁碎备用。

2、锅烧热下油，烧到七成热，把豆干放入炸到表皮起皱微干捞出备用。

3、锅中留油少许，放入干辣椒，花椒，姜，蒜炒香，下豆办继续炒香，然后加入鲜汤，熬五分钟，打去料渣，放入香干焖煮。

4、放入调味料，鸡精，味精，白糖，继续收汁，待香干汁浓稠并亮油时淋入香油，撒入花椒粉，孜然粉起锅装盘即成。

八、家常辣豆怎么做？

食材用料

黄豆250g，鲜尖椒100g，花生油适量，蒜适量，盐适量

做法步骤：

1/6

干黄豆要提前一晚浸好，等豆泡软，即可。

2/6

准备材料：用新鲜的辣椒红椒与青椒搭配更好看、精致。辣椒切成小段备用。

蒜头拍碎，跟切好的辣椒放一起。

3/6

锅里烧热并添入花生油，约1分钟后放入辣椒与蒜末。待辣椒炒出辣味，煮出辣椒汁，放入半碗水继续煮，等水热了放入适量盐，将锅里的辣椒及水用碗剩起，备用。

4/6

另起一个锅，将黄豆倒入锅里，并倒入水，水需盖过黄豆，将黄豆煮熟，待黄豆煮味，转为小火继续煮15分钟，用筛子捞起黄豆沥干水。

5/6

将锅烧热，倒入适量花生油，约1分钟后，倒入黄豆盖上锅盖，约2分钟后打开锅盖翻炒几下，再盖上，多重复几遍翻炒避免烧焦。等黄豆熟透，倒入煮好的辣椒，盖上锅盖继续焖，约2分钟后关火，就大功告成了。

6/6

用碟盘剩起，一道清新、美味的辣豆就可以品尝了。

九、酒豆的正宗做法，酒豆怎样做才好吃的做法步骤？

黄豆浸泡后煮熟，锅内放油加热，放入辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮熟，这样酒豆就做好了，方法如下： 准备材料：黄豆 500克、水 适量、花生油 适量、食盐 适量、白糖 适量、辣椒面 适量、白酒 适量、生抽 适量。

1、第一步将黄豆浸泡水中一夜。

2、黄豆浸泡好之后煮熟。

3、碗中放入辣椒面和开水，搅拌均匀。

4、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入适量的辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。

5、搅拌均匀后盛出，这样酒豆就已经做好了。 注意事项： 煮的时候需要用勺子不断的进行搅拌，这样防止煮糊，影响口感。

十、做酒豆用什么油？

1、主料：黄豆500克、水1000毫升、花生油100毫升。

2、辅料：食盐4勺、白糖5勺、辣椒面50、白酒50克、生抽适量。

3、把黄豆挑拣完后清洗泡发一个晚上。

4、在清洗几遍后加适量的水煮熟，把多余的水倒掉。

5、辣椒面加入适量的开水泡一下。

6、另起锅加适量的花生油小火煮开后放入辣椒、生抽、白酒、盐、糖煮开，倒入煮熟后的豆子内。