江蟹的家常做法？

一、江蟹的家常做法？

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 

做法：

 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 

二、红烧江蟹家常做法？

料酒20克，酱油30克，白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜2片，油100克，淀粉25克，味精2克。

[制作方法]

（1）将江蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，每只一切两片。

（2）炒锅烧热，入油75克，烧至八九成热时，下葱、姜煸出香味，放入梭子蟹，煎至蟹脚色变红，蟹肉水分收干，汤紧时，烹入酒，加盖略焖，加酱油、白糖、盐、鲜汤250克左右。加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，将淀粉加清水少量拌和成厚浆，倒入蟹中，炒匀，淋上油25克，出锅装盘

三、蟹蟹君家常做法？

主料:

大闸蟹2只

辅料:

姜5克 蒜6瓣 小葱2根 剁椒1大勺 胡椒粉少许 盐1小勺 淀粉1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 醋1小勺

香辣蟹的做法:

步骤1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

步骤2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

步骤3

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

步骤4

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

步骤5

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

步骤6

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

四、腌制江蟹的做法？

食材：江蟹800克、麻椒8克、白酒30克、干辣椒8克、八角3克、姜6克、味极鲜适量

步骤/方法：

1、准备好食材，将干辣椒切段，姜切片。

2、先加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑的。

3、等小螃蟹被白酒熏晕了，再加入白糖2勺

4、大料2颗，麻椒适量，干辣椒适量，姜片适量

5、最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚上就可以了。

五、江蟹生的做法？

温州江蟹生的做法步骤：

1、酱油，花椒米醋，糖，味精少许不能放多。生姜末，大蒜少许也可不放，胡椒粉。(这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌.搅拌时,尽量让糖化开。

2、冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。

3、吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀，撒上葱花点缀即可。

4、小贴士

温州人把梭子蟹叫做江蟹，对于江蟹生而言，并不追求刚打捞上来就做，厨师更是认为冰过的江蟹，才有利于制作江蟹生，这样梭子蟹的蟹壳与肉质是分离的，而不像鲜活的螃蟹，肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。

5、用料

六、江蟹粥做法？

1. 准备好原材料

2. 将糯米和粳米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮

3. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净，接开螃蟹后壳的盖

4. 中间用勺搅动几下

5. 再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来

6. 当粥熬煮到八成熟时加入姜片

7. 再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟

8. 煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀

9. 喝粥了

七、江蟹正宗做法？

江蟹最正宗的做法还是清蒸，将江蟹洗干净备用，锅里加适量的水，再加入葱姜料酒，然后放入洗干净的江蟹隔水蒸十分钟，就可以出锅享用了

八、咖喱蟹的家常做法？

主料

梭子蟹1只  咖喱粉20克 椰汁半罐 洋葱20克

辅料

生粉适量 花生油10毫升 大蒜1粒 姜3克 香菜1小棵 白糖10克 鱼露适量 盐适量

步骤1

鲜活的梭子蟹一只，不要吃死蟹哦。

步骤2

拆蟹，先把蟹盖拆开，使劲一抠就抠开了，去掉腮，胃，那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。

步骤3

切面粘上生粉，蟹钳可以略微拍扁一下，煮的时候更方便入味。

步骤4

平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，味道更浓郁，放入沾好生粉的蟹块开始煎。

步骤5

煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。

步骤6

等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。

步骤7

加入椰汁，没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味，没有鱼露生抽也是可以的，最终的味道并不会差很多。

步骤8

最后收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧。

九、蝎子蟹的家常做法？

主料

梭子蟹2个

辅料

香葱1根，姜片5克，蒜片5克，花椒1克，八角1克，醋8毫升 生抽5毫升，盐2克，白砂糖3克

步骤1

准备好食材

步骤2

香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，

步骤3

锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

步骤4

加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹

步骤5

加入盐，白砂糖，大火收汁

十、肉蟹的家常做法？

用料

肉蟹 2个

姜、蒜、葱 适量

白糖 3g

酱油 3勺

白兰地 10ml

淀粉 若干

热水 100ml

做法步骤

1、两只大肉蟹

2、选公的，肉质会更结实

3、葱姜蒜切片，段准备好

4、蟹清洗刷干净，剁好。

5、蟹肉拍点淀粉

6、热锅热油

7、中小火蟹肉煎一面

8、翻面再煎至金黄，装盘。

9、炝锅，炒香葱白蒜姜片

10、大火，倒入所有的蟹入锅翻炒，加入白糖，酱油，炒香。沿锅边倒入白兰地，少量热水（一定要少量，水多炒不香的），盖锅盖焗熟。

11、加入葱段，淋一点花生尾油翻炒，增香增色。

12、香喷喷出锅，装盘！

13、肉质结实，鲜香！葱姜也很好吃！