这道菜吃起来柔软，而且蛋的味道也是鲜嫩的。但是做起来要麻烦一些。要先备好主要材料:香芋，选用荔浦芋头100克，然后再准备鹌鹑蛋150克。
接下来准备辅料:准备一块50克的番茄块，然后是青红尖椒圈40克。来一些葱姜蒜片，各5克。
调料的话咱们准备一点二汤，50克，在些许生抽，耗油，盐跟鸡精，依照自己的口味调料就可以了
广西过年家常菜少不了扣肉，选用上等五花肉来做，先把五花肉切成正方形15厘米左右，放入锅里煮熟，捞出沥干水分，再用锥子在猪皮面上扎孔，然后在猪皮面上模一层盐，再放入油锅里炸至两面金黄，想吃的时候再改刀切成小块放入调料腌制再和梅菜一起蒸半个钟左右就可以出锅。
螺蛳鸭脚，螺蛳要选用石螺，鸭脚要带黄皮的，调料:老姜一块，大蒜一头，沙姜八角桂皮香叶草果适量，豆瓣酱适量(因家常做法我们免红油)，豆腐乳一块，酱油，蚝油适量。
做法:石螺冼净去尾，待用
鸭脚冼净滤干水份，下油锅，皮起松泡捞出备用。
石螺不用焯水，锅内下油，放姜大蒜爆香，加桂皮香料这些稍徽炒一下，加石螺大火翻炒，炒至螺盖有脱落加入豆瓣酱，豆腐乳，生抽，蚝油，翻炒入味，这时可尝下咸淡，淡的话加适量盐，也可加重些，因下一步加水，会变淡。
加适量清水，大火烧开转小火半小时，汤出味，加入鸭脚，再烧半小时左右。OK期间水少再添些清水。
广西过节菜谱家常菜的有:白切鸡，这个菜在南方几乎每家过年过节都有，在加入有葱，姜，盐80度左右手，放入整个鸡 ，半个小时左右，捞出来，等几分钟皮不是太热了，才砍鸡，做好蘸料就可以了。
一、广西正宗柠檬鸭
配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。
1.先把鸭子洗干净切小块，然后热锅，不放油，直接加入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色；
2.放入姜片、大蒜、料酒到锅中继续翻炒，然后再加入盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒让鸭肉入味；
3.炒出香味后，加入热水刚刚没过鸭肉表面，然后盖上盖子小火焖20分钟；
4.时间到了，开盖翻炒一会，加入酸料、红辣椒、蚝油进行翻炒，出品。
二、阳朔啤酒鱼
配料：啤酒、鱼、西红柿、辣椒、姜、酱油、料酒、蒜、豆豉。
1.先把配料清洗干净切好备用，同时洗干净砂锅备用；
2.热锅下油，倒入蒜、姜片和豆豉，开大火翻炒，然后倒入番茄爆炒，加一点糖，然后再倒入辣椒炒1分钟，然后倒入砂锅中，再加入一罐啤酒，然后砂锅开火煮；
3.洗干净锅，热锅下油，将鱼倒进来煎（不要翻动），小火慢煎。
4.煎好后将鱼放入砂锅中，把下面的汁勺起来淋鱼，然后再加入老抽调色，快出锅的时候加入生抽提鲜，啤酒的味道发挥后，小火煮10分钟，然后起锅出品。
三.扣肉芋头
配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、耗油。
1.1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；
2.取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；
3.扎好的肉抹上一层盐，再摸一点白醋；
4.冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；
5.芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；
6.芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；
7.炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；
8.炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)
9.第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；
10.开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；
11.然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；
12.什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。
四.岑溪白切鸡
配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水
1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；
2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；
3.鸡从冰水中捞出，剁成块；
4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。
五.田螺鸭脚煲
配料：田螺、小米辣、酸笋、紫苏、料酒、八角、香叶、姜、鸭脚、花椒、大蒜、薄荷；
1.田螺买回来放紫苏和盐，吐沙半天，然后剪尾巴，清洗干净，下锅干水分，然后盛出。
2.鸭脚清洗赶紧后，沥干水分，下锅炸至金黄，捞出泡冷水；
3.热锅下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸笋翻炒，然后加入开水，再将八角、香叶、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂锅中炖煮1小时，出锅前加入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，加入紫苏、薄荷，可以出品。
广西是我国华南地区的一个美丽地方，以其独特的风土人情和丰富多样的美食而闻名。广西家常菜，以其独特的调味和口味受到了人们的喜爱。无论是在农村还是城市，广西家常菜都是人们日常生活中不可或缺的一部分。下面就给大家介绍几道广西家常菜的做法。
酸辣鱼片是广西地区非常受欢迎的家常菜之一。下面是它的做法：
做法：
步骤1：将鱼片切成块状，用料酒、盐腌制30分钟。
步骤2：将泡姜、泡蒜、青椒、红椒、胡萝卜切成丝状，待用。
步骤3：热锅凉油，放入腌制好的鱼片煎制至两面金黄。
步骤4：将煎制好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、醋、糖、生抽、老抽、香醋慢炖5分钟。
步骤5：最后加入泡姜、泡蒜、青椒、红椒、胡萝卜，煮沸并煮熟即可。
步骤6：出锅前撒上香菜即可。
红烧肉是广西菜中非常经典的一道菜，下面是它的做法：
做法：
步骤1：将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
步骤2：热锅凉油，加入葱姜炒香，放入五花肉煎炒至两面金黄。
步骤3：加入适量的料酒，煮沸并去腥。
步骤4：加入适量的冰糖，炒化成红色后加入适量的生抽、老抽、盐和水，慢炖1小时。
步骤5：最后用大火收汁即可。
螺蛳粉是广西地区非常有特色的一道小吃，下面是它的做法：
做法：
步骤1：将螺蛳用刷子刷洗干净，放入滚水中焯水。
步骤2：将螺蛳捞出沥干水分，用蒜苗段和葱姜炒香，加入豆瓣酱、辣椒炒香。
步骤3：倒入适量的水，煮开后加入螺蛳继续煮5分钟。
步骤4：将煮好的米线放入碗中，加入熟花生碎和煮好的螺蛳，淋上煮螺蛳的汤汁即可。
老鼠香干是广西许多家庭喜爱的一道传统菜肴，下面是它的做法：
做法：
步骤1：将香干切成细条状，凉水焯水去腥。
步骤2：热锅凉油，加入葱姜、大蒜和辣椒炒香。
步骤3：加入适量的盐和香干炒制均匀。
步骤4：炒制至香干表面微黄时，撒上白芝麻炒熟即可。
桂林米粉是广西著名的特色小吃之一，下面是它的做法：
做法：
步骤1：将猪骨头放入锅中煮开，去血水后再次煮开。
步骤2：加入适量的葱姜和盐，继续煮熬2小时。
步骤3：筛出猪骨汤，放入桂林辣椒酱调味。
步骤4：将煮好的米粉放入碗中，加入切丝的豆芽和热汤即可。
通过以上几道广西家常菜的做法，我们可以感受到广西美食的独特魅力。每一道菜都有其独特的口味和做法，让我们在品尝美食的同时，也能领略到广西地区的风土人情。希望大家能够亲自尝试制作这些美味佳肴，并与亲朋好友一同分享。
谢谢大家阅读！
广西家常菜以其独特的风味和丰富的汤料，吸引了无数食客的味蕾。为了让大家更好地了解广西家常菜，我们整理了一份完整的广西家常菜菜谱大全，其中包含了几十道经典家常菜的详细做法和制作技巧。
螺蛳粉是广西最有特色的汤粉之一，使用新鲜的螺蛳和猪骨熬制而成的汤底，再加上香菜、豆芽和蒜末等配料，口感细腻，鲜香可口。
广西河粉是一道经典的广西家常菜，以嫩滑的河粉为主料，搭配鲜嫩的猪肉和鲜美的海鲜，加入适量的酱油和调料，简单易做，味道鲜美可口。
石锅酥肉是广西家常菜中的一道独特美食，选用嫩猪肉和腌制好的辣椒、葱姜蒜等调料，锅烧至酥脆，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合和米饭一起食用。
红糖糍粑是广西非常受欢迎的传统糕点之一，采用糯米和红糖为主要材料，制作过程繁琐但不难，外表金黄饱满，口感软糯香甜，是一道适合家庭聚会或节日庆典的甜品。
桂林米粉是广西的传统美食之一，以细嫩的米粉为主料，搭配鲫鱼肉、猪肉、香菜等配料，加入适量的辣椒和汤底，味道鲜美香辣，极具特色。
豆腐脑是广西家常菜中的一道经典美食，选用优质黄豆经过发酵制成，口感嫩滑细腻，搭配花生酱、辣椒酱和葱花等调料，味道鲜美丰富。
炒青木瓜是广西特色家常菜之一，选用新鲜的青木瓜和猪肉丝等配料，加入适量的调料和辣椒，快炒而成，口感爽脆，味道鲜美，富含纤维素和维生素。
酸辣粉是广西家常菜中的一道经典美食，选用酸笋、辣椒、木耳等配料，搭配适量的酱油和醋，让粉条入味，口感酸辣鲜美，是一道非常开胃的小吃。
红烧羊肉是广西家常菜中的一道经典菜品，选用鲜嫩的羊肉和适量的配料，在炖煮的过程中，使肉质更加鲜嫩美味，汤汁浓郁，口感丰富，是冬季保暖美食的首选。
鲜虾粥是广西家常菜中一道营养丰富的美食，主要由大米、鲜虾和鲜美的蔬菜熬制而成，口感绵软顺滑，汤底鲜美香浓，经常食用有助于滋补身体，增强免疫力。
以上所列的十道广西家常菜是广西地区非常受欢迎的美食，每道菜品都有其独特的制作技巧和风味特色。希望通过本篇文章，大家能够更好地了解广西家常菜的魅力，并尝试制作出拥有正宗广西味道的美食。感谢大家阅读本文，希望本文对您有所帮助。
制作食材
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
制作流程
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至蒸好的扣肉上即可。
作为中华美食宝库的一部分，广西菜谱以其独特的风味和多样化的做法而闻名。这些家常菜不仅滋味独特，而且融合了广西地区的传统饮食文化，让人回味无穷。今天，我们将探索一些家常菜的做法和烹饪技巧，带您一窥广西美食的魅力。
椒香凤爪是广西菜谱中备受喜爱的家常菜之一。这道菜以鸡爪为主要材料，配合独特的椒香调料，烹制出口感嫩滑、麻辣可口的美味佳肴。制作椒香凤爪的关键在于选用新鲜的鸡爪，并经过腌制后再煮熟，以提升其质感和口感。
准备材料：
烹饪步骤：
螺蛳粉是广西地区非常受欢迎的传统名吃，它的独特之处在于鲜美的汤底和粉条的口感。制作螺蛳粉的关键在于选用新鲜的螺蛳和上等的大米，搭配独特的调料和酱料。下面，我们来看一下螺蛳粉的制作步骤。
准备材料：
烹饪步骤：
通过以上制作步骤，您现在可以亲手尝试制作广西菜谱中的椒香凤爪和鲜美螺蛳粉了。当这些美味佳肴出现在您的餐桌上时，定能给您和您的家人带来无限的享受和满足。
无论是酸辣、香辣还是清淡的家常菜，广西菜谱都以其独特的风味吸引了众多的食客。而掌握了这些家常菜的做法和烹饪技巧，不仅能够满足您对美食的追求，还能够体验广西的饮食文化与人文风情。
希望通过本文的介绍，您对广西菜谱和烹饪技巧有了更深入的了解。相信在您的厨房中尝试制作这些美味佳肴时，一定能够带来意想不到的惊喜与满足。
用料
鸭子 1只
生姜 4片
料酒 1勺
酱油 1勺
香辣柠檬酱 2勺
红辣椒、青辣椒 各3个
蒜头 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6个
酸梅酱 1勺
做法步骤
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘。
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