椒盐明虾做法？

一、椒盐明虾做法？

椒盐明虾是一道十分美味而不失健康的家常海鲜菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁，做法简单易学。下面介绍椒盐明虾的做法：

所需材料：

- 明虾500克

- 食用盐适量

- 生姜适量

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 黄油或色拉油适量

- 大葱适量

- 小米椒适量

- 大蒜适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

制作步骤：

1. 明虾洗净去壳，留虾尾；

2. 把明虾装入盘中，加入适量食用盐、生姜拍碎，用手揉搓均匀腌制20分钟，让明虾入味；

3. 把适量面粉和淀粉混合均匀，将腌好的明虾逐一裹上粉，晾置待用；

4. 锅中倒入适量的油，将明虾放入锅中炸至金黄色捞出沥干油，放置至铺盘里备用；

5. 在锅中倒入2小勺黄油或色拉油翻炒大葱、小米椒和大蒜，放适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后淋在炸好的明虾上即可食用。

Tips:

1. 炸明虾时，装满适量油的锅烧至7到8成热，逐一放入准备好的明虾，稍微等候1-2分钟即可取出；

2. 腌制过程中，姜片可以使虾的肉质更加鲜嫩；

3. 炸明虾要稍微多些时间，炸熟后取出抖去多余的油，这样能让虾壳更加酥脆，口感更好；

4. 小米椒、大葱和大蒜也可根据个人口感加减。

5. 炸过的明虾可以用吸油纸将多余的油滤掉，为了更健康，也可以用烤箱预热160度左右，放入虾在烤箱中烤5-8分钟左右，这样既不失美味，又热量更加健康。

二、椒盐苦瓜窍门？

先将小鱼炸到金黄色，捞起；苦瓜切片，裹淀粉蛋黄稍炸；

将炸好的苦瓜、小鱼与蒜片、蒜苗、花生、红椒圈一起快炒；最后撒一些盐、胡椒粉即可起锅。

三、自制椒盐粉比例窍门？

准备55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陈皮、20克盐。

1、制作椒盐粉，需要用到上面这5种调料，比例要掌握好。要用2种花椒，常说的花椒就是红花椒，麻椒就是青花椒，椒盐粉香味为主、麻味为辅，所以红花椒要多一些。小茴香、陈皮都是增香去异的，让成品的味道更好。

2、把花椒、麻椒、小茴香、陈皮放入清水中，淘洗2遍，去除表面的灰尘和杂质，做出来的椒盐更干净。而且香料沾水后，炒的时候就不容易糊了。

3、干净的炒锅，不放水也不放油，倒入洗干净的香料，开小火，不停地用铲子翻炒，让香料受热均匀，这样不会炒糊，也能把水分快速炒干。

4、小火炒几分钟后，水分炒干后，花椒的油脂就被炒出来了，看着比较油润，此时加入食盐，继续小火炒一会儿，当食盐炒成微微发黄后就可以了，把食盐中的水分也炒干，这样有利于长期保存。

5、炒这些调料时，要一直用小火炒，用大火一旦掌握不好，就会炒糊，椒盐就有苦味、糊味。

6、当香料炒得非常脆，用手一捏就成粉末了，就可以关火了。准备好料理机，把炒好的香料和食盐倒入研磨杯里，研磨成细腻的粉末。

7、用比较细的滤网，把研磨好的椒盐粉过筛，这样就得到了非常细的椒盐粉了，用干净的容器装起来，密封保存，随吃随取，很方便。

8、做好的椒盐，可以直接炒菜，也可以做烧烤料，或是吃火锅的蘸料，都非常香，非常入味。

四、明虾牛蛙煲的做法大全窍门？

用料

明虾 500克

牛蛙 两只

土豆 拳头大两只

冬瓜 一片

郫县豆瓣酱 两大勺

葱花，蒜末 适量

白糖，鸡精 适量

黄酒 两大勺

明虾牛蛙煲的做法

冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。

明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。

明虾背上剖开去泥筋，

油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。

锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。

麻辣鲜

洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。

另起油锅，油熟后浇泼。

OK,可以上桌啦！

鲜香微辣，好吃！

五、椒盐带皮鸭爪做法窍门？

用料

盐 少许辣椒粉 少许油 没过鸭脚带皮鸭脚

1，洗干净，用厨房纸完全吸干水分

2，用筷子测一下油温，筷子有小气泡时放入鸭脚，然后马上盖上盖子，小火炸4-5分钟。

3，炸到没有爆炸声时，把金黄色的鸭脚夹出来。然后再中火复炸半分钟，让皮更脆。

4，把盐和辣椒粉均匀的撒在炸好的鸭脚上就可以了。我用的盐是现磨的玫瑰盐，能吃辣的辣椒粉就多放点，看个人口味…喜欢吃孜然的也可以放点孜然粉…

5，最后摆盘就可以啦…完美…此时可以来一杯啤酒