豆腐锅的家常做法？

一、豆腐锅的家常做法？

材料

主料：1，豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。2，笋片二两。3，熟鸡肉片二两。4，熟火腿肉片二两。5，蘑菇四两。6，豌豆尖三两（净）。7，海米两大匙。9，葱半两，切段。10，老姜一小块，切片。11，鸡汤或猪骨汤约两斤。12，盐，鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。

做法

1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。

3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。

4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。

5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。

6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。

7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。

8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。

二、压锅豆腐土豆的做法？

用料

土豆，豆腐

葱，香菜，泰椒，蒜

盐，白芝麻，醋，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，味精，

土豆调豆腐的做法步骤

步骤 1

第一，土豆切条，高压锅煮一分钟，再煮十分钟。

步骤 2

第二，豆腐切成条，沸水煮，加盐十克，煮五分钟。

步骤 3

第三，调料。大葱末，香菜末，泰椒末，白芝麻5克，盐5克，味精5克，醋50克，生抽50克，蒸鱼豉油50克，蚝油10克，蒜泥少许。

步骤 4

把煮好的土豆和豆腐放入盘中，加入调好的调料，小葱花撒在上面。

三、鱼锅豆腐的家常做法？

食材清单

主料

小黄花鱼

400克

豆腐

150克

辅料

香菜段

20克

葱段

10克

姜片

10克

大蒜

3瓣

八角

2粒

佐料

精盐

1勺

味精

1勺

白糖

1勺

甜面酱

1勺

黄酒

1勺

色拉油

适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：小黄花鱼400克、豆腐150克、香菜段20克、葱段10克、姜片10克、大蒜3瓣、八角2粒、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、甜面酱1勺、黄酒1勺、色拉油适量。

步骤2将香菜切段。

步骤3葱切段。

步骤4姜切片备用。

步骤5黄花鱼清洗整理干净，剞一字花刀，放入沸水中略焯。

步骤6豆腐切成薄片备用。

步骤7锅中加入色拉油烧热。

步骤8先加入甜面酱、葱段、姜片丶蒜头、八角、炒香，味精、精盐、白糖。

步骤9加入适量清水，将鱼摆入锅中，用大火烧开。

步骤10加入黄酒，然后改用小火焖约20分钟。

步骤11加入豆腐用大火焖2分钟收汁，最后撒上香菜段即可。

四、干锅豆腐的家常做法？

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。干锅豆腐的家常做法如下：

做法一、

材料：五花肉，胡萝卜，千页豆腐，尖椒圈，蚝油，生抽老抽，盐、鸡精

做法：

1、准备好需要的菜，千页豆腐切薄一点。

2、干净锅少油，放入五花肉。

3、炒到卷曲后，放入蚝油30ML,生抽30ML，老抽6ML，胡萝卜丁。

4、随后放入千页豆腐、少盐、鸡精。

5、混合均匀。撒上青椒粒。混合均匀出锅。

做法二、

材料：千叶豆腐，大蒜叶，五花肉，干辣椒，花椒（可有可无），陴县豆瓣酱

做法：

1、千叶豆腐洗干净切片待用。

2、五花肉冻一下，切薄片。

3、其他配料洗切好待用。

4、锅里倒油，将干辣椒、大蒜叶、花椒等爆香。

5、加入五花肉片，慢慢翻炒。

6、等肉片变色，加入豆腐片，翻炒后加陴县豆瓣酱、水。

7、等汁水收干了即可出锅。

做法三、

材料：花菜1个，千叶豆腐半块，红椒1个，郫县豆瓣1勺，调料：大葱1根，姜3片，粗粮工坊老冰糖适量，花椒适量，盐适量

做法：

1、千叶豆腐切片。

2、花菜撕成小块。

3、准备调料、姜、花椒、老冰糖、大葱。

4、起油锅，下入调料。

5、炒香。

6、加入郫县豆瓣。

7、翻炒均匀。

8、加入千叶豆腐、花菜、红椒翻炒6分钟收汤汁，加入适量盐。

9、出炉，配上米饭即可。

五、家常锅塌豆腐的做法？

锅塌豆腐是一道传统的家常菜品，以豆腐为主料，配以肉末和调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常锅塌豆腐做法。

所需食材：

1. 豆腐：1 块

2. 猪肉末：100 克

3. 生姜末：适量

4. 大葱：适量

5. 鸡蛋：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

9. 生抽：适量

10. 白糖：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，用纱布或厨房纸吸取多余水分，放入碗中，用勺子压碎成豆腐渣。

2. 在豆腐渣中加入适量盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成锅塌豆腐的豆腐糊备用。

3. 在锅中倒入适量食用油，加热至 6 成热左右，将豆腐糊倒入锅中，用铲子摊成小圆饼，煎至两面金黄。

4. 取出锅塌豆腐，在同一个锅中留少量油，放入猪肉末、生姜末和葱花煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽和白糖调味。

5. 将锅塌豆腐放入炒好的肉末上面，用 锅盖 盖上，用中小火焖 3-5 分钟，让香味更加渗透到豆腐里面即可。

小贴士：

1. 为了让豆腐的口感更加鲜嫩，可以在制作豆腐糊时加入适量淀粉和少量酱油调整口感。

2. 炖焖时建议使用中小火，否则容易煎糊或者糊底不熟，影响美食口感。

3. 如果你喜欢吃辣，还可以在肉末炒熟的时候加入一些辣椒粉或者剁碎的红辣椒。

六、锅塌豆腐的家常做法？

主料

老豆腐一块 鸡蛋4个

肉糜 大葱

辅料

盐适量 生抽适量

老抽适量 胡椒粉适量

生粉适量

锅塌豆腐的做法步骤

1. 肉糜加入生抽和胡椒粉抓匀，腌制5分钟，大葱先切成长4~5公分的段，再劈成4瓣

2. 老豆腐切夹刀片，在其中夹入腌好的肉糜，鸡蛋打散成蛋液，加入一些生粉调匀

3. 冷锅中加入少量食用油，让油均匀的在锅底铺开，铺开的面积至少要保证放入豆腐后所有豆腐的底部都有一层薄薄的油。将多余的油倒掉，只留下粘在锅底上的那一层（如果多余的油不是太多，也可以不用倒掉）

4. 开小火，将夹好肉糜的豆腐裹上蛋液，整齐的码入锅中，尽量码成接近正方形，盖上锅盖，焖4~5分钟

5. 打开锅盖，摇晃锅子试试看锅中的豆腐是否可以滑动，如果不可以则说明有点粘锅，需要用铲子轻轻的松动豆腐底部，让豆腐可以滑动。然后将剩余的蛋液均匀的淋在锅中的豆腐上。虽然一直是小火，但此时油和锅均已经热了，可以看见接近锅底的蛋液会慢慢的凝结

6. 最具挑战的一步来了，这里需要用一个大翻勺的颠锅技巧将被包裹着蛋液形成一个整体的豆腐翻过来，好让另一面的蛋液也凝结。

7. 但是这种厨师技巧一般人不一定做得到，所以我们提供两个备选方案：a. 另外准备一口比现在使用的锅口径略小的锅，将其微微预热并在底部涂上薄薄一层油，倒扣在目前装着豆腐的这口锅上，然后以迅雷不及掩耳之势翻转，这样豆腐就整个翻了个身进入另一口锅里了。考虑到一般家里都会准备一口炒锅和一口平底煎锅，所以找这么两个锅应该并不难。b. 放弃造型，沿着豆腐和豆腐间的缝将蛋皮分开然后一块一块的翻过来。可以在最后装盘时再将它们组合在一起。最终我选择了a方案，嘿嘿~~

8. 继续小火煎翻身的豆腐，然后在平底锅的一边加少量食用油，放入大葱煎炒。（这里实际上应该将豆腐先转移到一个盘子里再另起油锅炒大葱，我偷懒了

9. 大葱煎出香味后，在锅中加入水淹没豆腐，然后加入适量的盐、生抽和老抽，转大火。盖上锅盖焖煮5分钟。

10. 打开锅盖，如果汤汁仍然很多的话继续大火将汤汁收干——理论上需要将汤汁完全收干，但是我喜欢略微湿润的口感，所以留了一点。关火，准备一个足够大的盘子，将豆腐整体出锅便大功告成了~

七、炝锅豆腐家常做法？

老豆腐将表面冲洗干净，葱姜蒜清洗干净。统一放到案板上。鲜鸡蛋取出一颗清洗表面污垢放案板。

2/13

将老豆腐顺一个衡字方向切厚度0.5厘米的薄片，摆整齐

3/13

将切好的豆腐片进行两面油炸

4/13

油炸好的豆腐切丝，部分老豆腐切小四方块，一小部分葱姜蒜切细丝和小沫，另一部分葱蒜衡切片状。根据步骤摆放在盘中。

5/13

鲜鸡蛋打入小碗中，充分搅匀

6/13

冷锅入油，待油周边起烟时放入切细丝的葱姜蒜沫，进行炝锅

7/13

炝锅至锅中葱香味十足时放入炸好的豆腐丝进行翻炒

8/13

翻炒均匀后，倒入适量开水，等待沸腾

9/13

沸腾时放入小块豆腐，紧接着滴2滴老抽进行上色和调味

10/13

在老抽的基础上继续滴入2滴白醋，进行调味，用勺子舀拌

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马上接近尾声了，撒适量精盐，适量的白胡椒粉进行最后的调味

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这个过程很重要，蛋液最后调入能够充分挽留汤的鲜味，让汤变得有浓度，注意要周边甩，待蛋液凝结一个过程后继续再甩一次，直到碗中蛋液甩干净为止

13/13

蛋液淋漓2分钟就可以盛出了，准备一个深度合适的小盘，一勺勺的舀出美味，最后在顶部滴1滴香油，

八、地锅豆腐家常做法？

食材

豆腐一块，韭菜一小把，，瘦肉一坨

步骤

（1）豆腐切片，热锅加油，油温烧至8层冒烟，放入豆腐，煎两面金黄，起锅，备用

步骤

（2）瘦肉切片腌制下，韭菜切段，蒜拍碎，一勺豆瓣酱，一个红椒，备用

步骤

（3）热锅放入肉片，炒至肉片成金黄色，加蒜，豆瓣酱，红椒爆香，加生抽，老抽，翻炒2下，加煎好的豆腐，加（盐，胡椒，十三香，鸡精，耗油）调味，最后倒入韭菜，大火翻炒2分钟出锅

九、鱼锅豆腐家常做法？

鲑鱼1条，盒装南豆腐2盒，鸡精1茶匙（5g），香葱5-6根，老姜3-4片，青蒜（蒜苗）3根，浅色豆酱2汤匙（30g），米酒1碗（250ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），芝麻香油1/2汤匙（8ml）做法:　　鱼洗净沥干水份，剁成大块。　　豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。　　豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。　　大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。　　待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。

十、石锅豆腐家常做法？

食材明细

豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许

石锅豆腐的家常做法

步骤 1

香菇洋葱洗净，切好

步骤 2

2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着，再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水，勾芡用

步骤 3

豆腐切块，鸡蛋打散

步骤 4

锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液，一碗淀粉，把切好的豆腐先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，之后立马放入油锅

步骤 5

一个一个放下后，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面，如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，捞出来，加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火炸到金黄捞出

步骤 6

锅里留油，放入洋葱，炒至微黄，香味出来的时候，放入香菇，一起炒

步骤 7

炒至香菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下，放少许老抽着色，再尝一下汤汁，根据自己的口味放一些盐和鸡精，再放入豆腐，翻炒两下，再放入水淀粉，等汤汁浓稠了，放几滴芝麻油，出锅

步骤 8

最后借用豆腐的热气，撒上一把葱花，让葱的香味出来