椒盐子排的做法？

一、椒盐子排的做法？

主料：猪大排4块、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、面粉3大勺、淀粉3大勺、椒盐粉适量、生姜10g、料酒1大勺

步骤一：准备好所需原料。

步骤二：大排切条加盐，生姜，料酒腌制半个小时左右。

步骤三：腌制好的大排加入1个鸡蛋。

步骤四：搅拌均匀。

步骤五：面粉和淀粉混合均匀，再将排条裹上粉。

步骤六：裹好粉的排条下油锅炸至定型。

步骤七：待凉后再下油锅里炸一遍至金黄色捞出。

步骤八：撒上椒盐粉即可享用。

二、老田椒盐排条家常做法？

排条洗干净，裹上炸粉，放入油锅中炸，最后再撒点椒盐

三、羊排的做法，椒盐羊排怎么做好吃，椒盐羊排的家常做法？

步骤/方式1

羊排泡去血水

步骤/方式2

起锅烧水、放入羊排、料酒、姜片、食盐、葱段焯水30分钟

步骤/方式3

起锅烧油、把焯好水的羊排炸制两面金黄备用

步骤/方式4

准备、葱姜蒜、洋葱、小米辣切成碎末备用

步骤/方式5

起锅烧油、下入香料炒香、放入羊排翻炒

步骤/方式6

加入鸡粉、十三香、椒盐、食盐、翻炒均匀即可

步骤/方式7

成品图

四、羊子排家常做法？

材料

用料主料：鲜羊仔排750克配料：红辣椒、青辣椒、洋葱、野山椒、小米椒末调料：姜、蒜、草果、桂皮、八角、花椒、香叶、烧汁、美极酱油、鸡粉、味精、蜂蜜、花生汕

做法

1、羊仔排放入沸水锅巾汆一下，用清水清洗后吸干水分待用。

2、将草果、桂皮、八角、花椒调制成白卤水，将羊仔排浸煮30分钟，起锅待用。

3、把煮熟的羊仔排切成小块，再放人油锅中炸至金红色即可起锅。

4、姜片、蒜片下炒锅炒香后，放入已调好的羊仔排汁和羊仔排一起煸炒起香，起锅装盘即可。

五、牛子排家常做法？

1、食材：牛仔排800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、生抽1-2汤匙、老抽1/2汤匙、牛肉酱1汤匙、料酒1-2汤匙、盐适量、油适量。

2、姜洗净切成片，八角掰碎，葱切成段，干辣椒从中间分成两半。

3、土豆和胡罗卜去皮洗干净净，切成小块备用，青辣椒洗净切成小块。

4、将牛仔排切好和姜块放入冷水锅中，加热。

5、煮开一会后，捞出牛仔排用温水洗净备用。

6、锅里放油，加入姜片&八角&葱段，小火炒，直到炒出香味。

7、在锅中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黄。

8、放入干辣椒&牛肉酱翻炒均匀后，再依次加入料酒-生抽-老抽，均匀翻炒。

9、在锅中加入温水直至淹没食材，用大火烧开，再用小火炖40~50分钟。

10、直到水大致与牛仔骨齐平时，加入土豆和胡萝卜，加盐，翻炒均匀后，大火收汁。

11、直到锅中只剩下一点汁时，在锅中加入青椒翻炒均匀即可。

六、炸排子家常做法？

主料

牛肉500g

辅料

面包糠少许

鸡蛋适量

炸鸡粉适量

黑胡椒适量

蚝油适量

1. 牛肉切成一厘米左右厚度，大小的话根据牛肉的大小和自己喜欢的大小来切就好，切成鸡排的样子，然后牛肉用刀背拍打，把原来的大小拍到两倍大就好，最后放耗油，黑胡椒，料酒，一点点油腌制15分钟左右

2. 牛肉片摊开，裹上炸鸡粉，没有炸鸡粉的可以裹淀粉，面粉都可以

3. 裹鸡蛋液，喜欢吃脆皮的可以多裹几次炸鸡粉和鸡蛋液

4. 裹上面包糠，用手按压一下，两边都粘均匀

5. 下锅炸，油温不用太高，容易炸老，用不粘锅煎也可以，炸2分钟，拿出来控油，切好，摆盘就可以开吃了，切的时候很容易切开，如果很难切开就是还没炸好，可以再炸一下，来点番茄酱，味道好极。

七、椒盐排条的做法？

1.把大排切成条。用盐、味精、料酒、姜腌制半小时。

2.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。

3.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条。

4.撒一些椒盐粉翻均匀即可。

八、椒盐寸排的做法？

一、用料主料：瘦猪肉200克（一人份）。腌肉：盐、料酒、五香粉。面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉。调味：葱段、蒜片、椒盐。

二、做法

1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4.油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6.锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

九、椒盐羊排的做法？

用料

主料

羊排500克

白萝卜1根

食盐

适量

鸡精

2克

葱

5克

姜

5克

八角

2个

花椒

1小撮

香菜

少许

1.萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用

2.锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下

3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟

4.放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精

5.喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足

菜品特色

1、刚刚煮出来的羊肉要趁热吃，羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重，而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的！热汤的暖身最用也最明显，试想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷气息都逃走啦？

2、冬季可以暖身滋补的汤其实很多，譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实，冬天还有一道最应该喝的汤，而且绝对是为冬季特别准备的靓汤，它就是羊排（羊肉）萝卜汤。

营养功效

1、冬季吃羊肉，是非常合适的。因为羊肉性温，能给人体带来热量。

2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。

3、由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

烹饪技巧

如果你不喜欢羊肉的膻味，就看看下面的羊肉去膻小窍门：

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

如果羊汤做的好，火候、食材和调味都恰到好处，羊肉的膻味只会是这道汤品的点睛之笔，绝非败笔。如果羊汤没有丁点儿羊肉膻味，还怎么叫做羊汤呢？

十、椒盐茄排的做法？

条形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。调料盐2克，干淀粉50克，鸡蛋2个，色拉油750克。

做法

1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。

2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。

3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。