带鱼去鳞去内脏洗净，切段加葱姜料酒腌20分钟，锅放油，油热后下带鱼段炸金黄后捞出，倒出多余的油，重新放入干净的油加葱姜爆香下带鱼段烹酱油、醋、高度白酒加开水，放盐糖小火炖15分钟家常炖带鱼就做好了
家炖带鱼的家常做法：
食材用料
带鱼 300g，葱 5g，姜 5g，蒜 5g，
花椒 8粒，八角 1颗，油 适量，盐 适量，
白糖 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，水 适量，
五香粉 适量，面粉 适量。
方法和步骤如下：
1、带鱼段中加盐、五香粉。
2、用手抓匀腌制15分钟。
3、将带鱼裹满面粉。
4、在锅中加入油。
5、放入锅中不要翻动。
6、两面炸至金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角。
7、加入醋、生抽、水、盐、白糖。
8、盖上盖子中火焖几分钟。
9、收汁即可出锅。
东北炖肘子是东北地区最具特色和受欢迎的家常菜之一。无论是冬天的雪花飘飘还是夏天的酷热天气，都能让人垂涎欲滴。炖肘子的家常做法有很多，下面就向大家介绍一种简单但口感鲜美的做法。
将猪肘子洗净，切成适当大小的块状。姜切片，葱切段备用。
将切好的猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片和葱段，放入适量的料酒煮开。煮开后，猪肘子煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。
将炖锅中的水煮沸，放入煮熟的猪肘子，加入适量的生抽和老抽，再放入一些冰糖和适量的盐调味。然后放入姜片和葱段，再加入适量的清水，水面稍高于猪肘子即可。最后加入一些五香粉提升风味。另外，也可以根据个人口味添加一些香辛料，如花椒、丁香等，增添香气。
将炖锅置于火炉上，用小火慢炖2-3个小时。期间需不断翻动猪肘子，使其均匀入味，同时还能保持肉质的鲜嫩口感。
等到炖煮的时间过去，肉质变得酥烂时，尝一尝汤的味道，根据个人口味适量添加盐和冰糖进行调味，再慢炖一段时间。
肘子炖煮至汤汁浓稠时，用盘子装盛，撒上一些香菜点缀，美味的东北炖肘子就完成啦！
1. 猪肘子最好选择带皮带骨的，这样炖出的肘子更加鲜美多汁。
2. 在焯水的时候，可以加入适量的料酒和姜片，能够去腥增香。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感来控制，如果喜欢更加烂糯的口感，可以延长煮的时间。
4. 慢炖的过程中需要经常翻动肘子，这样可以确保每一块肉都能均匀入味。
热腾腾的东北炖肘子端上桌，香气四溢，肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快拿起锅铲，跟着上面的家常做法，亲自动手制作一份美味的东北炖肘子吧！
1.带鱼收拾干净切段，裹蛋液油炸一下
2.扁豆洗干净摘成断
3.取来电压力锅的不锈钢内胆，先放入泡好的黄豆
4.再放入摘好的扁豆
5.扁豆上铺好炸好的带鱼段
6.再将泡过水的酸菜片铺在带鱼段上
7.锅中烧热油炸一下大料瓣
8.放入葱姜蒜煸炒出香味
9.加入料酒、醋、糖、老抽
10.烧开后倒入压力锅内胆里
11.将葱姜蒜用筷子摆摆，然后端起锅晃悠晃悠，让食材都沾上汤汁
12.然后盖盖子定时保压40分钟，等压力锅放完气以后再拿到煤气灶上继续加热耗汤，把汤汁争取耗干，但是别糊锅，即可装盘食用了。
食材
带鱼900克、大葱100克、大蒜3颗、红辣椒100克、油适量、盐3克、冰糖3克、蚝油2ml、酱油3ml、胡椒粉适量。
做法
1、带鱼解冻洗净，去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。
2、红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗净切好。
3、锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
4、煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
5、老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
6、用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
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豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片，
2.
带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味，
3.
葱，姜切末备用，
4.
平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味，
5.
豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了，
6.
另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香，
7.
接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀，
8.
再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味，
9.
接着把煎好的豆腐摆进锅里，
10.
盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。
11.
另准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。
主料
豆腐200克
带鱼200克
辅料
葱少许
姜少许
食用油适量
酱油适量
盐少许
糖适量
小葱末少许
带鱼炖豆腐的做法步骤
1.豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片。
2.带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味。
3.葱，姜切末备用，。
4.平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味。
5.豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了。
6.另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香。
7.接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀。
8.再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味。
9.接着把煎好的豆腐摆进锅里。
10.盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。
11.准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。
带鱼是一种常见的食材，可以用来做多种美味的菜肴，包括炖煮。以下是一种常见的带鱼家常炖法，炖制时间大约为30分钟至1小时，具体时间取决于鱼的大小和个人口感喜好：
所需材料：
- 带鱼：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 葱段：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量
做法：
1. 准备带鱼：将带鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，切成段或整段备用。根据个人喜好，可以去掉鱼头和鱼尾。
2. 鱼肉处理：用料酒和盐腌制一段时间，以提升鱼肉的鲜嫩口感。腌制时间约10分钟左右。
3. 热锅加油：在锅中加热适量的植物油，待油热后加入姜片和葱段，炒出香味。
4. 炖鱼：将腌制好的带鱼放入锅中，煎至两面微黄，以增加鱼肉的香味。然后加入适量的清水，水量可以根据个人喜好和炖菜的口感调整。
5. 加入调味料：加入适量的盐和鸡精（根据个人口味），轻轻搅拌均匀。
6. 炖煮：转小火慢炖，炖煮时间根据鱼的大小和个人口感喜好决定。一般情况下，大约需要30分钟至1小时的时间，直到鱼肉熟透、入味，汤汁浓郁。
7. 完成：关火后，将炖好的带鱼装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。
请注意，炖鱼的时间可以根据个人口感偏好和鱼的大小进行调整。炖制时间过长可能导致鱼肉过烂，影响口感。因此，建议在炖鱼的过程中时刻留意鱼肉的状况，掌握好炖制的时间。
带鱼500克，茄子适量，植物油适量
蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶
勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大
勺，水适量
步骤：
1：带鱼洗净切段，茄子洗净。
2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3：茄子洗净切大片。
4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5：将带鱼铺在茄子上。
6：在带鱼上再码上一层茄子。
7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
带鱼洗干净控水，着急的话可以用厨房纸擦干，以防炸的时候被油溅到 葱，蒜，姜，辣椒干准备好
下锅炸鱼，火不要太大
把所有的调料放一起，盐可以不用放太多，最后要尝味道的
然后加水，加够量
鱼要炸到这个程度，这样炖起来就不会散架，那个带鱼炖散架的就和没炸好有关
把煎好的鱼直接夹进炖锅
沸腾以后转小火一直炖
大概四十分钟，就可以尝味道了
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