红立鱼的做法？

一、红立鱼的做法？

制作步骤：

1. 将红立鱼处理干净，洗净后在鱼肚和鱼身上切上几道刀口，方便入味。

2. 将鱼上、下两面均匀地涂上一点料酒，白胡椒和盐，腌制约10至15分钟。

3. 取个碗，将葱姜蒜切碎、加入生抽、少许水、香油，制成葱姜蒜汁备用。

4. 热锅热油，将腌制好的红立鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜碎，再把葱姜蒜汁均匀淋在鱼上。

5. 蒸锅水开后，将蒸锅上屉蒸上大约15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

6. 关火，将蒸鱼盘从蒸锅中取出，加入葱花装饰即可。

二、立角鱼的家常做法？

主料 1种

立角鱼

600g

辅料 1种

姜适量

调料 2种

油适量生抽适量

烹饪步骤 6步

步骤1

立 角鱼调料：油，生抽，姜

步骤2

热油锅放姜

步骤3

放下立角鱼煎 买鱼时已帮忙刮鳞、除腮、去内脏。放些盐腌着拿回家，立刻洗净晾干水 如果腌的时间长 盐已入味，那煎好再放生抽就会过咸了，所以拿回家最好立刻洗去盐 放盐腌可以让肉质坚实些，也比较好煎 不容易脱皮。

步骤4

开始大火煎，煎到差不多要翻面时调中火煎

步骤5

一面煎焦黄翻转煎另一面 想要香酥些 就小火煎久些 2面煎至焦香 关火

步骤6

关火 出锅前淋些生抽 出锅 生抽可以提升鱼的鲜味

三、红立鱼潮汕做法？

起锅热油加葱姜丝

花椒干辣椒段爆香

加入2勺黄豆酱

翻炒均匀后 加入八爪鱼翻炒

翻炒均匀后加入生抽 老抽

耗油火烧开后转小火焖20-30分钟就可以了

四、红菇鱼的家常做法？

红姑鱼 5条,葱 1根,辣椒 1条,姜 2片,糖 少许,酱油 1大匙,米酒 1瓶

做法

1、姜切片，葱切丝泡水，辣椒去籽后切丝，备用。

2、小鱼肚子切开去内脏，刀背去鱼鳞，清水冲干净，擦干，淋上米酒及少量盐。

3、取ㄧ深碗，依序放入姜片、鱼儿、辣椒与葱白，淋上酱油。

4、电锅，外锅放一杯水，跳起后，放入葱绿，盖锅闷5分钟，即完成。

五、红鮰鱼的家常做法？

红鮰鱼食材：

鮰鱼 1条，葱 3根，姜 5片，蒜头 一颗剥好，油 20克，料酒 啤酒一瓶，黄酒少许，老抽 1大勺，生抽 2大勺，鸡精 1小勺，盐 少许，冰糖 两块，青椒 1只。

红鮰鱼家常做法：

步骤 1

鮰鱼一条斩块

步骤 2

不用开油锅，锅底铺葱姜蒜

步骤 3

加入黄酒两大勺，啤酒一瓶，不加水哦

步骤 4

开大火上盖

步骤 5

烧开加冰糖

步骤 6

加入生抽老抽盐味精稍微翻一下上盖继续烧

步骤 7

汁水变少后放入青椒盖盖子开小火再焖烧一会入味

步骤 8

大功告成，出锅。

六、红碟鱼的家常做法？

食材

红蝶鱼一条，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量

步骤

1、先把买到的红鲽鱼进行解冻，然后用水进行简单冲洗。

2、清洗完毕后，开始刮鳞。一只手按住鱼的身体，另一只手用一把小刀子用力刮鱼鳞，一定要仔细，鱼鳞本身很细小千万别漏刮。

3、处理好鱼鳞后，掰开鱼头开始处理鱼鳃，鱼鳃很脏的一定要丢掉。用手掰开鱼头后，一只手用力把鱼鳃揪出来就好了，鱼鳃长在鱼头的两侧有两个可别忘记呀。

4、开始处理内脏，把鱼身体白色的一面朝上放置，然后用刀或剪子从鱼鳃下面一点弄开一道口子就能看到鱼的内脏然后用力揪出来。

5、处理完后进行清洗腌制，把鱼用清水洗净，然后用刀子在其背部划上几刀。

6、把葱姜蒜放到内脏处一点，背部道口也塞一点，然后用盐和料酒腌制二十分钟。

7、这些准备工作完成后开始烹饪吧，往锅中倒入适量食用油，待油温适中后放入葱姜蒜，扒拉两下后放入鲽鱼煎炸。

8、煎炸至微黄后翻面急需如此煎炸，待鱼煎炸完成后放入余下的葱姜蒜略微在加点辣椒，倒足够量的水，开大火烧制。

9、烧制中会有白色水沫清理出去，大火烧开并持续3分钟，然后小火烧制十分钟，准备出锅

七、红醋鱼的家常做法？

材料:草鱼中段500克，生姜片，小葱 油10ml，料酒10ml，老抽10ml，糖20g，红醋8ml，盐、鸡精少量，生粉5g

做法：

1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1。5厘米厚的块

3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色

4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖

5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架

6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了

八、红叉鱼的家常做法？

清蒸红鱼：鱼 一条 、 小葱 两根 、 姜 适量 、 蒜头 半个 、 耗油 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

先把鱼洗净放盘里，姜葱蒜切好备用

步骤2/3

锅里放水烧开把鱼放进去蒸10分钟拿出来

最后一步

把锅热油把姜蒜头放进去爆香放耗油搅匀放点酱油然后把蒸鱼盘里的鱼汤倒进去热一下关火起锅浇到鱼上面就大功告成了

九、红尾翘鱼的家常做法？

红尾翘鱼也称为红尾记鱼或龙睛鱼，属于淡水鱼，肉质肥嫩，适合烧汤或煮汤。下面介绍一种红尾翘鱼的家常做法：

所需材料：

- 红尾翘鱼一条（约500克）

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 红尾翘鱼清洗干净，用小刀将鱼身斜着划几道口子，以便入味。

2. 取锅倒适量的清水，放姜片和葱段烧开后放入鱼身略焯水，再取出备用。

3. 锅里不用清洗，加入适量清水，放入煮鱼的姜和葱，加入适量的料酒，转中小火慢慢煮开。

4. 将鲫鱼放入锅中，盖上盖煮15分钟，加入适量盐调味即可。

制作提示：

1. 切记要用冷水入锅，将鱼焯水均匀加热，不然鱼煮出来会粘糊。

2. 慢慢煮开的关键是火不要太大，这样煮出来的汤才能更清鲜美味。

3. 如果想要汤更浓稠，可以下少许淀粉或放入木薯粉煮开即可。

4. 吃的时候也可以加入一些蔬菜或豆腐，这样会更加美味营养。

十、红钻鱼的家常做法？

用料:红钻鱼适量

二两大蒜、姜片 适量生抽、食用油、醋 适量，啤酒 适量

做法步骤

步骤 1

热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。

步骤 2

放入事先清洗好的红钻鱼，用热油煎至鱼皮入味。

步骤 3

放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红钻鱼。

步骤 4

待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。

步骤 5

放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。