卤骨头的家常做法？

一、卤骨头的家常做法？

食材明细

猪腿骨2000g，桂皮适量，香叶适量，八角适量，草果适量，莨姜适量，生姜适量，精盐适量，面酱适量，五香口味。

酱大骨的做法步骤

猪腿骨洗净，将猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

二、卤大骨头的做法？

食材明细

猪腿骨2000g，桂皮适量，香叶适量，八角适量，草果适量，莨姜适量，生姜适量，精盐适量，面酱适量，五香口味。

酱大骨的做法步骤

猪腿骨洗净，将猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

三、火锅料卤骨头的家常做法？

主料

猪大骨头 2根

辅料

八角1个，老抽1勺，豆瓣酱2匙，姜3片，冰糖5粒，桂皮1段，食盐1匙，花椒10粒，火锅底料1块

步骤

1. 将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次

2. 猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出

3. 锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右

4. 将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时

5. 1小时候后放入黄豆酱和火锅底料后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟

6. 最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可

四、卤猪大骨头的做法？

1.下面开始准备食材

准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，充分去除里面的血水。

2.下面开始准备香料

盆中放入良姜一块，桂皮两节，几片白芷，几片香叶，一个肉蔻拍散，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，几粒八角，一小撮小茴香，把所有的香料用清水浸泡半个小时，把香料泡发并去除表面的杂质，便于释放香味。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备小葱几根，挽成结。

4.下面把大骨头焯一下水

两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，捞出来沥干水分备用。

锅内烧水，大骨头冷水放入锅中，放入姜片和葱结，慢慢地加热煮出大骨头里面的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大骨头完全变白以后捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分以后放入锅中备用。

大骨头焯水时，冷水下锅更容易去除里面的杂质和血水，否则会有腥味。

5.下面开始熬糖色

锅内加入少许底油，放入白糖20克，翻炒至白糖全部融化，开小火不停地搅拌，糖汁变得粘稠呈红棕色时，在锅中加入适量的清水，水量要没过大骨头，最好一次加够避免中途添水。

加入一勺猪油增香，家里没有猪油可以用植物油代替，把香料沥干水分放入锅中，再加入食盐6克，食盐可以稍微多一点，这样更加入味，鸡精5克，老抽5克提色，再倒入适量料酒去腥，汤汁烧开以后起锅。

五、酱卤大骨头的做法？

卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您喜欢。

酱大骨，首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水清洗干净表面的浮沫，另起汤锅加水，放入葱，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香叶，丁香，再放入调料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮开后放入洗干净的骨头，转小火炖大约1个小时左右，放入盐改大火再煮3分钟后就可以了。

酱骨头，首先准备材料：猪骨头，黄酱，盐，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油，准备好后将猪骨头切成块，用水清洗干净，放到水里浸泡干将，准备汤锅加水烧热，放入猪骨汤煮5分钟，捞去表面浮沫，将猪骨头捞出，洗干净表面的血沫备用，另起炒锅，放入黄豆酱炒香备用，另起汤锅放入水烧热，放入调料和炒香的黄豆酱大火烧开，放入猪骨汤，继续猪捞去表面浮沫，盖上盖煮大约一个半小时后就可以了。

酱骨头，首先准备材料：猪棒骨，大葱，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，盐，冰糖，水，准备好后提前将猪骨头放到水里泡大约2个小时，去除浮沫，准备炒锅加水烧热，放入料酒和姜片，放入猪骨头煮3分钟捞出，准备高压锅放入骨头和调料，加水，末过骨头，高压上汽煮20分钟后就可以了。

六、大骨头做法 家常？

食材

猪大骨头1000克，葱半棵，干红椒2个，冰糖6颗，八角3个，丁香2个，花椒适量桂皮1小块，西洋参5片，姜4片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，4汤匙老抽，4汤匙鸡汁，1汤匙鸡精

准备调料

1.将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里。

2.大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分。

3.锅内放油，爆香葱蒜。加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包，加水盖着大骨头，炖煮1个小时大火收汤。

七、大骨头的做法 家常？

食材明细

大骨头1000克、盐适量、花椒30粒、八角2个、香叶半片、桂皮1小块、陈皮1块、小茴适量、姜1小块、香葱3颗、料酒半瓶盖、蚝油适量、鸡精适量、香油适量、邯郸豆瓣酱1大勺、海天豆瓣酱2大勺、红烧酱油1勺、芝麻适量、白糖1大勺、蒜3瓣、干红辣椒3个

大骨头的家常做法

1、把新鲜的大骨放冷水里清洗干净，在放入淡盐水里泡30分钟，葱姜蒜洗净葱打葱结、姜切片、蒜切末

2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水，捞出大骨放入盘子里，备用

3、热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒，炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱、海天豆瓣酱

4、倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧

5、锅里添冷水淹没大骨，倒入红烧酱油，再加适量的蚝油、盐、鸡精、半瓶盖的料酒，放入打结的香葱、蒜末、姜片，翻炒一下，大火烧开，煮至3分钟左右，转至中小火煮制

6、15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化

7、32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色

8、关火，淋上香油，可以出锅了

八、蜜汁卤鹅的家常做法是什么？

1. 《家常蜜汁卤鹅》的做法：

A. 准备材料：

鹅，葱段，生姜，桂皮，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精等。

B. 作法：

（1）将鹅洗净，切段，用料酒，盐，鸡精腌制片刻备用。

（2）锅内放入盐、鸡精、生姜、桂皮等 ，加水适量，将鹅段放入，煮至汆烫熟。

（3）另起锅，加入豆瓣酱、生抽，加热至熟。

（4）将鹅段取出，晾凉，沾取豆瓣汁，放入盘中，装盆，上桌即可。

九、【家常菜】大骨头炖酸菜的做法，家常炖酸菜大骨头的家常做法

大骨头炖酸菜的做法

大骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜，酸菜的酸味和大骨头的鲜美相结合，营养丰富。下面介绍一下制作大骨头炖酸菜的家常做法：

首先准备食材：大骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、生抽。

1. 将大骨头清洗干净，放入锅中焯水，捞出备用。

2. 锅中放少许油，放入葱姜炒香，加入适量料酒去腥。

3. 放入焯过水的大骨头，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入酸菜，大火烧开后转小火再炖煮30分钟，等酸菜变软烂，汤汁浓稠即可。

6. 最后加盐和生抽调味，根据个人口味再加一些胡椒粉或者香菜点缀即可。

制作完成，浓香的大骨头炖酸菜就可以端上桌了。营养丰富，美味可口，是一道老少皆宜的家常菜。

希望以上的制作方法能够帮助到您，也希望您能够喜欢上这道美味的大骨头炖酸菜。

十、卤大骨头最正宗的做法？

用料

猪脊骨 500克

姜片 5干

蒜头 2瓣

卤料 看做法详说

酱油老抽 各3勺

柱侯酱 2勺

糖 2勺

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

1.可以到超市买卤料袋1.5元一小袋，用半包可以了 2.可以自己调，我放了陈皮，花椒，八角，辣椒干，茴香，孜然，香叶等

步骤 2

这就是超市买的1.5元一包，可以卤猪头，猪蹄，鸡爪等

步骤 3

把骨头放进清水内浸泡，去除血水，浸泡的时候多换几次水。锅上火加入适量的清水，下入猪骨汆水，加入适量的料酒，水开后捞出骨头，并用清水冲洗干净上面的浮沫。

步骤 4

锅上火，加入适量的清水，把冲猪骨下入锅内。加入盐、姜片，老抽生抽侯柱酱，白砂糖，搅拌。然后再把卤料下入锅内，大火煮沸腾，转小火炖40-60分钟。水放的没淹过骨头，中途要翻一翻，入味。我喜欢肉烂一点，就炖了60分钟。

步骤 5

出锅了，入味，微辣，放孜然有种烧烤的味。肉出完了，剩下的肉汁我用来拌饭吃