黄焖鸭翅家常做法？

一、黄焖鸭翅家常做法？

食材：鸭翅750克，青红椒各1根，小米椒5个，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，十三香3汤匙，料酒2汤匙

第一步：将鸭翅处理干净之后，在鸭翅的表面打上刀花，加入姜片，葱白，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

第二步：起锅加油烧热，然后将腌制好的鸭翅，放入锅中，煎至两面焦黄，接着把鸭翅推一边，然后将小米椒，姜片，蒜片放入锅中，利用锅里剩余的油爆香，爆香后加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀，让鸭翅都裹上酱油的颜色！

第三步：加入没过鸭翅的清水，然后加入1茶匙食盐，加入3汤匙的十三香，用锅铲轻轻的推动均匀，大火煮开后撇去浮末，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

第四步：三十分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，加入青红椒块，然后翻炒均匀，即可出锅！

二、黄焖鸭的家常做法？

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

【准备工作】：

1、鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟，把鸭肉里的血水泡出来，这样就可以去除一部分腥味，在浸泡的过程中换水2-3次。

泡好后再用清水冲洗一下，把表面的杂质冲洗干净，然后把水沥干，可以用手把水分挤干一些，这样在后期煸炒的时候可以节省一些时间。这样处理后我们就不进行焯水处理了，如果你觉得不焯水就不放心，那就把鸭肉冷水下锅，加葱姜蒜片，加料酒，水沸腾后再煮上3分钟后捞起用清水冲洗一下即可。

2、先调制一个简单的黄焖酱，碗中加入15克的柱候酱，10克的海鲜酱，10克的蚝油，10克的黄豆酱，5克的老抽，10克的生抽，适量的盐、3克的胡椒粉和5克的白砂糖，充分搅拌均匀备用。这个比例的量配出来的酱可以配700-900克的鸭肉使用，可以在根据鸭肉的重量在此基础上增减。

3、青红辣椒切片备用，主要起配色用。

4、蒜子去皮不用切，生姜切片备用，主要起去腥增香用。

【烹饪方法】：

1、把锅烧至微微冒烟，然后加油把锅滑一下，锅面油润后倒出，再重新加入一勺油，这样鸭肉下锅后就不会粘锅了，油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒，煸炒的时间会要点时间，因为鸭肉的脂肪还是比较厚，所以我们一定要把这个油脂煸出来，这个鸭肉的口感才能更紧实、更香、更好吃。

3、要不停的翻炒，让所有的鸭肉都能均匀受热，这样就能更快地把鸭肉煸出来。在开始煸炒的时候鸭肉先出来的是水分，所有我们在泡水后尽量把水分挤干，这样再煸炒的时候也就能节省一些时间。

4、鸭肉的水分出来后，鸭肉的油脂就开始出来了，这时水和油混合在一起汤汁就显得混浊不清，我们要继续煸炒，一直炒到水汽蒸发完，看到汤汁变得更清澈时，煸炒工作就完成一半了。

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒，一直要把鸭肉煸干，煸出香味，只要你不停的翻炒就不要怕会烧焦。

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实，表皮带点稍微有点焦黄，就从锅边淋入30克左右的白酒，没白酒的就加米酒，没米酒的就加料酒，然后快速翻炒均匀，淋入白酒的目的去腥增香，白酒遇高温后会迅速挥发，在酒精挥发的同时也把鸭肉的腥味带走，酒精都会被挥发掉，所以不用担心有酒味，而且加了白酒的鸭子会更香。

三、黄焖羊肉家常做法大全？

食材：

熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。

步骤

1.将大葱切成葱花，备用。

2.芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。

3.将煮熟的羊肉切成大块。

4.锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。

5.锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。

6.倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。

7.最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

四、家常黄焖牛排的做法大全

家常黄焖牛排的做法大全

黄焖牛排是一道家常料理，鲜嫩多汁，口味丰富。下面将详细介绍几种不同的家常黄焖牛排的做法。

1. 黄焖牛排基础步骤：

首先，准备好主要材料：牛排、洋葱、蘑菇、胡萝卜、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉。

1) 牛排切块，洋葱、胡萝卜、蘑菇切片。

2) 锅中热油，爆炒蒜末和姜末，放入切好的牛排块煎至两面金黄。

3) 加入洋葱、胡萝卜、蘑菇继续翻炒。

4) 倒入适量的料酒，煮至酒香挥发。

5) 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡粉调味，搅拌均匀。

6) 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟至牛排变得软嫩。

7) 最后，调整口味即可上桌。

2. 香辣黄焖牛排：

除了基础步骤的材料外，还需要准备辣椒粉、豆瓣酱、辣椒酱。

1) 在基础步骤的第5步中，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱翻炒均匀。

2) 在基础步骤的第6步中，加入适量的辣椒酱，并根据个人口味调整辣度。

3) 炖煮的时间可以稍微延长一些，确保牛排更加入味。

3. 咖喱黄焖牛排：

除了基础步骤的材料外，还需要准备咖喱粉。

1) 在基础步骤的第5步中，加入适量的咖喱粉翻炒均匀。

2) 在基础步骤的第6步中，可以根据个人口味加入适量的水，和咖喱粉搅拌均匀。

3) 炖煮时间可适当延长，以确保牛排更好入味。

现在，您已经了解了家常黄焖牛排的几种做法。无论是基础款、香辣款还是咖喱款，制作起来都非常简单。您可以根据自己的口味和喜好调整材料和调料的使用量。希望以上的做法能帮助您制作出美味的家常黄焖牛排。

感谢您的阅读，希望本文对您有所帮助，祝您制作美味佳肴！

五、家常黄焖鸡做法大全？

主料：鸡腿850克 、香菇(干)6朵

辅料：葱80克、姜50克、八角2颗 、花椒20颗、 白芷1片 、料酒40克 、甜面酱50克 、盐8克 、糖20克、 蚝油30克 、老抽少许 、植物油40克

步骤1

将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可。

步骤2

用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作。

步骤3

将鸡腿块用清水浸泡30分钟。

步骤4

香菇冷水泡发。

步骤5

葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的。

步骤6

香料装入香料盒，葱切段、姜切片。

步骤7

鸡腿冷水下锅焯水。

步骤8

焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用。

步骤9

炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒。

步骤10

炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒。

步骤11

炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒。

步骤12

炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱。

步骤13

冲入开水，没过鸡块。

步骤14

大火烧开，下入香料盒。

步骤15

加入30克蚝油提鲜。

步骤16

少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了

步骤17

加入8克盐。

步骤18

加入20克糖提味，小火焖制40分钟

步骤19

加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅。

步骤20

盛入碗中，点缀少许香菜即可。

  

烹饪技巧tips:

鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠。

六、啤酒焖鸭做法大全家常？

啤酒焖鸭的做法

用料：

鸭肉半只，姜4片，蒜4瓣，葱3段，小米椒3个，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，啤酒1罐，盐少许，糖半勺。

步骤：

1、先把鸭子洗净切块，用凉水洗去血水，沥干水分后备用；

2、把姜切丝、葱切片、蒜切片、小米椒切圈后备用；

3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后入葱姜蒜，爆炒出香味；

4、把沥干水分的鸭子倒进锅里，翻炒几分钟，鸭肉表面出现焦黄色；

5、倒入蚝油、生抽、老抽、盐、糖翻炒入味，最后放入辣椒圈；

6、倒入啤酒，大火烧开随后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，如果是老鸭时间要更长一些；

7、看着锅里的汤汁收汤完成后，就可以关火出锅啦！

七、焖鸭翅的家常做法大全？

食材清单

鸭翅 四只（一斤） 、 家乐鸡粉 小半勺 、 蒜 两三瓣 、 葱头 三四瓣 、 八角 一个 、 桂皮 适量 、 陈皮 少许 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 姜片 两片 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/6

准备食材。

2/6

鸭翅洗净，分成翅尖，中翅和翅根。葱蒜拍扁。

3/6

锅内热水，把鸭翅放进去

焯去血水。锅内热少许油，把八角陈皮桂皮姜葱蒜放下去爆出香味，然后把鸭翅放下去翻炒，并倒入料酒，炒至表面带金黄色，皮变得硬实，放入盐，酱油调味，炒匀后，加入开水，没过鸭翅焖煮。

步骤5/6

焖煮至汁水收去一半，加入家乐鸡粉，继续焖煮至收汁。

最后起锅即可食用。

最后一步

4/6

八、鸭焖苦瓜做法大全家常？

鸭焖苦瓜的原料

鸭肉 (500克)

苦瓜 (200克)

姜 (10克)

蒜 (5克)

葱 (5克)

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1块

小米椒 2个

盐 3克

生抽 1勺

白醋 1勺

鸭焖苦瓜的做法步骤

1/7

鸭肉洗净，切小块备用

2/7

锅里放适量水烧开，把鸭肉放进去焯水，捞出用清水冲洗干净

3/7

另起锅烧热放油，分别倒入姜片，辣椒，八角，香叶，桂皮，鸭肉加盐，蚝油翻炒均匀

4/7

待油炒出来后加过面水盖盖小火慢煮

5/7

苦瓜洗净切成小块，用盐腌出苦水。

6/7

待水开后再翻另一面，加入腌制好的苦瓜，腌出来的水不要，加入蒜头继续盖盖煮。

7/7

水快干时加入生抽，白糖，白醋，葱花，翻炒均匀。大火收汁就可出锅了

注意事项

桂皮不要放太多，很大味道的，加醋可以解腻，又不会腥。那菜汁拌饭吃更是美味。

九、黄焖鸭杂的家常做法？

食材用料

鸭杂

适量

油

适量

盐

适量

蒜

适量

方法

1鸭杂处理好，清洗干净，沥净水分备用。

2锅中倒入少许的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

3倒入鸭杂，大火翻炒，炒到所有的鸭杂没有血色，发白色。

4调入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀，再转入电压力锅中，加入一铁勺水。

5加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂。

6鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。

十、黄焖鸭家常清炒做法？

1、主料：净鸭一只约1500克，啤酒500克。

2、调料：菜籽油（色拉油）300克、骨头汤或高汤750克，大蒜籽50克，生姜50克，干椒20克、胡椒粉5克、餐云黄焖鸭（鹅）酱75克、食盐10克、鸡精、味精、酱油蚝油适量。

3、首先将鸭子剁成小块，然后洗净焯水两分钟。

4、接着在沙煲中加入菜籽油姜片，将鸭块煸炒出油，再加入黄焖鸭酱75克，干椒、蒜、盐、胡椒粉、鸡精味精、酱油一起炒香后，加入啤酒500克、清水或高汤750克一起煮沸

5.最后沙煲用大火煮开，转中火炖28分钟，或入高压锅上汽15分钟，后收浓汤汁即可出锅开吃。