家常豆腐怎么做好吃又嫩？

一、家常豆腐怎么做好吃又嫩？

做家常豆腐有三个诀窍要掌握，这样做出的豆腐鲜嫩入味还不碎。

第一步：准备一个小盆，小盆最好刚好放下豆腐，小盆加入适量的清水，再放入适量的食用盐，将食用盐搅拌到融化之后将豆腐放入淡盐水当中浸泡一会儿，大约15分钟即可。另取适量的木耳洗净之后泡到水里面。

提示：豆腐放入淡盐水当中浸泡一会之后可以让豆腐变得更柔韧，在炒豆腐的时候就不会那么容易碎了。

第二步：豆腐泡好了之后用刀切成片状，再准备适量的清水倒入锅里面，开火将水烧开了之后将豆腐放入到沸水当中焯一下水，捞出来控干水分。

提示：焯水这一步是为了去掉豆腐当中的豆腥味。

第三步：平底锅烧热之后加入适量的食用油，将豆腐片放到锅里面中火煎到豆腐片两面呈现金黄色为止，盛出来备用。

提示：煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好，不能用小火煎也不能用大火，一定要来用中火，这样豆腐表皮可以快速变脆，豆腐里面还很鲜嫩。

第四步：将泡发好的木耳切成碎末的形状，青花椒切片，再将葱、姜、蒜切成碎末形状备用。

第五步：起锅，加入适量的食用油，等到油温上来了之后将葱姜蒜与青红椒放入到锅里面翻炒出香味，紧接着将豆瓣酱放入锅里面翻炒出红油，再将豆腐和木耳倒入锅里面翻炒三五分钟就可以出锅了。

二、青菜炒嫩豆腐怎么做好吃，青菜炒嫩豆腐的家常做法？

材料

主料：水豆腐1块、青菜1把；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蒜瓣3片

青菜炒嫩豆腐

1

嫩豆腐切块

2

青菜洗好

3

锅里放油适当多些，放豆腐煎，煎豆腐时放盐，豆腐容易入味

4

煎好豆腐盛出，锅中放油大火炒青菜

5

青菜炒会放豆腐一起炒，大火，放盐 鸡精 蒜瓣提香

6

装盘盛出

三、嫩豆腐的家常做法最好吃？

【食材】

内脂豆腐一盒，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克。

【调料】盐3克，糖2克，胡椒粉2克。

【方法与步骤】

（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。

（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。

（3）葱切葱花，姜切末备用。

（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。

（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。

（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。

四、嫩豆腐怎么做好吃简单家常菜做法？

家常简单，做法是有很多的。

一种是可以用小葱拌着吃的。这种做法非常简单，把豆腐用开水烫一下，在把小葱放在一起，放点儿盐，就可以拌一下吃了。

第二种是可以把豆腐做成麻婆豆腐，就是把豆腐用开水焯一下，然后放点儿麻婆豆腐的调料，把豆腐炖一下。沟点淀粉就可以了。

五、家常尖椒干豆腐怎么做好吃

家常尖椒干豆腐是一道经典的川菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常的下厨。今天，就给大家分享一下家常尖椒干豆腐的制作方法，教大家做一道美味又下饭的佳肴。

材料准备：

1. 尖椒：适量，个人口味可增减。

2. 干豆腐：1块，切成小块备用。

3. 大蒜：3瓣，剁碎备用。

4. 姜：适量，切成细丝。

5. 料酒：适量，提味用。

6. 味极鲜酱油：适量，增加豆腐的香气。

7. 盐：适量，调味用。

8. 鸡精：适量，提鲜味。

9. 植物油：适量，炒菜用。

步骤：

1. 将尖椒洗净，去除蒂部和籽，切成细条状备用。

2. 将干豆腐切成小块，备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，加热。

4. 锅热后，放入剁碎的大蒜和姜丝，翻炒出香味。

5. 放入切好的尖椒，继续翻炒。

6. 加入适量的料酒，提味。

7. 接着放入切好的干豆腐，炒匀。

8. 将味极鲜酱油倒入锅中，炒匀。

9. 加入适量的盐和鸡精，调味。

10. 炒熟后，即可出锅上桌。

小贴士：

1. 切尖椒时，可以根据自己的口味选择辣度，喜欢辣味的可以多放些尖椒。

2. 干豆腐在炒之前，可以先用热水泡软，更易入味。

3. 炒干豆腐时要注意火候，避免炒得过老。

4. 在炒尖椒干豆腐时，可以加入一些青椒或红椒增加口感和色彩的变化。

家常尖椒干豆腐既适合作为一道下饭菜，又可以作为素菜的一道佐餐。制作简单，口味鲜美，是一道不可错过的家常菜品。想要尝试的朋友不妨按照以上步骤一试哦。

六、嫩豆腐怎么做最嫩最好吃？

 食材清单 

嫩豆腐300g 五花肉 250g，香菇3个 ，香葱 2根，淀粉水适量 ，胡萝卜半根，料酒1大勺 生抽1大勺，红烧酱1/2小勺 ，胡椒粉1/2小勺，白砂糖1小勺 ，鲍鱼汁1大勺，冬笋100g

做法 

1.嫩豆腐和冬笋切小丁。

2.胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起备用。

3.五花肉去皮切小块，放入绞肉机中打碎。

4.锅热放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒。

5.然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的开水或者高汤。

6.倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟。

7.倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟 ，

8.最后边用锅铲推动豆腐，边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可。

七、猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃家常

猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃家常

猪肝汤是一道嫩滑可口的家常汤品

猪肝汤作为一道具有营养价值的汤品，受到广大人民的喜爱。猪肝富含蛋白质、钙、铁等营养元素，具有滋补肝脏、养血补气、健脑益智的功效。无论是在夏季还是冬季，一碗热腾腾的猪肝汤都能令人胃口大开，满足味蕾的需求。那么，猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃呢？下面，就让我来给大家介绍一下。

准备猪肝及调料

在制作猪肝汤之前，首先要准备好猪肝及相应的调料。选购新鲜的猪肝，它的颜色要鲜红而有弹性，没有气味。然后，将猪肝切成薄片，待用。除了猪肝，还需要准备葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、清汤等调料，以增加猪肝汤的口感和风味。

腌制猪肝

腌制对猪肝的处理非常重要，可以使猪肝更加嫩滑可口。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒，用手轻轻揉搓一下，然后加入少许盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。腌制约十五分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

炒香葱姜蒜末

接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末，用中小火炒香。葱姜蒜的香气会增加猪肝汤的味道，提升整体口感。待葱姜蒜末炒出香味后，加入事先准备好的清汤，大火煮沸，再把火调小，保持汤的温度。

加入腌制好的猪肝

煮沸的清汤中，将腌制好的猪肝一片片地放入锅中。猪肝的薄片容易煮熟，所以时间要掌握好，以免煮过头影响口感。将猪肝放入汤中后，用筷子轻轻搅拌，确保猪肝均匀受热，煮熟之后更加鲜嫩可口。煮约五分钟后，猪肝即可熟透，捞出备用。

烧沸清汤

在另一个锅中，将适量的清水烧开，加入适量的盐，再加入少许料酒，提升汤的风味。当汤快要煮沸时，加入之前煮好的猪肝，用大火煮沸。这样能使猪肝更加入味，汤更加鲜美。稍微搅拌一下，确保猪肝均匀分布于汤底。

装盘，食用

将煮沸的猪肝汤倒入碗中，并根据个人喜好加入适量的调料，如胡椒粉、葱花等。喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油。然后，就可以享受这一碗嫩滑可口的猪肝汤了。鲜嫩的猪肝配合清汤的醇香，口感鲜美，营养丰富。猪肝中的铁元素对改善贫血、补充营养有很大的帮助，特别适合女性和贫血者食用。

总结

猪肝汤是一道简单而美味的家常汤品，制作过程简单，食材易得，营养价值丰富。只要掌握好腌制猪肝的时间和火候，适量加入调料，就能做出一道好吃又嫩滑的猪肝汤。猪肝富含丰富的蛋白质、铁元素和微量元素，对于补血养肝、增强体质、健脑益智都有很大的益处。如果您喜欢猪肝，不妨尝试一下自制猪肝汤，给您的家人带来一份温暖和营养。

八、白玉嫩豆腐怎么做好吃？

用料 嫩豆腐 黄金白玉豆腐的做法 嫩豆腐 切成1.2厘米的豆腐片儿 放在容器里 放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟腌制15分钟后 沿着容器壁缓缓加入开水（直接倒会冲烂豆腐的） 浸泡5分钟将不粘锅的平底锅抹油 将浸泡的的豆腐 轻轻的放进平底锅里大火 将底部煎黄 （一定要用大火 这样可以最快的将表面煎黄 并且中间保持很嫩）煎的过程 一开始会有部分水分出来 这个没关系 记得大火就好 待底部煎黄 翻面（简单的一句话 操作起来就不是那么简单 因为我选的豆腐本身很嫩 所以 翻面是个很细心的活儿 ：用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿 轻轻提起 反过来）这时 根据口味 撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒 喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒） 待另一面也变得焦香焦黄黄 晃一下锅 使底部也粘上撒在锅上的调料粉 撒上 葱花 和香菜末 (不喜欢的盆友可以无视）起锅 装盘

九、水嫩豆腐怎么做好吃？

要做出口感水嫩、味道好吃的豆腐，可以考虑以下几个步骤：

1. 选购新鲜豆腐：选择质地细腻、无异味的新鲜豆腐。最好选择嫩豆腐或嫩豆腐脑，其口感更加柔嫩。

2. 切块或切片：将豆腐切成适当的块状或片状，根据个人喜好和菜品需求切成合适的形状。

3. 炖或蒸豆腐：炖或蒸豆腐可以保持其嫩滑的口感。可以用水、高汤或清汤炖或蒸豆腐，时间不宜过长，以免变老。

4. 准备调料和配菜：根据个人口味和喜好，准备一些调味料如蒜末、姜末、酱油、盐、胡椒粉等。可以加入适量的配菜如香菇、胡萝卜丝、葱花等来增加口感和味道的层次。

5. 烹饪豆腐：可以选择烧、炒、炖等方式进行烹饪。烧煮时要注意火候，不要煮得太久以防豆腐变硬；炒时尽量轻柔地翻炒，避免碎裂。

6. 增加调料：可以在烹饪豆腐过程中加入适量的调料来提升风味。可以根据个人喜好尝试不同的调味品，如麻油、花椒油、香菜等。

请根据自己的口味和喜好进行调整，逐步尝试不同的烹饪方法和调味方式，找到最适合自己的水嫩豆腐做法。

十、嫩豆腐怎么做好吃简单？

第一道：焖煎豆腐

　　所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

　　步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

　　步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

　　步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

　　步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

　　步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面