千张炖豆腐家常做法？

一、千张炖豆腐家常做法？

一、食材：豆腐200克，千张200克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量。

二、准备过程：豆腐切块，千张切丝，葱姜蒜切末

三、制作过程：

1.锅内烧油，加蒜，盐，豆瓣酱爆炒。

3.炒出香味放豆腐翻炒。

4.放适量水煮，沒过豆腐即可，煮10分钟。

5.放入千张煮。

6.盖上锅盖煮5分钟即可。

7.加入鸡精，十三香开锅盖开吃

二、豆腐千张粉丝的家常做法？

主料2人份：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张

辅料：白糖1茶匙 食盐少许 香油1茶匙 小葱3棵

步骤1

香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用

步骤2

粉丝也提前用清水泡软，剪短

步骤3

小白菜洗净切细条

步骤4

豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦

步骤5

中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味

步骤6

像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

步骤7

绑上一根小葱即可

步骤8

表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可

三、卤千张豆腐串的家常做法？

食材主料千张500g辅料老卤水适量花椒适量麻椒适量孜然适量红辣椒适量步骤1.准备千张洗净备用。

2.一份老卤备用。

3.将千张一张一份折叠四方块。

4.根据自己的口味添加调味料，也可以不添加，因为卤水本身味道很足了。因为卤制豆制品的卤水，口味感变差，要添加水，所以，重新加入了干红辣椒、花椒、麻椒和孜然粒。

5.将整好的千张放入锅内，我顺带卤几个鸡蛋。

6.点压力锅，选定合适的程序，定时10分钟。

7.保压结束，打开锅盖，即可得到一份漂亮的卤煮食品。

8.食用的时候，可以整张拿着吃，也可以文雅的切丝食用。小贴士1.孜然，要选择孜然粒，不要用粉。

2.煮过豆制品的卤水质量和口感大大降低，不用再保存。如果卤水多，可以分半使用，不要浪费了。

四、金针菇千张豆腐家常做法？

我先把金针菇洗干净，控干水分千张切成条起锅烧油，葱姜蒜爆香，然后下入金针菇翻炒至两面金黄，下入千张翻炒加一点淀粉料汁，加一点盐出锅

五、千张豆腐小龙虾的家常做法？

用料

千张 2张，豆腐 1块，小龙虾400克，啤酒1瓶，洋葱 半个，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花椒 适量，红油豆瓣酱 适量，干辣椒 适量，白胡椒粉 适量，生抽 适量，老抽 适量，糖 适量，香叶 3片，蚝油 适量，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

锅里多到点油，放入花椒超出香味，然后放入虾，炸至虾变色捞出，接着放入豆腐炸至上色，捞出，备用。

步骤 2

锅里留一点油把洋葱、生姜、蒜炒出香味。

步骤 3

倒入红油豆瓣酱继续翻炒。

步骤 4

然后下入油炸过的小龙虾和豆腐翻炒一下。

步骤 5

接着倒入一瓶啤酒、生抽、老抽、香叶、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，盖上锅盖继续煮。

步骤 6

等土豆快熟透之前就下入千张，再煮一会儿。

步骤 7

煮好后放入一点鸡精，最后撒上干辣椒和葱花，油烧热浇在上面即可。

六、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！

七、家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

豆腐是中国人餐桌上常见的一道美食，味道鲜美，食用方法多样。今天我就给大家介绍一下家常豆腐的做法。不同于市场上那些加了很多添加剂的豆腐，家常豆腐更加纯正，营养价值也更高。

材料准备：

• 新鲜大豆：200克
• 石膏粉：适量
• 清水：适量

步骤：

第一步：将新鲜大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好不要超过12小时，这样可以使豆腐更加香滑。如果时间允许，最好能提前一天就开始浸泡。

第二步：将浸泡过的豆子捞出，放入搅拌机中打碎成豆浆。注意，豆浆必须打得很细腻，没有颗粒感，这样才能做出好吃的豆腐。

第三步：将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，用火力慢慢加热，期间要不停地搅拌，防止豆浆糊底。

第四步：将石膏粉加入适量的水中溶解，然后将溶解好的石膏粉水均匀地倒入豆浆中，快速搅拌均匀。石膏粉水的用量要根据实际情况来定，一般来说，1000克豆浆加入10克石膏粉即可。

第五步：搅拌均匀后，将豆浆倒入预先准备好的豆腐模具中。模具表面最好先涂上一层食用油，这样方便取出豆腐。

第六步：用勺子将豆腐表面的浮沫去除干净，然后将豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第七步：蒸熟的豆腐取出后，放入冷水中冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让豆腐更加坚实，口感更好。

第八步：冷却后的豆腐取出，倒扣在盘子中，轻轻敲击模具，豆腐就很容易从模具中滑出来了。

家常豆腐的做法就是这样简单，而且非常健康美味。豆腐富含蛋白质和多种矿物质，对身体非常有益。在炎炎夏日，用凉拌的方式制作豆腐更加开胃解暑。将豆腐切成块状，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这道凉拌豆腐不仅味道鲜美，还能够提供丰富的营养。

除了凉拌，家常豆腐还可以制作豆腐汤、豆腐脑等多种美味的菜式。豆腐汤可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，营养丰富又开胃。豆腐脑则是将豆腐磨成豆浆，然后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，用纱布过滤，煮开后即可食用。豆腐脑口感细腻，非常适合早餐食用。

总之，家常豆腐是一道非常美味健康的食物，制作方法简单，营养价值高。无论是在家里享用还是在饭店品尝，都能给你带来美好的味觉享受。赶快动手试试吧！

八、千张豆腐皮的10种家常做法？

豆腐、土豆、莲藕、芹菜、咸五花肉、小米辣、大蒜、红椒、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、味精、白糖、料酒

4、准备几张豆皮用凉水把它泡软，泡个十分钟。一小节莲藕削去外皮，把一头切掉，然后切条。买莲藕的时候要买两头带结的，这样莲藕里面比较干净，没有泥沙。一小块洋葱切丝，抖散后放入干锅中垫底

5、再把蒜薹切段，几根芹菜切段。土豆削去外皮，切土豆条。一半红椒切菱形斜片。几根小米辣切小段，大蒜切片，生姜切姜片，一小块咸肉切肉片。豆皮泡软拿出来切条状，然后抖抖散，太长了可以切短一点

6、油温五成热，放上筷子四周起密集的小气泡，就说明可以了，再放入土豆条，炸制金黄就可以捞出来了。咸肉也下锅过下油，过好油的咸肉捞出。再把蒜薹和莲藕下锅过一下油，一分钟后马上捞出来

7、另起油锅，放入姜片、蒜片、小米辣一起下锅爆香，再放入咸肉煸出油脂，然后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再把莲藕和蒜薹一起放进去翻炒，放入少许料酒去腥，翻炒均匀后把豆腐衣、土豆条也放进来，翻炒均匀

8、炒匀后放入少许生抽、白糖两勺提鲜，盐就不用放了，因为调料和咸肉都是咸的，再放入蚝油、味精，再次炒匀，然后把红椒片、芹菜段放进来，炒匀就可以出锅了，装入垫有洋葱的干锅中，香辣下饭的干锅豆腐皮就做好了。

九、千张豆腐皮卷肉的家常做法？

食材

豆腐皮，1大张

猪肉馅，150克

胡萝卜，小半根

香葱，2根

料酒，1大勺

生抽，1小时

鸡精，1小勺

盐，适量

五香粉，1小勺

淀粉，2小勺

酱油，适量

1，准备好材料，猪肉提前剁好

2，猪肉泥里面加入所有调料拌匀，再加入胡萝卜一起拌匀

3，最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了

4，豆腐皮洗净，切成长方形

5，把肉馅均匀铺上面

6，卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右

7，蒸熟后取出来切厚片

8，碗里调好淀粉水

9，放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

十、千张豆腐的做法？

酱烧千张豆腐制作步骤：

【制作主料】：千页豆腐1块、芹菜2棵、青红尖椒各2个

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、鸡精1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段，分别装盘备用。

【步骤二】：把千页豆腐改刀切成和手指头大小的条，然后装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把切好的千页豆腐下入锅中，烧开煮2分钟，焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：炒锅中放入一勺油，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入千页豆腐，大火翻炒均匀。

【步骤六】：千页豆腐和调料翻炒均匀，放入适量的清水，和豆腐平齐就好，同时放入生抽和料酒还有白糖，大火烧开盖盖，小火焖煮5分钟。

【步骤七】：千页豆腐焖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓，然后倒入芹菜、青红尖椒。

【步骤八】：开大火继续翻炒均匀，倒入一勺淀粉水，继续翻炒，把汤汁收浓，把千页豆腐勾一层芡，然后出锅成菜。

【步骤一】：芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段，分别装盘备用。