干墨鱼怎么做好吃干墨鱼的家常做法？

一、干墨鱼怎么做好吃干墨鱼的家常做法？

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

二、墨鱼怎么做好吃?家常墨鱼做法大全

墨鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材,在中国各地都很受欢迎。不过,很多人对于如何正确处理和烹饪墨鱼还是有些疑惑。今天,我们就来盘点一下家常墨鱼的做法,让你在家就能轻松做出美味可口的墨鱼菜肴。

选购新鲜墨鱼的技巧

要做出美味的墨鱼菜,首先要选购新鲜的墨鱼。你可以遵循以下几个技巧:

• 看颜色:新鲜的墨鱼身体呈现漂亮的深紫色或深褐色,没有发白或发青的现象。
• 闻气味:新鲜的墨鱼应该没有腥味,只有淡淡的海洋气息。
• 摸质地:新鲜的墨鱼身体肉质紧实有弹性,不会太软或太干。

家常墨鱼做法大全

掌握了选购技巧后,我们来看看几种家常好吃的墨鱼做法:

清蒸墨鱼

清蒸是最能保留墨鱼原味的做法。先将新鲜的墨鱼洗净,放入蒸锅中,加入少许料酒、生抽、蒜末等调料,然后蒸15-20分钟即可。这样做出的墨鱼鲜嫩多汁,吃起来鲜美无比。

红烧墨鱼

红烧是一种常见的家常做法,能让墨鱼味道更醇厚。先将墨鱼与姜、蒜等辅料爆香,然后加入老抽、料酒、冰糖等调料烧制。这道菜色泽红亮,口感软糯,很下饭。

墨鱼炒蛋

这是一道营养丰富的家常菜。先将墨鱼切成小块,然后和鸡蛋一起快速翻炒,最后加入少许盐和蚝油调味即可。这道菜做法简单,蛋香浓郁,很适合做早餐。

麻辣墨鱼

喜欢吃辣的朋友一定要尝试这道菜。先将墨鱼切块,然后用干辣椒、花椒、八角等香料小火煸香,再加入适量的麻油和蒜蓉,最后放入墨鱼翻炒即可。这道菜麻辣鲜香,很下饭。

以上就是几种家常好吃的墨鱼做法。感谢您阅读本文,希望这些做法能帮助您在家轻松做出美味的墨鱼菜肴,满足全家人的味蕾。

三、干墨鱼做法？

1.

准备排骨100克，清洗干净，切成小块备用，准备墨鱼干50克，切成小块放入碗中加水泡软后清洗干净放入砂锅。起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，椰果15克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

2.

准备乌鸡肉100克，剁成小块，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入清洗好的墨鱼干30克，加入玉竹2克，姜片2克，葱段2克，蒜子1克，纯净水2L，食盐2克，料酒20克，大火烧开，小火炖煮2小时即可。

3.

准备香菇100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入香菇焯水2分钟，捞起放入砂锅，准备墨鱼干15克，切成条清洗干净，放入砂锅，加入玉竹2克，姜片2克，葱段2克，蒜子1克，纯净水2L，食盐2克，料酒20克，大火烧开，小火炖煮2小时即可。

四、干墨鱼怎么做好吃？

第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）

1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。

2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。

5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

（不放盐）

6、装盘。鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。

(一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。

2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。

3、操作方法：

(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。

(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。

(二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。

3、操作方法：

(1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。

(2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。

待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项：

1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。

2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

五、干墨鱼的做法？

干墨鱼是一种常见的海产品，有许多种做法。以下是几种干墨鱼的常见做法：

墨鱼干煲汤：将墨鱼干放入温水中浸泡20分钟，然后取出洗净，切片。在锅中加入适量的清水，将切好的墨鱼干放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后，转小火慢慢煲煮1-2小时左右，直至墨鱼干变软，汤汁浓郁。

蒸墨鱼干：将墨鱼干放入温水中浸泡20分钟，然后取出洗净，切片。在锅中加入适量的清水，将切好的墨鱼干放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后，转小火慢慢煲煮1-2小时左右，直至墨鱼干变软，汤汁浓郁。将蒸好的墨鱼干取出，撒上葱花和辣椒粉即可食用。

炒墨鱼干：将墨鱼干放入温水中浸泡20分钟，然后取出洗净，切片。在锅中加入适量的油，将切好的墨鱼干放入锅中，加入姜蒜末和干辣椒，翻炒均匀。加入料酒、生抽和糖，继续翻炒，直至墨鱼干变软，汤汁浓郁。

以上是几种常见的干墨鱼做法，可以根据个人口味适当调整。

六、干墨鱼丝最好吃的做法？

泡发了，跟老母鸡一起煲汤。好香的

七、干墨鱼的汤，怎么做法？

很多人对墨鱼干煲汤做法并不是很清楚，其实在制作上并不是很难，不过在制作的时候，需要对它的制作材料进行准备，这样制作墨鱼干煲汤的时候才能够轻松进行。墨鱼干煲汤:墨鱼排骨汤材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。猪蹄墨鱼干汤材料：猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.做法：

1. 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。

2. 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。

3. 加入适量的盐、味精、葱花即可。以上就是对墨鱼干煲汤做法详细介绍，这两种制作方式，使得墨鱼干煲汤在口感和营养成分上都是不同，这也是因为它使用的食材搭配不一样，这样会改变汤的营养成分，对人体的帮助也是会有一些区别的。

八、墨鱼王干做法？

主料

排骨

500g

墨鱼干

100g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

小辣椒

适量

蒜

适量

生抽

适量

老抽

适量

步骤

1.墨鱼干备用

2.用凉水泡发一夜

3.排骨焯水沥干水分备用

4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状

5.辣椒和蒜切碎备用

6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香

7.放入排骨翻炒均匀

8.放入墨鱼干翻炒

9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀

10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可

九、干墨鱼烤箱做法？

原料

干墨鱼适量， 排骨适量， 姜适量，葱适量，姜片适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，

1/墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。

2/将墨鱼干切成条备用。

3/排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。

4/将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。

5/将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。

6/再倒入料酒。

7/高压锅中加热水淹没食材。

8/高压锅中火15分钟。

9/15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精。

10/出锅盛汤碗。

11.美味又好吃的干墨鱼烤箱做法完成开吃了。

十、墨鱼丸干做法？

食材

墨鱼肉（800g）

生粉（200g）

鸭蛋白（3个）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

步骤1、肥猪肉洗净，切片。

步骤2、切好的肥猪肉用料理机打成蓉。

步骤3、打好的肥猪肉放入碗里，加入三个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。

步骤4、去头、皮的墨鱼肉。

步骤5、切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。

步骤6、剁到泥程度就差不多了。

步骤7、剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。

步骤8、再加入生粉，然后顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不要换方向。

步骤9、搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。

步骤10、准备一个碗，一支汤匙，碗里装半碗凉水。

步骤11、锅里煮水，用小火煮，煮至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。

步骤12、用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。

步骤13、全部做完后可以开大火煮熟。

步骤14、煮好的，滤水，放在篮子里晾凉。

步骤15、也可以趁热食用哦。