家常红鳟鱼的做法？

一、家常红鳟鱼的做法？

食材:

虹鳟鱼700g

豆瓣酱适量

食盐适量

料酒适量

醋适量

葱姜蒜适量

老抽适量

制作方法:

1、把鱼收拾干净，靠背部划几刀。

2、切好葱、姜、蒜，放入油锅中爆香。

3、在锅中加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

4、放入虹鳟鱼。

5、加入醋、料酒、老抽，开大火。

6、加入适量开水，煮5分钟左右。

7、将鱼翻个面，加入适量盐。

8、旺火收汁，差不多就可以关火，大功告成了。

9、想要做红烧鱼块的话，将鱼切成块按照上面的步骤做一遍就行了，口味还可以自己调，酸辣红烧、甜味红烧等。

二、家常红鳟鱼的家常做法？

一种可以生吃，把鱼片成薄片，绿介未加海鲜酱油调成碗汁沾着吃。

一种红烧，把鱼切成块沾上鸡蛋液放入热油中炸，炸至金黄色捞出，然后就按正常炖鱼炖制。炖熟出锅，撒上香菜未完成。

三、火筵家常红油做法？

品调料

红油分类

1、香辣红油

2、麻辣红油

3、鲜椒红油

4、五香红油

5、泡椒红油

6、豆瓣红油

7、混合红油

8、火锅红油

加工流程

1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。

2、在石臼里舂碎。

3、装在钵钵内(放入少许食盐)。

4、菜油(调合油)烧至八成热。

5、离火晾凉一会

6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。

7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。

8、待油完全避免冷却后加入。

9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。

调味品

香辣红油

香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

原料:干辣椒10公斤植物油30公斤

流程:干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

方法:

①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。

②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

特点:油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。

提示:油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。

麻辣红油

麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。

原料:干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤植物油30公斤

流程:干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

方法:

①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。

②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6~8小时。

四、家常红米如何做？

家常红米饭的做法：

做红米饭只需提前备好红米、大米，使用的工具和平时煮饭的一样。

1、 舀出红米将其淘洗干净，注意红米的数量大约是大米的三分一。

2、在盘里倒入水，没过红米1至3厘米即可，放水中浸泡2个小时左右。

3、浸泡好后，取红米三倍量的大米淘洗干净，与红米混合放入电饭煲。

4、接着加入水，按照常规煮饭模式将米煮熟即可。

5、电饭煲提示煮完后，不要立刻打开，可以焖10分钟，味道更好。

五、家常红肉怎么做？

材料

红肉（五花肉）500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克

做法

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水，没过五花肉，开大火。

9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

六、家常红糟鱼怎么做？

用料

姜1大块 红糟150g 鱼露2勺 元贞糖4大勺 料酒适量 食盐适量 五香粉适量 鸡粉适量

做法步骤

步骤1

姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）

步骤2

热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可

步骤3

锅内少油爆香姜末和红糟，

步骤4

放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出

步骤5

趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可

七、火筵家常红油的做法？

色拉油适量，辣椒面和辣椒粉下入锅中，中小火熬制辣椒面微微变色，关火，自然冷却后，上面的油即是红油。

八、爆炒鸡腿做法家常红 烧？

主料

鸡腿500克

调料

食盐

1小勺

酱油

1勺

冰糖

1块

葱

半棵

姜

3片

八角

2个

桂皮

1块

料酒

1小勺

香叶

2片

红尖椒

2个

植物油

适量

红烧鸡腿的做法

1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎

2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒

3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香

4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟

5.加入盐，转大火，收干汤汁即可

九、家常红虾最简单的做法？

以下是家常红虾的最简单做法：

所需材料：

1. 大虾（去壳）500克

2. 葱姜蒜适量，其中葱和姜分别切成细丝和末，蒜切成碎末备用

3. 辣椒适量，切成小段备用

4. 盐、料酒适量

5. 生粉适量

6. 食用油适量

制作方法：

1. 将去壳的大虾洗净，用盐和料酒腌10分钟。

2. 加入适量的生粉，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜和辣椒爆香。

4. 加入腌好的虾，翻炒均匀，煮至虾变红。

5. 加入适量的盐调味，搅拌均匀，关火即可。

6. 可以根据个人口味再加入适量的生抽和胡椒粉等调料增加口感。

温馨提示：

1. 红虾烹饪时间较短，要避免过度煮熟，否则口感会受影响。

2. 如果不喜欢辣，可以不加辣椒。

3. 调料和食材的用量可以根据个人口味适量调整。

这是一道简单易学，美味又营养的家常小菜，常备在家可以常吃哦！

十、家常红油兔丁正宗做法？

工具/原料

兔子（无头去皮） (400克)

生姜（切片） (10克)

葱白2cm长 (50克)

白糖 (5克)

料酒 (10克)

豆豉 5克

花椒 0.5克

酱油 20毫升

辣椒油 50毫升

味精 0.5克

白芝麻 1克

盐 一小勺

蒜泥 一小勺

生抽 一小勺

醋 小半碗

兔子半只，冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮（去腥味）；

水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的地方插下去没有血水冒出就好了）；

捞出来晾凉；

菜籽油加热到100度，放入辣椒粉，然后关火，等油温下降到80度的时候，再加一次辣椒粉；

把准备好的豆豉、白糖、盐、蒜泥、酱油、辣椒油、生抽和菜籽油一起搅拌均匀；

晾凉的兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段；

把调好的酱料和兔肉搅拌均匀；

把调拌好的倒入盘子中，再撒上点白芝麻增加颜值后，即可上菜品尝