卷卷的家常做法？

一、卷卷的家常做法？

卷卷的食材和调料：　　小麦面粉200克 胡萝卜 莲藕 粉条 海带 山西烧肉 山西油滗豆腐 韭菜 韭黄 绿豆芽 鸡蛋　　卷卷的的家常做法，卷卷怎么做好吃　　

一、和面盆里放入200小麦面粉（家庭用来做面条、包子、饺子的面粉）　　

二、往面粉里分次加入适量的冷水　　

三、用筷子朝一个方向搅拌，使干面粉吸收水分稀释成没有颗粒小疙瘩的光滑面糊　　

四、用手端着盆的边沿，略微倾斜着顺时针转一圈，面糊可以如薄膜一样附着在盆壁，面糊就调好了　　

五、调好的面糊放在一边饧制最少半小时　　

六、饧好的面糊用勺子朝一个方向搅拌均匀，用勺子舀起面糊呈流泻状态　　

七、平底锅放在火上大火烧热，转中小火用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油，在锅底轻轻涂一层　　

八、舀入适量面糊放在锅底，并迅速朝一个方向旋转，使面糊均匀的铺在锅底，形成薄薄的圆饼状，进行煎制　　

九、煎到面饼表面没有白色的面糊，面饼边缘向上翘起　　

十、用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起　　

十一、翻面再煎30秒　　十二、把饼皮取出即可，煎好的面皮薄如纸，表面光滑，无洞无开裂　　十三、胡萝卜和莲藕洗净去皮备用　　十四、用擦丝器把胡萝卜和莲藕分别擦成细丝　　十五、山西的烧肉和油滗豆腐，没有可以用肉丝和香干代替

二、菜卷卷的家常做法？

食材用料

南瓜适量 韭菜适量

葱适量 姜适量 蒜适量

香油适量 醋适量 酱适量

盐适量

方法步骤

1，取出一个南瓜，将南瓜放到一个适当的容器里清洗干净。取出一个擦子，将南瓜擦成南瓜丝。

2，取出适量的葱姜蒜，将葱姜蒜去皮然后清洗干净。将清洗干净的葱姜蒜放到案板上用刀剁碎。把剁碎的葱姜蒜放到一个适当的容器里。

3，取出适量的韭菜把，把韭菜择干净放到一个适当的容器里清洗干净。把清洗干净的韭菜放到案板上用刀将韭菜切碎。把切碎的韭菜放到一个适当的容器里。

4，取出炒锅，将炒锅放到炉子上，把炉子打开。往炒锅里放适量的油，等油热之后往锅里倒入适量的酱，等酱炒熟之后往锅里倒入适量的葱姜蒜，搅拌均匀。然后把炒锅里倒入准备好的南瓜丝和韭菜，放入适量的盐等调味品，搅拌均匀。

5，取出适量的面粉，将面粉放到一个适当的容器里。一边用手揉一边往面上倒入适量的水。等面粉揉成团状之后，再用力的揉，一直揉到面光滑为止。

6，然后把揉好的面取一部分放到案板上一部分放到一个适当的容器里。把放到案板上的面，再搓揉一会儿，揉成条状切成块状。然后用擀面杖把块状的面擀成片状。

7，然后用勺子取适量的调好的馅，平铺到这个擀好的面皮上。用两只手从面皮的一端向上卷起，两手按压边沿部分。继续卷起，继续压两边，直到卷完。然后，往蒸锅里倒入适量的水把蒸锅放到炉子里，把炉子打开。等水开之后，往篦子铺上布，把菜卷卷放到篦子上。把锅盖盖好。蒸一蒸就好了。大约需要和蒸包子的时间差不多即可。

8，取出一个蒜臼，将剥好的蒜放到蒜臼里。然后将蒜捣碎，放到一个适当的容器里，把这个容器里倒入适量的醋和香油。

三、菠菜卷卷的家常做法？

步骤 1

面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。

步骤 2

菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。

步骤 3

将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。

步骤 4

第一种卷法： 把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。 然后均匀铺上菜馅，边缘留白。

步骤 5

从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。

步骤 6

篦子刷油，放上卷好的菜卷。

步骤 7

第二种卷法： 将面团擀成一个圆形面片，均匀铺上菜，边缘留白。 从中间挖个洞往外卷成一个封闭的圆。

步骤 8

卷完切长段放在刷了油的篦子上，记得把切口处捏紧防止露馅。

步骤 9

凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟（卷的粗的话适当延长蒸制时间）。

步骤 10

出锅切小段蘸上汁儿就可以吃了。

四、炒卷卷的家常做法？

1、韭菜切成末。

2、打入鸡蛋。

3、花卷两个。

4、切成丁。

5、鸡蛋加盐，打成蛋液，搅匀。

6、加入花卷块，拌匀。

7、起油锅，倒入，翻炒大火转小火，要不停炒，让花卷快变硬。

五、韭菜炒卷卷的家常做法？

用料

猪肉 1000g

大葱 500g

土豆 2000g

姜 适量

十三香 适量

盐 20g

普通面粉 3大勺

淀粉 1.5大勺

花椒水 适量

食用油 适量

鸡蛋 8个

卤油 适量

味精 适量

做法步骤

1、猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。

2、六个蛋打散，锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下，把鸡蛋液倒入摊成蛋皮，少量蛋液多摊几张，也可以用薄饼机更方便。

3、把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。

4、把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。

5、起锅烧油加入花椒，等出来花椒的香味后，把热油浇在土豆馅里。

6、加入卤肉上面的油，加入卤油做出的卷卷特别香。

7、加入3大勺面粉一勺半淀粉，要盛饭用的那种汤勺，搅拌一下加入腌好的肉丝。

8、搅拌均匀备用。

9、准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅，两边包一下，我摊的蛋皮小了，上面又盖了一张。

10、高压锅加水，水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。

11、蒸熟后，倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。

12、用保鲜膜包好。

13、盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。

14、晾凉后表面抹香油防止干皮。

15、美味的卷卷就做好了，特别香，保证吃了还想吃。

六、卷卷汤的家常做法？

青鱼400克

辅料：粉皮80克,青蒜5克

调料：大豆油30克,酱油30克,黄酒15克,白砂糖5克,盐5克,醋15克,味精2克,猪油（炼制）30克

1. 将青鱼宰杀治净，取头约200克、鱼尾100克用水洗净；

2. 鱼头斩成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的长方块；

3. 鱼尾顺鳍纹斩成1 厘米宽的条；

4. 取青鱼肠一根用剪刀剖开，刮去肠内粘膜污物，洗净，剪成3.3 厘米长的段；

5. 将鱼肠段放在碗里加米醋、精盐用手揉搓，在开水锅中焯去腥味，用漏勺捞出沥干，摊在盘内晾干；

6. 粉皮切成3 厘米宽、6.6 厘米长的条，用温水浸泡，再用水过清；

7. 将砂锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入豆油烧到八成热，下入鱼头、尾，轻轻晃动炒锅，以免鱼皮粘底；

8. 待两面都煎至呈黄色时，下鱼肠，加入黄酒、酱油、白糖，略烧一下上色；

9. 随即加清水400毫升左右、猪油烧开约1 分钟，加盖，将锅端上小火焖5 分钟；

10. 待鱼头、尾已熟，仍端回旺火上，加粉皮、味精，烧制；

11. 烧到汤汁黄浓，再加入糟卤、青蒜段、猪油，立即出锅，先把粉皮放入碗内，再放鱼头、尾、肠即成。

七、卷菜卷的家常做法？

用料

面粉200g，韭菜200g，老豆腐100g，粉条80g，食用油，适量，香油少许，盐，适量，花椒粉适量

做法

1.准备馅料：粉条煮透、韭菜洗净。老豆腐、韭菜、粉条切碎，用生油、香油、盐、生抽、花椒粉拌匀。

2.准备面皮：凉水和面，和软一些，醒20分钟。揪成拳头大的剂子，擀成饺子皮厚的大皮。

3.将馅料均匀铺在面皮上。

4.在面皮中间戳一个小洞，向四周翻卷。

5.慢慢向外翻卷。

6.卷成一个大卷。

7.将大卷切成大小均匀的段。屉上刷油，放入锅中。

8.开大火，冒气后，13分钟出锅。

9.切成小段，浇上特制蒜汁，香啊。

八、荠菜卷卷家常做法？

步骤1

将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。

步骤2

将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，用筷子拌匀。

步骤3

将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。

步骤4

炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。

九、卷卷菜家常做法？

豆芽菜摘洗干净,胡萝卜切丝,韭菜切段

锅内放入少许底油,花椒葱花炸香捞出,放入蔬菜翻炒,生抽盐调味,炒熟出锅待用

平底锅内放一点点油,放入一勺面浆,转动锅子平铺,待变得透亮后放入炒好的蔬菜

十、太谷卷卷肉的家常做法？

1.先准备食材，卷卷可做凉菜也可以做热菜，所以肉选择瘦肉多肥肉少，500克，先把肉冷冻在冰箱里，一伙好切丝，土豆比肉的量多一些700克，葱选葱白部分，葱的量是肉量的一半，250克，姜8克，十三香5克，盐20克，花椒6克，3克是准备料水，3克做花椒油的，淀粉50克，面粉100克

2.先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整

3.取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下

4.冰箱取出肉切丝

5.切葱末剁姜泥

6.热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上

7.把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀

8.拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整

9.把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了

10.摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面

11.摊好蛋皮

12.把馅料放在蛋皮上，这是第一次做时的过程图，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了

13.包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干

14.蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出