鸡蛋堡面糊的做法大全？

一、鸡蛋堡面糊的做法大全？

把葱切碎备用。

鸡蛋打成蛋液备用。

面粉中加水搅拌成稀面糊，加入葱碎、少许盐拌匀。

煎锅烧热，放少许油。

倒入适量面糊，摊成薄饼烙熟。

再倒入适量蛋液，摊匀。

在蛋液没有彻底凝固前，将其卷起。

卷完后的形状。

依次做完后，再放入锅里，烙制到两面焦黄，至熟透。出锅改刀装盘即可。

二、鸡蛋滑肉的做法大全？

1、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肉的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肉的常用肉类。

　　2、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。

　　3、腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽

把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。

　　让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了，具体用什么调味料要看你自己的口味，一般比较常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐等，喜欢辣味的也可以放点辣椒面。放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。

　　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，鸡蛋清也是起到软嫩肉质的作用。把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，放油的目的是让肉的表面形成一层油膜，这层油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封锁在里面，防止肉把水分反吐出来。

　　最后一步就是放淀粉抓匀了，具体用量也是不太好掌握的，因为先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量都会影响到淀粉的使用量。你可以分成多次每次少量加一些抓匀，一直抓至肉的表面都有厚厚的而且很粘稠的淀粉糊为宜，这样描述似乎还有些太抽象了，实践上做几次就掌握了。

　　做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，一般腌上30分钟左右也就可以了。

　　4、成型：锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉条一条条的依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

　　5、浸泡：准备好一大盆干净的冷水，把煮好的肉捞出放在冷水里冷却浸泡一段时间，这样做是为了让肉条外面包着的淀分充足水分，吃起来有滑爽的感觉。如果不着急使用，就这样泡上两天就没有问题的，夏季可以放在冰箱冷藏室里浸泡保存，需要吃的时候再取出来就行。如果比较着急要吃，也可以不用浸泡直接使用。　　

操作要领：制作滑肉一定要使用纯正的地瓜粉，用其它类型的淀粉很难成功。另外，鸡蛋清不是必须要放的，如果感觉麻烦可以不放鸡蛋清。

　　吃法介绍：我们这里做好的滑肉一般用来做汤，随便什么汤底都行，烧开后放入做好的滑肉稍煮一会，再调调味道就可以吃了。烧菜、烩菜、炖菜的时候也可以用它来做配菜。

三、洋葱鸡蛋肉卷做法大全？

主料

洋葱1个

猪肉馅300克

土鸡蛋5个

辅料

虾皮1小把 植物油3汤匙 酱油1/2汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 胡椒粉8g

洋葱鸡蛋肉卷的做法

步骤1

将洋葱洗净切碎丁，锅烧热注油，油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散，炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香，锅中淋入鲜酱油炒匀，熄火摊凉

步骤2

鸡蛋去壳打散，将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中，调入料酒、白糖、盐和胡椒粉拌匀，将虾皮用清水淘洗干净，控干水分倒入混合蛋液中

步骤3

将蛋液与所有材料、调料充分拌匀，平底煎锅烧热下油，油温起来后将混合蛋液倒入锅中

步骤4

晃动锅身，使蛋液平铺，蛋液底层稍加凝固后，倾斜锅身从高的一边开始卷

步骤5

一边卷一边上移，将多余的流动蛋液赶到锅的下方，直至将所有蛋液卷成圆筒形

步骤6

将洋葱鸡蛋肉卷整条起锅，放置熟食案板分切成块即可

四、鸡蛋肉汉堡的做法大全？

把鸡蛋煎熟，把午餐肉或者猪排，牛排煎熟，和生菜，番茄一起夹到面包里，加入沙拉酱或者番茄酱即可。

五、鸡蛋肉拌面的做法大全？

把鸡蛋炒好备用，面煮三分熟捞出过凉水放入佐料加入鸡蛋就可以

六、鸡蛋肉韭菜馅的做法大全？

鸡蛋肉韭菜馅的做法：

瘦猪肉切小丁，绰一下水（因为韭菜容易熟，鸡蛋也是熟的，所以肉需绰一下水），放入生抽酱油，蚝油，葱末，香油，腌制备用。鸡蛋打碎，锅中放油煎熟，切碎备用。韭菜洗净沥水（一定要沥一下水，如果不这样，馅料容易出水），切小段备用。锅烧干放花椒，放花生油，爆香，备用。把韭菜、肉丁、鸡蛋、花椒油放到一起搅拌均匀，鸡蛋韭菜肉馅就做好了。

七、肉沫虎皮鸡蛋的做法大全？

虎皮蛋酿肉沫是一道功夫菜，关键在煮鸡蛋的时间要控制好。当鸡蛋清凝固，而蛋黄没凝固时取出，在蛋的一头敲一个一毛硬币太小的口，用竹签把蛋黄搅碎倒出来，再把调味的肉沫通过小口酿进去，上笼蒸熟，剥去蛋壳，下油锅炸成虎皮蛋，再回锅烧制即可。

八、鳕鱼鸡蛋堡做法？

1 鳕鱼肉化冻洗净切片,挑去鱼刺。洋葱去外皮切片。 2 将鱼肉、洋葱、鸡蛋、盐放入搅拌器中打碎,盛入容器中入沸水锅中蒸10分钟即可。

九、鸡蛋鸡胸肉的做法大全？

食材清单

鸡蛋 适量 、 小葱 适量 、 油 盐 淀粉 料酒 白胡椒粉 适量 、 鸡胸肉 一块

烹饪步骤

1/3

滑蛋鸡胸肉的做法 步骤1

三个蛋＋葱花

2/3

滑蛋鸡胸肉的做法 步骤2

鸡胸肉切片（小一点我切大了）＋一勺蛋清＋三分之一勺盐，两勺淀粉，一勺料酒，一点点白胡椒粉，两勺清水拌均腌制15分钟

最后一步

热油肉下锅翻炒至熟，倒入打散的蛋液（肉入蛋液），再次加油把泡入蛋液的肉入锅，底层蛋液成型快速翻炒＋盐出锅。

小贴士

1.肉腌制时一定要加入一勺蛋清 2.白胡椒粉别放太多 3.蛋就炒10秒关火保持蛋的滑嫩

十、肉霸堡做法？

做法步骤

1.先把鸡腿用冷水泡两个小时，把血腥味泡出来，再买一个香辣腌料，先按比例把去好骨的鸡腿肉腌一晚上。