材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，
做法：
（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。
（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。
（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。
（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。
（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。
（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。
（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。
（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。
酸菜兔怎么做
食材：
兔肉200克、酸菜50克、蒜3瓣、姜1块、红椒1个、豆粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量
酸菜兔的做法：
1、酸菜切末，红辣椒切粒，蒜切片，姜切片；
2、兔肉里加入豆粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟；
3、炒锅里面倒油，油热后，加入姜片、蒜片爆香，再加入兔肉翻炒2分钟，加入酸菜、红辣椒翻炒均匀；
4、加少量水翻炒3分钟，盛出即可。
材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，
做法：
（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。
（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。
（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。
（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。
（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。
（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。
（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。
（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。
主料：鲜兔子500g
调辅料：熟油辣椒100g、花椒面1g、盐2g、味精1g、白糖15g、酱油15g、豆豉25g、葱白50g
做法步骤：
1，用去皮及内脏的生兔一只，洗净，下入开水锅中
2，锅开后小火焖煮20分钟左右
3，捞起晾凉
4，晾凉后剁成五分见方的兔丁备用
5，葱白切成段备用
6，豆豉在菜板上用力压碎
7，碗内放入酱油、白糖、豆豉、花椒面、盐、味精、熟油辣椒等调匀
8，放入兔丁拌匀
9，最后下入葱，再一起拌合均匀
10，拌好后可以再来点红油
说到兔肉，很多人可能首先会想到它鲜嫩的口感和丰富的营养。不仅如此，兔肉的烹饪方式也相当多样，今天我就来为大家分享几种家常的兔肉做法，让你在家也能轻松享用这道美味。
兔肉不仅低脂肪、高蛋白，营养价值还非常丰富。它含有丰富的维生素B群、钙和铁等矿物质，对于增强免疫力、促进生长发育都有很好的帮助。如果你还是个注重健康饮食的人，兔肉绝对是一个很好的选择。
接下来，让我们看看几种简单易学的兔肉做法，保证让你一尝成主顾。
这道菜是最经典的兔肉做法之一，不需要复杂的调料，味道却相当入味。
需要的材料：清蒸兔肉保持了兔肉的原汁原味，清淡而鲜美，适合想要健康饮食的朋友。
需要的材料：如果你喜欢重口味的食物，香辣兔肉绝对会让你爱不释口。
需要的材料：以上三种兔肉做法各具特色，适合各种口味的人群。你可以根据自己的喜好选择尝试。无论是红烧、清蒸还是香辣，都能让你在家Enjoy兔肉的美好滋味。我相信，只要按照这些简单的步骤，大家都能成为兔肉料理的高手！
兔肉有什么特别之处吗？
兔肉的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，独特的营养成分也让它成为一种健康食品。
兔肉应该怎么处理才能去腥？
在烹饪前可以用盐、料酒和生姜腌制，可以有效去腥。
如何保存兔肉最合适？
兔肉应储存在冷冻室，并尽快使用，一般冷冻保存时间不宜超过3个月。
减肥期间可以适量增加兔肉的摄入，以满足身体对蛋白质和营养的需求。
宰杀干净的兔肉切块。（专门宰杀鸡鸭的店家也会帮助宰杀兔子。）
锅烧热，放油，姜、蒜片爆香，放入豆瓣酱、香叶炒出香味。
倒入兔肉翻炒，倒入料酒继续翻炒。
接着放生抽，继续翻炒。
放几粒八角、盐调味。加入开水，没过兔肉即可，把兔肉移到炖锅里，大火煮开，小火焖炖，炖到汤汁快干时兔肉也熟烂了，关火。
原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、兔子清洗干净；
第2步、用刀剁成小块；
第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；
第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；
第5步、准备好蒜片；
第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；
第7步、加入生抽翻炒上色；
第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；
第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。
食材
兔肉
半只
鸡蛋
1个
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
五香粉
适量
孜然粉
适量
地瓜粉
适量
玉米淀粉
适量
方法/步骤
1
/7
准备兔肉
2
/7
洗净切小块
3
/7
放入调料腌制半小时左右
4
/7
用保鲜袋保存好
5
/7
腌制好的兔肉打入一个鸡蛋放两小勺玉米淀粉一小勺地瓜粉抓匀
6
/7
锅中倒入油七成热放入兔肉炸
7
/7
炸两面金黄色即可捞出装盘
注意事项
可以
一、红烧兔肉做法：
食材用料
兔肉半只，生姜适量，油适量，盐一勺，白糖两勺，清水适量，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺
1，兔子提前处理好了。兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
2，将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3，锅中加适量油，油温六成热，加姜丝爆香。
4，捞出姜丝，将兔肉放入。
5，爆炒至兔肉均匀裹上油花，颜色变深。
6，加一勺料酒炒香。
7，加适量的清水，水量盖过兔子一半即可。
8，加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意：老抽调色，生抽调味。
9，再加入两勺白糖。翻炒均匀，开大火煮。
10，煮至兔肉上色，放一勺食盐调味。继续煮。
11，煮至汤变少一半，给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12，煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢慢焖。
13，待收汁，即可出锅。
14，时间到，红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法：
食材用料
干辣椒10个，蚝油少量，酱油少量，孜然粉少量，蒜末少量，兔肉四分之一，洋葱1个，蒜苗2根，香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块，用热水洗过去味
第二步:蒜末，孜然粉，酱油，蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油，加入锅中爆炒，盖上锅盖闷一个小时，打开盖子，大火收汁，出油了，继续闷半小时
第四步:加入干椒，蒜苗，洋葱，炒五分钟，关火，出锅摆盘，喜欢香菜可以加香菜
1、兔子用冷水泡先去血水，剁成块状，再用开水焯一遍。
2、将买来的兔肉去掉骨头以后，切成丁状。
3、放入料酒腌制20分钟左右，去掉肉的腥味。
4、锅中倒入适量油，在放入花椒、八角和干辣椒爆香以后，转成大火，放进兔肉，快速翻炒变色，倒入料酒再次去掉肉腥味。
5、炒出香味以后，再把切好的洋葱和尖椒放进去，倒入适量的生抽，继续翻炒。
6、出锅前调入一点糖提鲜味，再放入适量的盐即可出锅食用。
在制作这道菜品的时候还有几个注意事项需要注意一下，那就是在煸炒花椒和八角的时候，如果有介意吃到香料的，可以直接把料捞出来。兔肉很嫩，在炒的时候不要炒太久，火候也要注意一些，这样才不会影响整道菜品的口感。在爆炒的时候，也不要将火开得太大，避免肉质煮柴。
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