牛椒的做法大全家常？

一、牛椒的做法大全家常？

材料

牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

做法

1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！

二、牛胸骨的做法大全家常？

材料

牛胸骨800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮切段），荷兰豆100g，白萝卜 1根（去皮切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙8ml，香叶 2片，百里香1汤匙15g，白胡椒粒1/2汤匙8g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g

做法

1、将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。

2、煮沸后放入牛胸骨转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。

3、将牛胸骨煮好后捞出，放入盘中，用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去，然后再倒回锅中大火煮沸。

4、煮沸后加入牛胸骨、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条，用中火煮约10分钟，将蔬菜完全煮熟即可。

小诀窍

1、煮牛胸骨的过程中一定不要用大火猛煮，应以中小火为宜，不然汤就变浑了。

2、如果牛肉太大，也可切成中等大小的块，这样更容易煮熟、煮烂。

三、牛棒骨的家常做法大全？

牛棒骨的家常做法如下：

准备材料：牛棒骨1250g 姜片4片 花椒5g 料酒少许 盐酌情

步骤1

冰鲜的牛棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。

步骤2

砂锅（我用的是8斤的大砂锅）内装入凉水，放入牛棒骨，水开后撇清浮沫，然后放入姜片，花椒（用茶包袋装花椒，省的喝汤时还要挑出花椒来）料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖3个小时就可以了。

步骤3

成品。可以拿吸管吸骨髓，然后喝汤。汤也可以煮面或是煮粥，都很美味！喝不了的汤晾凉后装入矿泉水瓶中，再放入冰箱冷冻，这样想什么时间吃，就拿出一瓶来化冻，省事，方便。

四、牛肠莲藕的家常做法大全？

主料：

莲藕适量

牛肉适量

西红柿一个

洋葱一个

油豆腐适量

调料：

玉米油10毫升

盐少许

做法：

1. 洋葱切碎，油豆腐切半，西红柿切块备用。

2. 莲藕去皮切片。

3. 不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入洋葱炒出香味，在倒入西红柿，莲藕煸炒几下。

4. 倒入适量清水，烧开，入油豆腐。

5. 入牛肉，快速划开，加入少许盐，拌均匀出锅

五、牛心菜的家常做法大全？

牛心菜的家常做法:用料:牛心菜1个，花椒4粒，红干辣椒5个，食用油适量，味极鲜1勺，盐1克鸡精适量

做法

1.准备适量的花椒和辣椒。

2.清洗过的牛心菜。

3.去掉中间的硬心。

4.切成小块。

5.锅加热，倒入油，油热后放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然后把花椒捞出，留下花椒油。

6.放入适量盐，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。

7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比较容易熟，牛心菜变软时加适量味极鲜，炒均匀，出锅前改小火，放入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦

六、牛辫子的做法大全家常？

主料

牛辫子1根，鲍鱼仔5个

辅料

香料，姜片，冰糖，花雕酒，大蒜子，鸡精，老抽各适量

做法步骤

1.牛辫子一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。

2.鲍鱼仔洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。

3.牛辫子煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。锅里将水烧开，倒入牛辫子用水煮透，牛辫子会卷成鞭花，捞出备用。

4.八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归、姜片各适量。锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香，

5.再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒，炒到糖色粘到牛辫子花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。

6.焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。转大火收汁，加入适量鸡精，汁收合适美味即成。

七、牛寸排的家常做法大全？

食材明细：

牛小排125克

料酒1勺

烤肉酱2勺

孜然粉少许

黑胡椒碎少许

百里香少许

孜然口味

烤牛小排的做法步骤：

1、买回的牛小排用纯净水冲一下，用厨房纸吸干水分

2、加入料酒

3、加入烤肉酱

4、腌制2小时

5、烤盘铺上锡纸，放入牛小排

6、设置烤箱200度烤8分钟

7、取出牛小排撒上少许黑胡椒碎

8、撒上少许百里香

9、撒上少许孜然粉

10、翻面再撒一遍

11、再放入烤箱中用220度烤8分钟

12、出炉后可切成小块配点蔬菜

八、酱牛霖的家常做法大全？

主料：牛霖肉1500g

辅料：老姜适量，酱油适量，食盐适量，鸡精适量，冰糖适量，蚝油适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，草果适量，胡椒粉适量，大葱适量，香叶适量，桂皮适量，料酒适量

做法步骤：

1.牛霖肉砍块儿，放入锅内，加料酒，葱，花椒，生姜煮沸！

2. 煮去血水后捞出备用！

3. 姜切片，葱切段，干辣椒，桂皮，香叶，八角，草果装好备用！

4. 加入适量冰糖，炒糖色

5. 糖色汁液倒入牛肉上面，加入调料，加入蚝油，胡椒粉，酱油，鸡精，盐，水一起大火炖两个钟！

6. 捞起出锅，真香！

九、牛苦胆的做法大全家常？

用料：牛苦胆一个，双氧水30克。

做法：

1.牛苦胆破皮过滤后，加入加热锅中熬制；

2.在熬制过程中锅内温度达到20℃-30℃时开始缓缓依次加入双氧水，将出现的油脂浮沫舀出；

3.将上述脱脂后所得混合物放入离心机中过滤；

4.过滤后再放入加热锅中熬制，得牛胆干品；

5.根据需要将牛胆干品粉碎为不同目数的粉末颗粒。

十、牛弯弓的做法大全家常？

主料

牛弯弓250克，青椒80克，胡萝卜100克

辅料

盐3克，生抽1汤匙，料酒适量，白糖2克

做法步骤

1.准备好材料。

2.将胡萝卜清洗干净。

3.削去牛弯弓外皮，冲洗干净。

4.胡萝卜切丝备用。

5.牛弯弓切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。

6.煮锅中加水放盐，把牛弯弓丝放入焯烫。

7.炒锅加油放入青椒丝翻炒。

8.加入胡萝卜丝翻炒。

9.最后放焯好的牛弯弓丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。