酒糟腌笋的做法？

一、酒糟腌笋的做法？

酒糟笋的腌制方法。鲜笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和酒糟拌匀。

然后将控干水分的鲜笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。

一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。

按顺序自上而下，取出鲜笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。

鲜笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。

沥水后的鲜笋放入容器里，倒入糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚后取出即可食。

二、酒糟笋饼的做法？

用料：酒酿 5勺，米粉 2/3，面粉 1/3，白糖 适量，酵母 适量，温水 适量

步骤 1：适量酵母粉溶于温水，米粉。

步骤 2：米粉，大约1:2的比例混合 。 加入刚刚酵母水中。加入白糖，混匀。

步骤 3：混匀之后的状态，有点粘稠，较慢的流动性。 封上保鲜膜。放到温暖的地方发酵大约三小时。发酵过程中可以看到可爱的小泡泡。

步骤 4：发酵完成后，体积明显变大，发酵好的状态 倾斜一下可以看到里面是蜂窝状。

步骤 5：可以闻到香浓的酒酿味，电饼铛加热之后刷上油，加入酒酿糊 莫名可爱

步骤 6：可以撒上黑芝麻 慢慢地小火加热 要耐心哦！可以看到酒酿糊慢慢膨胀变大！

步骤 7：喜欢松脆口感的可以翻个面继续煎，也可以只煎一面，完成。

三、酒糟笋怎么做？

做法：

1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）

2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味

3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄

4、下入老抽将翅煸炒上色

5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀

6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟

7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可

四、焯笋小窍门？

焯笋的小窍门是先将水烧开，然后加入适量的盐和油，再将笋放入水中焯烫。

这样可以使笋的颜色更加鲜亮，口感更加嫩滑。

原因是盐可以使笋的颜色更加鲜亮，油可以使笋的口感更加嫩滑。

同时，将笋放入已经烧开的水中焯烫可以使笋的营养成分更好地保留。

操作步骤如下：

1. 将水烧开。

2. 加入适量的盐和油。

3. 将笋放入水中焯烫，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

4. 取出焯烫好的笋，放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。

5. 捞出笋，沥干水分，即可食用或用于烹饪。

五、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

六、大蒜炒笋片窍门？

大蒜炒笋片的窍门：笋片一定要焯水过凉水，炒大蒜片时要用小火炒至金黄，放入笋片要大火快炒，不能炒太长时间。

七、酒糟鱼怎么做好吃窍门？

材料 半斤左右的鲤鱼一个,葱姜蒜均切成末,米酒做法1、准备好所有原料2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来）,中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制3、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上）,取出晾冷4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右）,油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料5、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出.（此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）.如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右.食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用

八、酒糟腌苦笋制作过程？

食材清单

新鲜笋 3斤 、 酒糟 1汤勺 、 胡萝卜 少量 、 油 少量 、 盐 少量 、 味精 少量 、 蒜头 一瓣

烹饪步骤

1、山上挖的鲜笋。

2、剥皮放锅里煮半小时，水要一次性加，煮透后捞出沥干水分，撕成小长条切5厘米的长条，准备酒糟一汤勺，蒜头一个，胡萝卜少量 。

3、放入少许的油，放入酒糟.蒜.笋一起炒香。

4、炒5分钟后加水，可以根据自己的喜好加水，水加多可以多煮一会。

5、等水烧干后加入胡萝卜，盐，味精翻炒2分钟就可以出锅了。

6、美味的酒糟笋出锅了。

九、油焖笋用什么笋，油焖笋的做法窍门？

用春笋

食材:春笋、蒜片

步骤:

1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）

2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀

3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟

4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可

十、凉拌香笋的做法窍门？

【制作主料】：竹笋1斤

【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。

【步骤八】：把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】：然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！