炒螃蟹块家常做法？

一、炒螃蟹块家常做法？

食材用料

螃蟹适量，淀粉适量，姜蒜，葱白，辣椒，油，盐，料酒，葱花

做法步骤：

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螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

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碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用

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锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油

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锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿

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接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

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螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

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炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型

二、紫苏炒螃蟹家常做法？

紫苏炒螃蟹是一道比较有名的中式菜肴,以下是一份家常做法:

所需材料:

- 螃蟹 2 只

- 紫苏 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 螃蟹清洗干净,去掉壳和钳子,用刀在中间切开,把蟹黄和蟹肉取出备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入料酒,翻炒几下。

5. 加入生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。

6. 把蟹肉和蟹黄倒入锅中,炒匀。

7. 最后加入紫苏,翻炒均匀即可。

8. 炒好后装盘,撒上葱花点缀即可。

温馨提示:

1. 炒螃蟹时,蟹肉和蟹黄容易煮烂,所以要注意火候,不要炒过头。

2. 紫苏有清热解毒的作用,可以根据个人口味适量添加。

3. 如果想要更加美味,可以在炒螃蟹时加入一些胡椒粉或者香菜。

三、炒麻辣螃蟹家常做法？

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

四、豆芽炒螃蟹家常做法？

1.螃蟹放沸水中氽熟，沥干水分，撕成丝状；黄豆芽切去两 头；香菜切段；姜切片；葱切片。

2.泡椒、泡子姜切丝；盐、胡椒粉、 鸡精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3.锅内放油烧热，放入姜片、葱片 炒香后，捡去姜、葱，放入蟹丝、泡 子姜丝、泡椒丝炒匀。

4.最后加入黄豆芽翻炒至熟，烹入味汁，炒匀出锅即可。

五、辣炒螃蟹家常做法？

辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 大闸蟹 500克

2. 青椒、红椒各1个

3. 干辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量

6. 油适量

步骤：

1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。

2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。

4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。

2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。

六、潮汕炒螃蟹家常做法？

主料：花蟹5只、小辣椒1-2条、洋葱1粒、鸡蛋1-2粒

辅料：鸡精粉适量、番茄酱适量、辣椒酱适量、糖适量、盐适量

酸甜螃蟹的做法步骤

第1步.

花蟹洗净切半备用

第2步.

爆香洋葱和小辣椒

第3步.

过后倒入螃蟹炒，然后加入适量的水，番茄酱，辣椒酱和调味料翻炒

第4步.

螃蟹熟后加入打散的鸡蛋，然后再勾个芡即可起锅想用

七、炒蔬菜有什么家常做法？

看你这个问题就知道你平时不做饭，既然不做饭，那给你讲了可能也白讲。蔬菜，家常做法，你妈妈平时做的就是最家常的做法。至于外地的家常做法，也许就不那么家常了。比如：西南地区这段时间出产的牛皮菜搭配嫩胡豆，配上水豆豉或泡椒，你觉得家常不。蒜香苜蓿芽，家不家常？海南当地最家常的素菜：虾酱炒地瓜叶，你吃折耳根不？贵州的折耳根炒腊肉。蔬菜的家常做法不外乎：炒，凉拌，煮汤。想起一个炸的：炸苏子叶。

八、湖南炒螃蟹的家常做法？

主料：青蟹4个

辅料：姜丝适量，葱花适量，蒜末适量

调料：油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺

做法步骤

1. 青蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。

2. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。

3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。

5. 起锅热油，炒香姜蒜 。

6. 倒入蟹块翻炒。

7. 炒至变色，放入适量的盐调味。

8. 倒入料酒，中小火煸出香气。

9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。

10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。

11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅

九、炒河螃蟹的家常做法？

食材： 河蟹

材料 ？盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺

做法

1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。

3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

十、干炒螃蟹的家常做法？

1.

蟹肉洗净剥开背壳，剪去腹部三角形外壳，再剪去背壳上尖锐的地方，最后除去鳃后，切小块备用。

2.

葱切小段；

3.

热油锅约180度，蟹肉均匀沾上一些干太白粉后，下油锅炸约2分钟至表面酥脆，起锅沥油。

4.

另起油锅，以小火爆香葱段，辣椒片，姜丝，再下蟹肉炒匀。

5.

加调味料b，转中小火翻炒均匀即可。