辣椒炒米豆家常做法？

一、辣椒炒米豆家常做法？

用料

米豆

 红辣椒，蒜。 油，盐，味精。 

炒米豆的做法步骤

步骤 1

将米豆洗净，摘去两头，抽去筋。

步骤 2

将米豆掰成两半。

步骤 3

红辣椒洗净切圈，蒜去皮切末。

步骤 4

热锅凉油，油温5成热时放入米豆，盐，炒至断生。把米豆扒一边，放少量的油，放蒜末炒出香味放辣椒，味精，撒入少量的水，盖上锅盖焖一分钟出锅。

二、豆干炒辣椒的家常做法？

材料：

豆干（切成小块）

辣椒（切成小段）

大葱（切成小段）

姜（切成末）

蒜（切成末）

盐

酱油

料酒

糖

植物油

做法：

将豆干切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入辣椒段翻炒。

倒入豆干块，翻炒均匀。

加入适量盐、酱油、料酒、糖继续翻炒。

最后加入少量水，翻炒均匀即可。

小贴士：

豆干焯水的目的是去除豆腥味，让豆干更加鲜美。

辣椒段可以根据个人口味调整多少。

炒豆干时要注意火候，不要炒过头，否则会变得过于干燥。

三、辣椒炒豆皮的家常做法？

食材清单

豆皮 2张 、 青椒 3个 、 小葱 1根 、 蒜 2瓣 、 东古一品鲜 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺 、 蔬之鲜 半勺

烹饪步骤

步骤1

豆腐皮洗净，切一厘米宽的长条。

步骤2

青椒去蒂、去籽，切丝。因为家人不能吃辣，我选的不辣的青椒，喜欢吃辣的可选螺丝椒。

步骤3

蒜切片，葱切葱花。

步骤4

锅中添水，加一勺盐，水开放入豆腐皮，用筷子搅散，再次沸腾后煮两分钟，捞出用清水冲凉。

步骤5

热锅凉油，油热放葱蒜，炒香。

步骤6

倒入青椒，把辣椒炒七八成熟。

步骤7

倒入豆腐皮，加一勺蚝油。

步骤8

加一勺东古酱油、半勺蔬之鲜，口味重的可根据自家口味加盐，翻炒，为了让调料更均匀，淋入一两勺清水，炒两三分钟，出锅装盘。

步骤9

清淡可口又营养，美味又下饭。

四、红油辣椒豆的家常做法？

材料：

• 辣椒面（最好有大块混杂的，才是这种红油豆豉的风格）

• 豆豉（不用剁细）

• 花生

• 辣椒面、豆豉、花生的体积比是1:1:1

• 八角（囫囵个的，不用弄碎）

• 花椒（囫囵个的，不用弄碎）

• 生芝麻

• 白糖白酒（为了增加口感可选，但不可多）

做法：

（1）红油在于油，锅里放足够的油。冷油放花生，油必须淹过花生很多，这样做红油才够，而且不会炸锅。

（2）开火，炸到花生开始爆炸一会。注意：不要炸糊了。看看花生差不多要好了，把豆豉放下去。豆豉放下去，花生就不会过火了。等豆豉出香味了，关火。

（3）等油温稍稍降低了，扔一点辣椒块进去试试，能起泡泡，但不会马上酥脆，火候就可以了。如果油温过高，辣椒块放下去就酥脆了，辣椒红基本上就被丢失了。要看到辣椒块在冒泡泡，又不会立即酥脆，才是最合适的火候。

等火候可以了的时候，把辣椒面、八角、花椒、白糖、白酒一起放下去，让其先在没火的锅里翻动一会。这样，还没有开火，就能看到辣椒红析出、开始红了。

（4）等到不冒泡泡了，再次开火，火不能大，保持微开，不要一下子炸酥脆，就这样熬一会。等舀起来再倒进锅里，能听到酥脆的声音，就可以关火了。同时把芝麻放下去，利用余温把芝麻炸熟即可。

五、辣椒炒十八豆家常做法？

做法：

1、做法一凉拌十八豆：大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的十八豆才好看。将水烧开、开锅之后、放入十八豆、煮三分钟就可以、将十八豆煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后十八豆中间有个印，从印的位置拉开。锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下，凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖，搅匀之后、倒入十八豆中、用筷子拌匀即可。

2、做法二炒十八豆：热油爆香蒜十三香，放入十八豆炒然后加水沒过十八豆炖至水干，放入西红柿和辣椒翻炒，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

3、做法三腌十八豆：挑选细嫩一些的十八豆，摘去两头放入盆中，有虫眼的地方也要摘掉，加_上一些盐。倒入清水浸泡20分钟后清洗干净。把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中。大蒜切末、生姜切末。给十八豆中加入4大勺盐搅拌均匀，稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间。再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀。把拌好的豆角装在一个干净抚油的容器中，实压紧。倒入一些泡椒水，给瓶口放上一层保鲜膜，盖上盖子，放上3天之后就可以吃了。

六、辣椒炒豆皮家常做法？

用料准备：豆皮 100g，青椒 1/2个，洋葱 1/2个，西式火腿/五花肉 50g，蒜 3瓣，盐 1g，料酒 10g，生抽 10g，蚝油 10g，糖 2g，醋 3g，香油 5g，淀粉 3g，清水 100g

做法步骤：

步骤 1

豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

步骤 2

炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

七、臭豆辣椒酱的家常做法？

臭豆辣椒酱的制作方法

1.豆瓣浸泡一夜

2.去掉外皮，煮熟至酥烂

3.倒出摊开，晾凉

4.到不烫手时和入面粉

5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以

6.放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l

7.一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，8.饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了

9.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透

10.烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入

11.拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了

12.放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多

一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了

13.两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚

八、腌辣椒酱豆的家常做法？

1.干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。

2.洗净辣椒，控干。姜可以去皮。

3.辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

4.炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

5.炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

6.接着放入辣椒，翻炒。

7.辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

8.翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。

9.凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。

九、熟酱豆炒辣椒的家常做法？

熟酱豆炒辣椒是一道经典的川菜。下面是制作熟酱豆炒辣椒的家常做法：

材料：

- 辣椒（可以选择青椒、红椒、尖椒等根据个人口味）

- 酱豆瓣酱

- 蒜末

- 姜末

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 将辣椒洗净，去掉顶部和籽，然后切成段或切丝，根据个人口味选择切割方式。

2. 准备一个碗，将酱豆瓣酱、蒜末、姜末、适量的料酒、盐、糖和鸡精放入碗中调匀，制作调料酱。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温八成热。

4. 将调料酱倒入锅中，小火煸炒，炒至出香味。

5. 加入切好的辣椒段或辣椒丝，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在辣椒上。

6. 炒至辣椒变软烂，颜色鲜艳，翻炒的时间不要太久，以免辣椒过熟。

7. 最后，加入适量的水，快速炒匀，使辣椒均匀沾满汁液，即可关火。

8. 出锅前可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，可以根据个人口味增减辣椒的量。

温馨提示：熟酱豆炒辣椒可根据个人口味调整辣椒的量和辣椒的种类。如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的干辣椒炒制，增加香辣味道。同时，根据口味喜好可适量加入其他调料，如蒸鱼豉油等，提升菜品的味道。

十、自制豆辣椒的做法大全家常？

主料：二荆条适量，小米辣少许

辅料：霉豆瓣少许，盐适量，熟菜籽油（凉透后用）适量，高度白酒少许

制作方法：

1. 二荆条剪掉枝，但不要破坏辣椒头，洗净沥干水分，一定要控干水。

2. 小米辣也同样清洗干净沥干水分。

3. 两种辣椒控干水分后，全部手工剁碎，剁辣椒是你可以选择戴上手套，或者手上摸上盐再剁，否则手会被辣椒辣疼的，一定要注意（你也可以选择机器研磨，但是口感是绝对达不到手工的）。

4. 用刀不断剁碎。

5. 辣椒剁完全部放入大盆。

6. 加入盐。

7. 搅拌均匀，尝着有咸味了即可，加入少许高度白酒。

8. 加入霉豆瓣，搅拌均匀，最后放入菜籽油。

9. 全部搅拌均匀后，放阳台正对着晴晒一周时间，一定要暴晒！晒的时候千万不要动盆里的辣椒，只能在每日傍晚等辣椒回温凉了以后用筷子顺时针搅动几次，然后静待第二天的太阳。

10. 经过时间洗礼的豆瓣辣椒就做好了，做好的豆瓣酱放入干净的器皿保存。