家常菜谱的做法大全

一、家常菜谱的做法大全

家常菜谱的做法大全

家常菜谱是指家庭日常烹饪的菜肴配方，它涵盖了各种美食的制作方法。在这里，我们将介绍一些常见的家常菜谱，帮助您轻松掌握烹饪技巧，为家人和朋友做出美味的佳肴。

如何制作美味可口的家常菜?

对于大多数家庭来说，一日三餐离不开烹饪。而做好家常菜的关键在于掌握正确的烹饪技巧和食材搭配。以下是一些基本的技巧和食材搭配：

• 选购新鲜的食材：新鲜的食材是做出美味佳肴的基础。注意选择新鲜的蔬菜、肉类、鱼类等食材。
• 合理搭配：不同食材之间搭配可以产生不同的味道和营养价值。例如，肉类和蔬菜搭配可以增加营养，而蔬菜和豆制品搭配可以增加口感。
• 掌握火候：火候的掌握对于烹饪至关重要。不同的烹饪方式需要不同的火候，例如炒菜需要大火快炒，炖汤则需要小火慢炖。
• 适量调料：适量的调料可以增加菜肴的味道，但过量则会影响口感和健康。选择合适的调料，适量添加。

常见家常菜谱推荐

接下来，我们将介绍一些常见的家常菜谱，包括其做法和食材搭配。这些菜谱简单易学，适合家庭日常烹饪。

• 红烧肉: 将五花肉切成块状，用油煸炒至金黄色，加入酱油、料酒、糖等调料炖煮至熟烂即可。
• 麻婆豆腐: 将豆腐切成小块，用热油煸炒至表面微黄，加入牛肉末炒熟，再加入豆瓣酱、蒜末等调料炒匀即可。
• 酸辣土豆丝: 将土豆去皮，切成细丝，用沸水焯烫一下，捞出沥干水分。再加入辣椒、蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。
• 鱼香肉丝: 将猪肉切成丝，用淀粉拌匀。将蔬菜切成丝备用。炒锅中加入适量油，将肉丝炒熟后捞出备用。再加入豆瓣酱、蒜末等调料炒香，加入蔬菜丝翻炒均匀，最后加入肉丝炒匀即可。

除了以上推荐的菜谱，还有很多其他家常菜谱值得一试。只要掌握了基本的烹饪技巧和食材搭配，您就可以轻松制作出各种美味的家常菜肴。

二、各种家常菜谱的做法大全集

各种家常菜谱的做法大全集

家常菜谱是指家庭日常制作的菜肴，是人们日常生活中必不可少的一部分。在繁忙的工作之余，回家做一顿家常菜，享受家庭温馨，也是一种不错的选择。下面，我将分享一些常见的家常菜谱的做法，希望能给大家带来一些启发和帮助。

一、红烧肉

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，肥而不腻。制作红烧肉的关键在于选肉和调料。首先，选择五花肉，将其切成方块状，然后用料酒、生抽、老抽、生姜等调料腌制片刻。接下来，锅中加油，将肉块煸炒至金黄色，加入调味料和清水，慢火慢炖，直至肉质软糯。

二、炒时蔬

炒时蔬是一道简单易做的家常菜，时蔬的选择非常广泛，可以根据个人口味进行选择。制作时，先将时蔬洗净切好，然后用油煸炒至变色，加入适量的盐和味精调味即可。一些常见的时蔬如青菜、豆芽、青椒等都是不错的选择。

三、鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川特色菜肴，它的味道鲜美，口感丰富。制作时，先将茄子切成条状，用油煸炒至软熟，加入豆瓣酱和其他调料搅拌均匀即可。

四、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽可口的家常菜，制作简单。将黄瓜洗净切片，用蒜末、生抽、醋、盐、味精等调料拌匀即可。

五、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸辣可口，非常开胃。制作时，先将土豆去皮切成丝，用清水冲洗干净，然后用油煸炒至熟软，加入适量的醋和辣椒油调味即可。

除了以上介绍的几种家常菜谱外，还有很多其他的美味菜肴等待我们去探索和尝试。无论是红烧肉、炒时蔬还是其他菜肴，只要掌握了基本的制作技巧和调味方法，我们都可以轻松制作出美味的家常菜。

三、家常菜谱的做法视频教学，学做菜不再难！

家常菜谱的做法视频教学，学做菜不再难！

随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注健康饮食，学会自己做家常菜成为一种时尚。然而，对于菜鸟厨师来说，家常菜的做法并不容易掌握。幸好如今网络普及，我们可以通过搜索引擎或社交媒体上的视频来学习做菜的窍门。

为什么选择家常菜谱的做法视频？

文字菜谱虽然详细，但对于初学者来说，往往会出现一些困惑和误解，因为文字无法准确传达操作的细节。而用视频拍摄的菜谱教学可以呈现食材的处理、炒菜的技巧、调料的使用等整个过程，让学习者一目了然。

此外，视频中通常会有主持人或专业厨师的讲解，能够给予详细的解释和实用的技巧建议。学习者可以在观看时跟随操作，提升炒菜的手法和烹饪技巧。

如何寻找适合的家常菜谱视频？

在网上寻找家常菜谱视频教学时，我们可以通过以下几个方面进行筛选：

1. 了解制作者 or 主持人：选择知名度高、口碑好的厨师或视频主持人，可以增加学习的可信度。他们通常掌握了丰富的烹饪经验和窍门，会分享更多实用的技巧。
2. 观看评价和评论：在观看前可以查看其他使用者的评价和评论。如果大多数评价积极，说明视频的内容和教学效果都较好。
3. 时长和细节：视频的时间不宜过短，以保证内容的详细程度。同时，要留意细节的拍摄，例如刀工展示、火候掌握等。这些窍门对于学习者来说非常重要。
4. 适合口味：由于区域的不同，家常菜的口味也不尽相同。在选择视频时，最好选择适合自己口味和习惯的菜肴。

看视频学做菜的好处有哪些？

通过家常菜谱做法视频教学，我们可以获得以下好处：

• 视觉直观：视频中的操作细节清晰可见，学习者可以直接模仿厨师的动作进行实践。
• 实时指导：视频中通常会有主持人或厨师进行实时解说和指导，帮助学习者纠正错误和改进烹饪技巧。
• 上手快速：通过观看操作流程，学习者可以更快地掌握炒菜技巧、食材搭配和���料使用方法。
• 丰富菜谱：网络上的视频资源丰富多样，学习者可以随时选择自己感兴趣的菜谱学习，不再局限于有限的菜谱书。

家常菜谱的做法视频教学给那些想学做菜却被繁琐的步骤和复杂的工具所困扰的人带来了很大帮助。通过观看视频教学，在专业厨师的指导下，学习者可以轻松掌握炒菜的技巧和窍门，进一步提高自己的烹饪水平。

如果你想学做菜，但还没有尝试过家常菜的做法视频教学，那就赶紧试试吧！相信通过这种方式，你会发现学做菜并没有想象中那么难，同时也能提高生活质量和厨艺水平。

感谢你的阅读！希望这篇文章能给你带来关于家常菜谱的做法视频教学的帮助。

祝你做出美味的家常菜，享受美食和快乐的厨房时光！

四、家常菜谱如何做法炒菜?

家常菜谱一般都是一些比较容易做的菜谱，其实只要认真按照菜谱一般都可以做出来，但是对于一些厨房小白来说，调味料怎么用，用多少还算适量，心中都是比较模糊的，所以很多新手按照菜谱做的时候还是不能做好；一道菜好不好吃，重点取决于调料的用量和火候时间的把握。

五、家常菜谱做法大肠怎样做！？

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒大肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大肠、面粉、白醋、洋葱、青红椒、大蒜、生抽、老抽、火锅底料、蚝油、糯米、大葱、白糖

4、先把大肠用清水多洗几遍。再在大肠中放入面粉、白醋，揉抓均匀，再用流水冲洗干净，再把大肠反过来，拉去里面的肥油和肉瘤，再放入面粉和白醋，再次揉抓清洗。再把大肠翻过来

5、再放入锅中焯水，放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再煮五分钟捞出放入碗中。在碗中放入适量糯米，用清水再 清洗一遍，清洗以后把大肠和糯米放入盘中

6、放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。大蒜切片，大葱切斜段，半只洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。大肠蒸的时间到时拿出来，用清水把外面的糯米冲洗干净，再切成小段，装入盘中备用

7、热锅倒油，先放入火锅底料炒香，再放入蒜片、大葱爆香，再放入大肠一起翻炒，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖两勺翻炒入味，再放入前面切好的配菜，翻炒断生就可以出锅了

六、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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七、行走的菜谱家常做法？

步骤 1

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重庆萧炮酥肉，较场口夜市，去重庆吃到的第一个美食，肉酥松香至今不忘

步骤 2

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重庆云吞面

步骤 3

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重庆枇杷园火锅，舌尖上的中国，未完待续

步骤 4

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重庆珮姐火锅

八、烤箱菜谱的家常做法？

01

鸡翅包饭

准备食材调料，大鸡翅6个 / 胡萝卜碎 50克 /洋葱岁 60克 / 糯米饭 260克 / 葱花 5克 / 五香粉 3克 / 蚝油 20克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 蜂蜜 35毫升 / 食用油 45毫升

第一步：大鸡翅洗净取出骨头，将翅膀关节处拧断，用力拽可直接取出骨头，放入胡椒粉，蚝油，盐，生抽把鸡翅抓匀腌制30分钟。

第二步：锅中下油烧热，鸡蛋先打散，然后下锅炒散，放入胡萝卜碎，洋葱碎炒出香味，放入糯米饭炒散，调入盐和生抽撒入葱花翻炒均匀即可盛出。待炒好的米饭稍凉，再把米饭塞入鸡翅中包好压实。烤网上先铺好铝箔纸，放上包好的鸡翅，刷上一层蜂蜜，再刷一层油再放进烤箱中。

第三步：烤箱开上下火200度先预热，再放入鸡翅先烤15分钟，再取出刷一层蜂蜜烤10分钟，再取出把鸡翅翻面烤10分钟就可以开吃啦

02

蜂蜜烤翅

准备食材调料，鸡翅中 500克 /蚝油 10克 / 葱段 少许 / 姜丝 少许 / 葱丝 少许 / 熟芝麻 少许 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 蜂蜜 35毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 适量

第一步：鸡翅洗净挤去血水，再在正反面划两道口方便入味，放入蚝油，盐，葱段，姜丝，料酒，生抽，柠檬汁拌匀腌制，把拌匀的鸡翅放进密封袋中，放冰箱腌制1小时，时不时的按压几下使鸡翅更入味

第二步：取出鸡翅放在烤网上，刷一层蜂蜜，放入烤箱中，烤箱先预热180度5分钟，开中层，放入鸡翅烤10分钟，10分钟后取出烤翅刷一层蜂蜜后再放进烤箱烤10分钟，再取出翻面刷一层蜂蜜再烤10分钟，开吃前撒点芝麻，加点葱花圈点缀，香气扑鼻，看着就流口水ing，真是太好味了。

03

香烤地瓜

准备食材调料，小个地瓜5~6个 / 铝箔纸一张

第一步：地瓜用清水洗净，用毛巾把地瓜表面擦干待用

第二步：烤盘先铺上铝箔纸，把地瓜排放好，烤箱先预热，再把摆好的地瓜放进烤箱，开上下火230度烤40分钟左右。看到有地瓜汁流出就可以出炉啦，烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的，这样的烤地瓜吃起来最香甜。

04

蒜蓉烤生蚝

准备食材调料，生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱

第一步：用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净，准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可。

第二步：撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到小手，开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用，把蒜切细碎，小葱切葱花待用。

第三步：锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀。

第四步：烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上，把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味，烤好的生蚝一口全吃完，满嘴皆美味！

05

奶香红薯酥

准备食材调料，红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许

第一步：红薯上锅蒸熟，也可以直接去皮切小块上锅蒸熟，蒸熟的红薯倒进碗中，放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。

第二步：取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀，在饼中间放上奶酪碎，从一头把手抓饼卷成卷。烤盘提前铺好铝箔纸，把卷好的红薯卷切成大小均匀的段，放在烤盘上。

第三步：刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。酥脆软糯的奶香红薯酥就烤好啦，掰一个来尝尝。

06

蜂蜜苹果烤鸡

准备食材调料，三黄鸡一只 约1500克 / 黄油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30毫升 / 盐 适量。

第一步：先来制作酱汁，将盐，老抽2勺，蚝油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头，将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上，然后给鸡来个全身按摩，鸡肚子里也要抹匀酱汁哦，酱汁抹的差不多了，就盖上保鲜膜密封。

第二步：盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。冷藏的过程中开始准备配料，洋葱切块，五彩水果辣椒切块，南瓜也切块，推荐南瓜可以多加一些。

第三步：苹果也去核切块，在碗中放入西兰花，小西红柿，部分苹果，以及切好的辣椒块，南瓜块，洋葱块，调入孜然粉，糖，盐混合均匀，再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。

第四步：从冰箱取出腌制好的鸡，肚中装满苹果块，用牙签将口封住备用，黄油和蜂蜜隔水融化好备用，烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油，把鸡放到烤盘上，用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好，包好铝箔纸后，刷上一层融化好的黄油蜂蜜，不要全部刷完，然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时，中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。在最后半小时，取出烤鸡放上果蔬，烤熟就可以开吃啦，烤好的鸡肉的鲜嫩多汁，好吃的流口水。

07

迷迭香烤土豆

准备食材调料，小土豆 300克 / 胡萝卜 200克 / 橄榄油 20毫升 / 迷迭香 15克 / 蒜末 10克 / 盐 3克 / 黑胡椒碎 3克

第一步：土豆带皮洗净，切成自己喜欢的块状，胡萝卜也一样，洗净切块状。将切好的土豆块和胡萝卜块一起倒入一个较大的容器中，方便一会调味搅拌，同时加入迷迭香碎。

第二步：加入蒜米，盐，橄榄油，黑胡椒碎搅拌均匀，拌匀入味后，在烤盘包好铝箔纸，将拌好的迷迭香土豆倒入烤盘中。

第三步：烤箱预热10分钟，放入迷迭香土豆，再开上下火230度烤40分钟，烤好后就可以开吃啦！再倒一杯饮料，每一口都点赞，一起来品尝吧！

08

苹果培根玫瑰酥皮卷

准备食材调料，培根 / 苹果 /手抓饼 / 糖霜 / 面粉 / 橄榄油 / 油刷 / 蛋糕模具

第一步：苹果去核切对半再切薄片放盐水浸泡10分钟，磨具周围刷上一层橄榄油，在案板上撒上面粉。

第二步：手抓饼先解冻，再放案板上切约5厘米宽的长条，将苹果片叠铺在手抓饼的一侧，再在铺好的苹果上铺好培根，再将手抓饼对折在苹果和培根上，用手轻压一下，将苹果饼皮卷成一朵玫瑰花形状。

第三步：卷好的玫瑰卷放在模具内，把苹果卷放进预热好的烤箱内，开200度，上下火，烤25分钟，烤箱取出苹果培根玫瑰酥皮卷撒上糖霜就可以开吃了。

09

牛油果焗蛋

准备食材调料，牛油果 2个 / 鸡蛋 4个 / 奶酪碎 / 胡椒碎

第一步：牛油果2个都对半切开去核，用勺子挖去果肉，将鸡蛋打入准备好的挖去果肉的牛油果中。

第二步：烤箱提前预热，将牛油果鸡蛋放入烤箱，开上下火180度烤20分钟，在烤制到10分钟左右时，取出撒上马苏里拉芝士，再次放入烤箱再烤10分钟左右取出牛油果焗蛋。

第三步：烤牛油果焗蛋的过程中，我们还可以鲜榨牛油果奶昔，在料理机中加入300毫升纯牛奶，加入适量蜂蜜，再加入牛油果肉，牛油果焗蛋烤好的时候，奶昔也就可以开喝啦。

10

香蒜烤面包吐司条

准备食材调料，吐司面包 /黄油 / 蒜蓉 / 葱花 / 盐 / 黑胡椒粉

第一步：吐司面包切小条，一块面包可以切四小条，黄油加热融化，把蒜蓉，葱花，盐，胡椒粉，放黄油里搅拌均匀待用。

第二步：取出烤盘，垫上烘培纸，把面包条整齐摆好在烤盘上，把调好的黄油蒜蓉均匀的涂抹在吐司面包条上。

第三步：烤箱先预热，把涂抹好的吐司面包条放进烤箱里，开上下火180度，烤10分钟即可。取出放5分钟左右自然会变得香香脆脆的，美味的香蒜烤面包吐司条就可以开吃了。

九、儿童家常做法菜谱？

1.蘑菇炒肉片

食材：鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清 做法：将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁，蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

2.百合虾

食材：虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量 做法：在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣;起锅做油，下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，搅拌均匀出锅。

鱼香肉丝

3.鱼香肉丝

食材：瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

4.香菇炒青菜

食材：绿叶菜4两、香菇1两、木耳若干、植物油、盐适量 做法：先把青菜摘洗干净，香菇洗净;把香菇切开，放到热水里淖一下;锅里放油，放入姜丝煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗干净，放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下，放入锅中，翻炒均匀;放入盐调味，即可出锅。

5.炝花菜

食材：花菜1个，花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。 做法：菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分;锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出;再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。

十、年夜菜谱家常做法？

1、红烧狮子头

2、老母鸡汤

3、咸肉蒸香肠

4、蒜蓉13香大虾

5、红烧大鲤鱼

6、北京烤鸭

7、合家欢头道菜

8、珍珠芝麻圆子

9、夫妻肺片

10、红烧牛肉

11、红烧羊肉

12、金玉满堂虾仁炒玉米