酱豆酱家常做法？

一、酱豆酱家常做法？

首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。

二、黑豆酱家常做法？

把黑豆泡好煮软晾凉，然后放白酒咸盐花椒胡椒姜粉伴匀放坛封口太阳下晒一周就做好黑豆酱了

三、豆酱团子家常做法？

1.豆瓣浸泡一夜

2.去掉外皮，煮熟至酥烂

3.倒出摊开，晾凉

4.到不烫手时和入面粉

5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以

6.放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l

7.一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，8.饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了

9.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透

10.烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入

11.拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了

12.放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多

一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了

13.两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚，即可。

四、豆酱团家常做法？

豆酱团可以加入腊肉，白菜，猪肉粉条一起炖熟

五、豆酱的家常做法？

食材：黄豆，小葱，朝天椒，食用油，甜面酱，食用盐，鸡精，熟芝麻

具体做法：

1、首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。

2、泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。

3、小葱清洗干净之后切段，尽量切的小一些，这样才能够更加的入味。辣椒清洗干净沥干水分一定要把水分完全沥干，否则在保存的时候也很容易腐坏变质，同样切成小段放在一旁备用。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，到油温升高之后把葱段放进去，爆炒出香味，接着再把我们煮好的黄豆放进去，开大火翻炒翻炒均匀之后加入甜面酱，搅拌均匀，接着再把切好的辣椒放进去，加入适量的辣椒，就能够让我们做出来的黄豆酱更好吃。

5、把锅里所有的食材全都翻炒均匀，然后加入适量的清水，用大火煮沸，水开之后转成小火，盖上盖子继续闷一会儿，等到锅里的汤汁快被收干的时候加入适量的食用盐调味，最后再撒上一些芝麻搅拌均匀之后就可以了，关火放在一旁，等到温度冷却之后，找一个无水无油的干净容器，把黄豆酱装进去吃的时候，随时就可以拿出来吃了

六、黄豆酱家常做法？

黄豆酱是一种传统的中国调味料，它以黄豆、面粉、盐等为原料，经过发酵制成。黄豆酱味道浓郁、香气扑鼻，是做炒菜、烧肉等菜肴的必备调料。下面是黄豆酱的常做法：

所需材料：

1. 黄豆 500克

2. 面粉 200克

3. 盐 100克

4. 清水 适量

步骤：

1. 将黄豆用清水浸泡6-8小时，然后捞出沥干水分。

2. 将黄豆放入锅，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟，直到黄豆变软。

3. 将煮熟的黄豆捞出晾凉，然后用搅拌器搅碎成黄豆泥。

4. 将搅碎的黄豆泥放入锅中，加入适量清水，中小火加热至微沸腾，然后加入盐，搅拌均匀。

5. 将面粉和适量的清水混合成面糊，加入黄豆泥中搅拌均匀。

6. 将黄豆泥倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在通风干的地方，进行发酵。发酵时间一般需要7-10天，期间每天要用干净的勺子搅拌一下，以免表面发霉。

7. 待黄豆酱发酵完成后，用干净的布或滤网过滤出汁液，汁液就是我们要的黄酱。

小贴士：

1. 发酵的温度最好在25-30度之间，不要放在阳光直射的地方。

2. 发酵过程中要保持容器和勺子的清洁卫生，以免影响黄豆酱的质量。

3. 黄豆酱可以放在箱中保存，保存时间不宜过长。

七、发酵豆酱家常做法？

准备食材：

干黄豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、剁椒酱、白糖、白酒、香油

具体做法：

1.黄豆提前放入清水里浸泡一个晚上，黄豆泡好后再次用清水清洗干净，锅中加入适量的清水，把黄豆倒入锅里煮一下，煮的过程中加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，装进调料盒里。

2.然后再加入适量的盐，用筷子搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。

3.黄豆煮好后把它捞出来，晾干水分备用，把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入自制的剁椒酱，黄豆和剁椒酱的比例是1:1，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒酱可以少加一些，根据自己的口味，选择适合的量。

4.再加入2勺白糖，加点香油进去，再滴入几滴白酒进去搅拌均匀。

5.最后装进提前准备好的小玻璃瓶，把盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了，直接吃，这样做出来的酱黄豆香辣十足，好吃又下饭，夹馍和拌饭都是不错的选择。

八、豆酱鸡蛋家常做法？

1.

第一步,准备三个鸡蛋和一个碗,将鸡蛋打入碗里,加少量的盐打散,搅拌均匀

2.

将其他材料准备好,蒜苗切成小段,姜和蒜切末备用。

3.

准备一瓶海天黄豆酱,可以选辣的和原味的,选择自己喜欢的口味。

4.

锅里放入适量的食用油,加入鸡蛋,煎到两面金黄。

九、黄豇豆酱做法？

用料

豇豆

3-4斤

猪肉皮

少量

酱油

350ml一袋

葱 姜 大料 干辣椒

盐 糖 十三香

步骤 1

肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条

步骤 2

豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好

步骤 3

准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，

步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。

步骤 5

翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！

十、芦笋黄豆酱家常做法？

步骤 1

芦笋切段、蘑菇切片。炒锅加一点橄榄油，炒芦笋和蘑菇，加一点水，盖上盖子焖一下。

步骤 2

炒熟之后加入一点酱油和黄豆酱，最喜欢辣味版的！！！无敌推荐！！！！