家常猪肚汤的做法揭秘：一锅鲜香不腻的温暖美味

一、家常猪肚汤的做法揭秘：一锅鲜香不腻的温暖美味

在家常菜谱中，猪肚汤以其独特的口感和浓郁的风味成为了许多人偏爱的美食。它不仅具有丰富的营养价值，还有着温补的效果，适合不同季节的食用。我曾在家中尝试了多种猪肚汤的做法，每一种都令人垂涎欲滴。今天，我就来分享我心中最完美的家常猪肚汤的做法。

准备食材

首先，选择好的食材是美味猪肚汤成功的关键。我的做法中需要以下原料：

• 猪肚 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 八角 2颗
• 香叶 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 鸡精（可选）

猪肚的处理

在烹饪猪肚汤之前，如何处理猪肚显得尤为重要。我通常会选择新鲜的猪肚，下面是处理步骤：

• 将猪肚放入清水中浸泡，加入适量的盐和料酒，轻轻搓洗，去除异味。
• 用刀刮去猪肚内侧的粘膜，确保洁净。
• 再次冲洗干净后，用开水焯水，焯的时间不宜过长，大约3-5分钟即可，这样可以去除多余的油脂。

炖煮过程

处理好的猪肚可以开始炖煮了。以下是我的炖煮步骤：

• 在炖锅中放入准备好的猪肚，加入足量的清水。
• 加入几片生姜和葱，可以增香。
• 放入八角和香叶，然后加入适量的料酒。
• 将锅盖盖好，使用中小火慢慢炖煮，通常炖煮时间在2-3小时，直到猪肚变得软烂。
• 炖煮过程中可以根据自己的口味适时添加盐和鸡精进行调味。

上一碗热汤，完美呈现

炖好的猪肚汤，色泽透明，汤面上漂浮着几片香葱，散发出诱人的香气。我喜欢在上桌前，搭配一些香菜与辣椒，增添了颜色与风味。可以想象，随着一勺浓烈的香汤送入口中，那种热乎乎的感觉，顿时驱散了心头的寒意。

猪肚汤的养生效果

我在研究猪肚汤的时候，也了解到其养生的优势。猪肚含有丰富的蛋白质和氨基酸，适量食用可以强化身体的免疫力。此外，猪肚汤还有润肺、滋阴的功效，特别在干燥的秋冬季节，更是适合饮用。

每当与家人朋友分享这道美食时，我总是感受到一种温暖的潮流在内心流淌。而在这个过程中，我也在思考，一个简单的食材，如何经过巧妙的烹饪成为了一道饕餮盛宴。我相信，猪肚汤除了滋补养生，更是我们生活中一种平淡而幸福的味道。

希望通过这篇文章，能帮助你更好地掌握猪肚汤的制作技巧。无论是冬季的温补，还是夏季的清润，都让这道汤成为你餐桌上的常客。你是否也曾尝试过其他的汤品制作，分享你的心得，让我们一起探索更多美味吧？

二、猪肚有哪些家常做法？

猪肚是一种营养丰富的食材，可以用来烹制多种美味家常菜肴。以下是一些常见的猪肚家常做法：

红烧猪肚：先将猪肚清洗干净，切成片状。然后用水焯烫去腥味，再用油煸炒，加入姜蒜、葱等调料爆香，最后加入酱油、料酒、冰糖等调味料，煮至猪肚入味。

猪肚火腿汤：将猪肚切成薄片，与火腿一起放入锅中煮开，加入姜片、料酒等调料，煮至猪肚软烂。

猪肚炖豆腐：将猪肚和豆腐一起切成块状，加入清水、盐、鸡精等调料，炖至豆腐入味，猪肚变软烂。

猪肚拌凉菜：将猪肚切成丝状，加入蒜泥、辣椒油、醋等调料，拌匀即可。

猪肚炒韭菜：将猪肚切成丝状，用油煸炒，加入韭菜、姜蒜等调料，炒匀即可。

猪肚炖粉条：将猪肚和粉条一起煮开，加入葱姜、盐、鸡精等调料，炖至粉条入味，猪肚变软烂。

这些都是比较常见的猪肚家常做法，当然还有很多其他的烹饪方法，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

三、猪肚汤的家常做法？

1.材料：猪肚，花生，胡椒，支竹。

2.买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐

3.反复的搓抓

4.搓抓之后冲洗

5.翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓

6.这样2面都反复的搓抓2次（一共4次）

7.猪肚就洗的一点味道都没有啦

8.洗干净的猪肚

9.锅里放适量水，姜，焯下猪肚 捞起，

10.焯过的猪肚 可看到有个地方有一层特别白的东西，用刀刮干净。

11.刮干净 再冲洗干净

12.剥花生

13.花生放开水锅里煮下，这样可以去除花生那股涩味

14.花生焯过洗净

15.胡椒粒用刀背稍拍碎，这样容易煲出味道啦

16.汤锅放适量清水，放入花生

17.放入猪肚

18.放入拍碎的胡椒

19.材料都放进去汤锅了

20.盖上锅盖 按下煲汤键，可选择时间的 我选了2小时。这种汤锅很好用，不会烧干水，放多少水 煲出来也是多少水，也不会滚溢出来。

21.煲汤的时候 可以浸泡支竹，泡开洗净备用

22.猪肚煲到1小时左右捞出来，沥干水

23.放在干锅里煎下，

24.再回锅继续煲汤 妈说这样煎过猪肚会很脆爽煲汤途中要拿出来1-2次煎下。

25.煲2小时放入泡开的支竹，继续煲

26.煲10分钟左右就可以了，

27.放盐调味猪肚可以捞出来 另外做菜。

28.这是煲好的猪肚，今天我们选择了比较清淡的白切猪肚

29.猪肚对半剖开

30.切小块

31.蒜头剁碎

32.热油锅放蒜蓉爆香 铲起

33.用油爆香的蒜蓉淋上生抽，就是非常香的沾酱。

34.白切猪肚 老父亲的牙口不好，所以选择白切猪肚会比较容易嚼的动。

35.猪肚花生汤

四、猪肚子汤家常做法？

用料

猪肚 1个，白胡椒粒 20粒，枸杞 适量，白果 15粒，红枣 适量，姜片 3片，盐 适量，干腐竹 适量

猪肚汤的做法步骤

步骤 1

首先把干腐竹用清水浸泡到软，大概30分钟左右，然后切成小段备用。

步骤 2

把猪肚清洗干净，用剪刀把猪肚剪开，放一勺面粉，用手使劲搓揉，特别是里边有粘液的地方，冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉，重复这动作，连续洗3次。洗3次后，已经很干净了，最后把外面粘附猪油的撕掉就可以了。 猪肚对半切开，冷水下锅焯熟后，切成小条备用。

步骤 3

锅中不放油，下胡椒粒炒香，等胡椒粒发出啪啪的响声后盛出备用。

步骤 4

再次热锅后放少许油，然后下姜片爆香，再下猪肚翻炒，接着把胡椒粒也放入锅中炒一会。

步骤 5

加入适量的清水、白果和红枣，大火煮15分钟至汤色浓白。 转入砂锅中加入适量的盐，再调至小火慢慢煲30分钟。

步骤 6

最后倒入腐竹和枸杞再煮3分钟就可以了

五、猪肚丝汤家常做法？

主料：猪肚200克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹饪方法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

六、海带猪肚汤家常做法？

海带猪肚汤是一款营养丰富的汤品，下面我介绍一下它的家常做法：

所需食材：

- 猪肚1个

- 海带50克

- 葱段3根

- 姜片4片

- 料酒2汤匙

- 盐适量

步骤：

1. 猪肚洗净后，切成小块，放入锅中加水和料酒煮沸，再焯水过净备用。

2. 海带用凉水泡发30分钟，捞出洗净。

3. 锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪肚块和切好的海带，一起煮开。

4. 煮开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，调低火力继续煮。

5. 煮40分钟后，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

1. 猪肚需要先进行处理，以去除腥味和油腻感。

2. 海带泡发后最好再用清水洗净，保证没有沙粒。

3. 煮的时间可以根据个人口感适当调整，但不要过久，以免汤过于浓稠。

以上就是家常海带猪肚汤的做法，它不仅可以增加身体营养，还可以促进消化和保持身体健康。

七、猪肚心汤家常做法？

首先准备一副猪心肺，心和肺是连在一起的，肺必须有肺管，肺膜不能破。再准备一个大的猪肚（就是猪胃）。

将猪心和猪肺上多余的脂肪小心的用剪刀剪去，注意不要剪破猪肺膜和肺管，这一点特别重要！因为接下来要往猪肺里灌水，不能有孔让水漏出来。在我外婆年轻的时候这些脂肪都是不剪的，舍不得。不过那个时候的黑毛猪肉也比现在要好吃的多。

找一个高高的能让猪肺吊起来的树干，我家不可能有啦。所以我妈妈急中生智，把猪肺的肺管前端用粗棉绳扎起来，吊在洗澡间的水龙头上。将猪心切开一个小口，将里面的血污冲出来或者用手摘出来，洗干净。在以后的处理步骤中猪心和猪肺是不分开的，因为猪心拿掉的话猪肺就会漏水。

肺管的一侧有一个一毛钱硬币大小的孔，用一个漏斗插进孔里，用一个水舀子或者搪瓷缸往漏斗里灌水。

一边灌一边用手拍猪肺，使得清水能够分布在肺泡里的每一个地方。

每次需要灌大约四五搪瓷缸的水，猪肺会膨胀到原来的三四倍大，水灌的好的会膨胀到五倍大。

持续灌水一直到灌不进去为止，然后将猪肺从水龙头上解开棉绳拿下来，肺管朝下倒着拿，让肺里的血水倒出来。

倒血水的过程是很慢的，因为肺泡里面的水灌进去容易，从一个小小的肺管出口里倒出来就比较困难了。等到血水差不多倒不出来的时候继续往肺泡里灌清水。如此五六次，一直到猪肺里的血水基本倒完，呈现漂亮的白玉色为止。这个猪肺里去血水的过程做了半天。肺是重要的呼吸器官，里面会有灰尘纤维等等东西，比较脏，所以要洗的特别干净。

最后猪肺里的血水差不多灌冲完后，将肺叶垫高，让肺里面的水能够从肺管里尽可能多的流出来。这个过程持续了半天一夜。

第二天，将猪肚反面的黄色脏脏的东西用剪刀或者手清洗干净。

然后将猪肚的两面分别用盐，面粉，白醋揉搓清洗四五次，直到手感清爽有弹性不黏腻为止。

然后将水倒灌完的猪肺装在猪肚里。

这是塞好猪肺和猪心的猪肚。

准备鸡蛋和葱花，少许盐，油。鸡蛋开始准备四个，再根据情况酌量添加。

将鸡蛋打散，和葱花，盐花搅打均匀。将肺管从猪肚里拿出来，将漏斗插在肺管的小孔上，像灌水一样的往里面灌鸡蛋液。因为鸡蛋液比较粘稠，所以需要小心的灌，一边灌一边拍猪肚，让蛋液更快的流向猪肚里面的猪肺里。我妈妈灌的这个猪肺里用了八个鸡蛋。

灌到鸡蛋液再也灌不进去之后将猪肺拿出来会发现里面充满了金黄的蛋液。用粗棉绳在猪肺管小孔下面扎紧，不让蛋液流出来。

将猪肺重新放进猪肚里，放进高压锅，填入清水接近猪肚高。

选择肉类进行压煮。

煮好了之后将汤滗出来待用，猪肺，猪心切成片，猪肚切成条，肺管切成段。

切好的猪肺猪心猪肚放在容器里待用。

猪肺本身的口感是泡泡的，但是加了鸡蛋液之后就会很紧实，口感会好很多，上一张大图。我妈妈说我外婆做菜很会动脑筋，嗯，我觉得是有天赋。

材料煮熟切好之后就要开始做汤了。

取一只锅，放入少许食用油，加入葱姜碎爆香。

加入一些切好的心肺肚，翻炒。

再加入一些撕好的蘑菇（就是普通的蘑菇，超市里叫平菇或者秀珍菇。）

倒入刚才高压锅内滗出来的汤水到没过材料。

大火烧开小火慢炖半个小时，出过前撒入适量的盐即可 。

香喷喷的猪肚心肺汤就做好了。

我觉得，我这一辈子吧，可能某一天一冲动会做一次，但是我想最多也就一两次，料理猪肺真的是太费事啦！

最后：猪肺，猪心，猪肚都要买新鲜的。

八、猪肚汤家常做法阿飞？

取白玉菇一盒，切去根部洗干净以后，放在盆里。香菇几个，洗净以后，切去根部，切成片。

生姜切成菱形片，大葱切成马蹄片，青椒半个，红椒半个，去除籽后，

都切成丝放在碗里，青椒，红椒主要用来配色。

煮熟的猪肚200克，切成粗丝，

取泡椒15克，切成小段，与葱，姜放在一起。

我们先把白玉菇和香菇焯一下水，

锅内烧水，放入白玉菇和香菇，加入一勺食盐，

加入食盐可以给白玉菇和香菇提一下底味，

焯水30秒，即可把白玉菇和香菇倒出，沥干水分备用。

接下来我们开始烹饪，

锅内烧油,放入葱，姜和泡椒，

快速翻炒，炒出香味以后，倒入猪肚，

快速翻炒几下，然后加入适量清水，放入白玉菇和香菇，

小火煮一分钟左右。

加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料以后，

小火再煮上一会，倒入青红椒丝，最后淋上芝麻香油，即可出锅

九、木瓜猪肚汤家常做法？

木瓜猪肚汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，以下是其制作方法：

材料：

猪肚1个、木瓜适量、枸杞适量、红枣适量、姜适量、料酒适量、盐适量

步骤：

1. 先将猪肚清洗干净，用刀在内侧划几个口，然后将猪肚用料酒、姜片和水煮沸，去除血沫和杂质，再用清水冲洗干净备用。

2. 将木瓜去皮、去籽并切成小块备用。

3. 红枣去核，姜切片备用。

4. 将清洗干净的猪肚切成小块。

5. 将猪肚、木瓜、枸杞、红枣、姜片、适量的盐和清水一起放入煲汤锅中。

6. 大火煮沸后转小火慢炖约2小时，直到猪肚变软，木瓜变烂。

7. 加入适量的盐调味即可。

温馨提示：猪肚切块后可以用少量盐、酒、姜揉搓几遍，洗净后更加干净无腥味。另外，如果有喜好的话，可以加入其他的配料，如枸杞子、红枣、生姜等，增加汤的口感和营养价值。

十、黄豆猪肚汤家常做法？

食材清单

猪肚 1个 、 猪肋骨 适量、黄豆 100克 、 生粉 适量 、 盐 半包 、 醋 1小勺 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 香葱 两根 、 猪油 1小勺

烹饪步骤

1.猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净。

2.冷水下锅，水烧开焯水5分钟。

3.用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。

4.猪肚切成长条，锅内放入猪油，猪油烧热后放入猪肚翻炒。

5.翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，放入黄豆和猪肋骨，大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。

6.再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。