年糕炒蟹的家常做法？

一、年糕炒蟹的家常做法？

白蟹一只，年糕条200克，适量的生姜丝、葱花。

做法

1． 蟹洗净切成块备用。

2． 锅内放入适量的食油开中火。

3． 锅热后放入生姜丝煸香，倒入白蟹翻炒。

4． 然后加入年糕条继续翻炒，加入适量的黄酒、盐、一点酱油及至年糕、白蟹炒熟，撒上一点胡椒粉、葱花炒匀即可。

二、姜葱炒蟹的家常做法？

材料

肉蟹（青蟹）、香葱 、姜片、蒜、盐、鸡粉、耗油生粉、胡椒粉、麻油

做法

1.先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。正确的方法是：用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切刀蟹盖，此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了

2.用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了

3.开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块，每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味

4.将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水

5.将香葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末

6.将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳

7.用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油。炸肉蟹时，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜。炸东西时候，其实油越多才越省油，余下的油可以盛出炒其它菜的时候用。炸肉蟹时候，记住，肉蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时，在用勺子搅动

8.锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒翻炒几下，加入适量上汤（清水），然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟

9.焖的过程中可以旋转炒锅，以使得锅中的肉蟹受热均匀，调味料也能均匀地分部

10.掀盖，此时你已经可以闻到浓香四溢了，再次翻炒两下，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成

三、葱炒蟹的家常做法大全？

用料

花蟹（梭子蟹） 3只葱 六根姜片 适量盐 适量清水 半碗

做法步骤

1、香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开。

2、姜去皮切薄片备用。

3、螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。

4、打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。

5、热锅倒油，放葱白和姜片爆香。

6、切好的螃蟹倒入锅内，翻炒。

7、翻炒到螃蟹稍微变色，倒入小半碗清水。

8、盖上锅盖，闷一分钟左右。

9、放入适量盐。

10、放入葱段翻炒。

11、炒到葱熟即可关火起锅。

四、钟师傅姜葱炒蟹的家常做法？

用料：

螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉。

做法：

用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块。

用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。

将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。

我选用的是火锅年糕，先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用。

倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下。

煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。

倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。

倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。

加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。

锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。

五、学会正宗葱姜炒蟹的家常做法，轻松在家享用正宗粤菜美食

正宗葱姜炒蟹粤菜的家常做法

正宗葱姜炒蟹可谓是粤菜中的一道经典美食，其鲜美的口感和独特的风味让人回味无穷。今天我们就来学习如何在家里轻松做出一道地道的正宗葱姜炒蟹，让您随时都能享受到美味的粤菜料理。

所需食材

葱、姜、大闸蟹、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蒜蓉、鸡精、清水、淀粉、食用油。

步骤简述

Step 1: 准备食材，将大闸蟹洗净沥干水分，葱姜切末备用。

Step 2: 热锅凉油，放入葱姜末爆香。

Step 3: 将准备好的大闸蟹放入锅中翻炒均匀。

Step 4: 加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蒜蓉、鸡精翻炒均匀。

Step 5: 倒入清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让蟹肉更入味。

Step 6: 最后加入适量的淀粉水勾芡，淋上热油，出锅装盘即可食用。

小贴士

关于食材选择： 选购大闸蟹时，宜选择体型饱满、壳色光泽、活动性强的螃蟹。姜末和葱末的比例可根据个人口味酌情调整。

关于做法： 翻炒大闸蟹时，火候要把握好，避免过久翻炒导致蟹肉变硬。另外，勾芡时可以根据喜好选择适量的淀粉水，控制菜品的口感。

关于风味提升： 如果喜欢更加鲜香的口感，可以适量加入些许鲜榨姜汁提升整体风味。

感谢您阅读本篇文章，相信通过这篇文章的指导，您可以轻松掌握正宗葱姜炒蟹的家常做法，为家人和朋友带来一道美味的正宗粤菜菜肴。

六、蒜蓉炒蟹的家常做法大全怎么做好吃？

用料

肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许

生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙

盐 适量 糖 少许

姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。

小贴士

姜片要厚，否则不够味。 加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想。

七、蟹棒肉怎么炒好吃家常做法

蟹棒肉怎么炒好吃家常做法

蟹棒肉是一种非常美味的食物，下面介绍一种家常做法，可以让蟹棒肉变得更加美味。

所需材料

• 蟹棒肉适量
• 葱姜蒜适量
• 青红椒各一个
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 食用油适量

步骤

1. 将蟹棒肉洗净备用，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 放入蟹棒肉煸炒，加入适量盐和生抽，继续煸炒均匀。

4. 放入青红椒丝继续煸炒，加入适量料酒去腥味，翻炒均匀即可。

这种做法简单易学，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。除了这种做法，还可以尝试其他不同的烹饪方法，比如清炒、煮汤等，让蟹棒肉变得更加美味。

注意事项

• 蟹棒肉在烹饪前要清洗干净，避免有杂质和异味。
• 煸炒蟹棒肉时火候不要太大，以免烧焦。
• 加入调味料时要注意适量，以免味道过重或过淡。

八、炒炝蟹的家常做法？

配料：三眼蟹3-4只，豆瓣酱适量，火锅底料一块，八角少许，桂皮少许，小茴香少许，干辣椒段少许，花椒少许，葱姜蒜少许，香芹少许，白酒少许

做法

1.蟹沿着壳卸下来，去掉蟹腮，留蟹肉，改刀成小块。

2.起锅烧油，下上面的葱姜蒜香料炒香，放豆瓣酱，火锅料炒香炒化。

3.下蟹爆炒，下点白酒，翻炒，加点水，半没过蟹就好了，调味，盖上盖子闷10分钟，再下入香芹段葱段，大火收汁炒熟就可以出锅了喔。

九、炒花蟹的家常做法？

步骤 1

首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

步骤 2

剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。

步骤 3

对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。

步骤 4

姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。

步骤 5

酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。

步骤 6

热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。

步骤 7

把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

步骤 8

揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟

十、炒虾蟹的家常做法？

1/4

鸡脚，虾洗净开背去掉虾线，螃蟹洗净切开

2/4

鸡爪焯水，比较大个的话可以切小一点

3/4

可以开炒啦，热锅冷油，鸡爪控干水，下锅，中火，加入虾蟹一起，大火，放料酒翻炒均匀，再放葱姜蒜，小米辣和盐翻炒至虾蟹变色，放蚝油生抽继续炒两分钟。

最后一步

淀粉加点水兑开，倒入锅中，炒至汤汁浓稠收工！