花豆腐的家常做法？

一、花豆腐的家常做法？

1· 把所有材料准备好。

2· 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

3· 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

4· 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

5· 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

6· 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

7· 再用滤网过滤豆浆。

8· 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

9· 煮开后，关火，晾至80度左右。

10· 内脂用30ml的温开水溶开备用。

11· 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

12· 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

13· 盖上锅盖，闷15分钟左右。

二、三花豆腐的家常做法？

主料：豆腐500克,熟火腿50克,蘑菇25克,冬笋25克,葱花10克,胡椒面1克,精盐6克,味精1克,鲜汤250克,芝麻油10克,清猪油50克。

1.豆腐切成片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。

2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。

三、豆腐花的家常做法？

1、准备三个量杯量的干豆，大概150g。

2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手，或者晚上泡好头天早上做。

3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍，这样才细腻。

4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。

5、过滤好的生豆浆水，放铁中小火煮开，多搅拌，煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。

6、提前准备2.6g内酯，用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。

7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。

8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。

9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以。

四、豆腐丝花的家常做法？

主料

嫩豆腐60g

清水500g

辅料

盐5g

做法步骤

1.准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方

2.平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了要点：双手平稳、不倾斜、速度快

3.双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部

4.双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底

5.将外管加刀网连同内部豆腐一同取出

6.平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃

7.向刀网内加入少量的水

8.将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，要点：快速、平稳、垂直

9.在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开

五、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！

六、蹄花豆腐家常做法？

1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。

3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。

七、家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

豆腐是中国人餐桌上常见的一道美食，味道鲜美，食用方法多样。今天我就给大家介绍一下家常豆腐的做法。不同于市场上那些加了很多添加剂的豆腐，家常豆腐更加纯正，营养价值也更高。

材料准备：

• 新鲜大豆：200克
• 石膏粉：适量
• 清水：适量

步骤：

第一步：将新鲜大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好不要超过12小时，这样可以使豆腐更加香滑。如果时间允许，最好能提前一天就开始浸泡。

第二步：将浸泡过的豆子捞出，放入搅拌机中打碎成豆浆。注意，豆浆必须打得很细腻，没有颗粒感，这样才能做出好吃的豆腐。

第三步：将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，用火力慢慢加热，期间要不停地搅拌，防止豆浆糊底。

第四步：将石膏粉加入适量的水中溶解，然后将溶解好的石膏粉水均匀地倒入豆浆中，快速搅拌均匀。石膏粉水的用量要根据实际情况来定，一般来说，1000克豆浆加入10克石膏粉即可。

第五步：搅拌均匀后，将豆浆倒入预先准备好的豆腐模具中。模具表面最好先涂上一层食用油，这样方便取出豆腐。

第六步：用勺子将豆腐表面的浮沫去除干净，然后将豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第七步：蒸熟的豆腐取出后，放入冷水中冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让豆腐更加坚实，口感更好。

第八步：冷却后的豆腐取出，倒扣在盘子中，轻轻敲击模具，豆腐就很容易从模具中滑出来了。

家常豆腐的做法就是这样简单，而且非常健康美味。豆腐富含蛋白质和多种矿物质，对身体非常有益。在炎炎夏日，用凉拌的方式制作豆腐更加开胃解暑。将豆腐切成块状，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这道凉拌豆腐不仅味道鲜美，还能够提供丰富的营养。

除了凉拌，家常豆腐还可以制作豆腐汤、豆腐脑等多种美味的菜式。豆腐汤可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，营养丰富又开胃。豆腐脑则是将豆腐磨成豆浆，然后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，用纱布过滤，煮开后即可食用。豆腐脑口感细腻，非常适合早餐食用。

总之，家常豆腐是一道非常美味健康的食物，制作方法简单，营养价值高。无论是在家里享用还是在饭店品尝，都能给你带来美好的味觉享受。赶快动手试试吧！

八、花干豆腐花家常做法？

食材

黄豆适量，白糖适量，

1、准备三个量杯量的干豆，大概150g。

2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手，或者晚上泡好头天早上做。

3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍，这样才细腻。

4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。

5、过滤好的生豆浆水，放铁中小火煮开，多搅拌，煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。

6、提前准备2.6g内酯，用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。

7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。

8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。

9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以。

10.美味又好吃的花干豆腐花家常做法完成开吃了。

九、豆腐花干的家常做法？

步骤一：干制豆花切条。

步骤2：韭菜摘去老叶，用清水浸泡片刻，洗净，沥水，切段。

步骤3：锅内倒油，油烧制七成热。

步骤4：放干制豆花加五味翻炒后加韭菜继续翻炒。

步骤5：加入两勺黄豆酱匀炒，再加适量盐与生抽，少许味精等，继续翻炒。炒熟即可出锅盛盘。

十、自制豆腐花的家常做法？

准备材料：黄豆150g，清水1200ml，内酯3g

1、黄豆洗净浸泡一夜后加水放入豆浆机中。

2、盖上豆浆机的盖子将黄豆打成豆浆。

3、豆浆打好后倒到纱布上过滤掉豆渣。

4、过滤好的豆浆放入锅中煮开。

5、准备30ml温水倒入内酯搅拌至融化。

6、把内酯水和豆浆倒入电饭煲中搅拌均匀。

7、盖上电饭煲盖选择营养保温功能煲20分钟。

8、20分钟后，豆腐脑就做好了。

9、用锅、纱布和蒸屉组合成豆腐模具。

10、将豆腐脑舀进模具里用重物压上。

11、一个小时后，豆腐就做好了，取出即可食用。