家常鲫鱼的家常做法？

一、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

二、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

三、鲫鱼的家常做法？

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

四、家常鲫鱼的做法？

1、准备鲫鱼一条以及豆瓣酱、泡红辣椒、生姜粒、蒜粒、花椒粒、料酒、酱油、鸡精、葱花、白糖。

2、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。

3、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。

4、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

5、起锅装盘后，撒上葱花即可。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

五、啤酒鲫鱼的家常做法

啤酒鲫鱼的家常做法

啤酒鲫鱼是一道美味的传统家常菜，它以啤酒为调料，将鲫鱼烹饪得香气四溢、鲜嫩可口。如果您喜欢尝试新的烹饪方式，那么这道啤酒鲫鱼绝对值得一试。

所需食材：

• 新鲜鲫鱼 2尾
• 啤酒 1瓶
• 姜块 3片
• 葱段 2根
• 蒜瓣 6颗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 将新鲜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，以便入味。

2. 姜块切成片状，葱段切成寸段，蒜瓣剥出待用。

3. 取一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

5. 倒入适量的料酒，迅速煮开，去腥味。

6. 倒入整瓶啤酒，调小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收啤酒的香气。

7. 加入蒜瓣和盐，轻轻搅拌均匀，继续炖煮约5分钟。

8. 撒入适量的白胡椒粉，提升口感，再炖煮5分钟。

9. 最后，倒入适量的生抽，提鲜提香，调味即可。

小贴士：

- 选择新鲜的鲫鱼，肉质更嫩滑。

- 在划花刀时不要切断鱼肉，只需划到鱼骨即可。

- 料酒可以去腥，使鱼肉更加鲜美。

- 煎鲫鱼时不要用大火，以免煎糊。

- 啤酒的选择也很重要，可以根据个人喜好选择口感适中的品牌。

经过这样的处理，啤酒鲫鱼会让您在家中也能品尝到餐厅级别的美食。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口酒香四溢，给您带来意想不到的口感享受。无论是平日的简餐还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。

赶快动手试试吧，让您的家人和朋友尽情享受这道美味的啤酒鲫鱼吧！

六、清炖小鲫鱼的家常做法大全家常

清炖小鲫鱼的家常做法大全家常

在中国的饮食文化中，鱼一直都是备受推崇的食材。尤其是小鲫鱼，它肉质鲜嫩，口感细腻，营养价值丰富，而且烹饪方法多样。清炖小鲫鱼是一道家常菜，制作简单，口味鲜美，非常受欢迎。

食材：

• 小鲫鱼
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 清水
• 香菜（可选）

步骤：

1. 将小鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成鱼块。
2. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。
3. 放入鱼块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒香蒸发。
5. 加入足够的清水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。
6. 加入适量盐调味，再炖煮5分钟。
7. 撒上香菜即可出锅。

清炖小鲫鱼的做法非常简单，但要做出鲜嫩可口的效果，也有一些技巧。

首先，在选购小鲫鱼时要选择鲜活、无异味的鱼。新鲜的小鲫鱼身体挺拔，鳞片光亮，鱼眼弹性好。

其次，在处理小鲫鱼时要注意剁块的大小均匀，这样烹饪时才能更加均匀受热，炖煮出的口感更好。

翻煎小鲫鱼时要掌握好火候，不要过度煎炸，以免鱼肉变硬。同时，加入适量的料酒可以去腥增鲜，但也要注意火候，煮至酒香蒸发即可。

在炖煮的过程中，要控制好火候和时间。小火慢炖可以使小鲫鱼的口感更嫩滑，汤汁更浓香。一般炖煮时间约为20分钟左右，具体时间可以根据个人口感来调整。

最后，加盐的时间也要掌握好，一般是在炖煮的最后几分钟加入适量盐，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

清炖小鲫鱼的家常做法大全家常，简单易学，做出的小鲫鱼口感鲜美、营养丰富。小鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对于补充营养、增强免疫力、促进血液循环等有着很好的功效，尤其适合孕妇、儿童和体弱多病的人食用。

鉴于小鲫鱼的味道清淡，可以根据个人口味加入一些调料和配菜进行搭配。例如，可以加入一些蘑菇、豆腐、海带等增加口感的变化。同时，也可以根据自己的喜好增加一些香料，如八角、桂皮等，增添香气。

总之，清炖小鲫鱼是一道既简单又美味的家常菜，不仅风味独特，而且营养价值丰富。无论是在家庭日常餐桌上，还是在宴请客人时，都是一道受欢迎的佳肴。大家不妨试着亲自动手制作一下，品味它独特的鲜美。

七、红鲫鱼家常做法？

首先准备材料，锅起锅加油，加热。放入鲫鱼，煎5分钟，放入葱姜蒜，放入生抽，老抽，佐料。加入水，大火烧20分钟，后，加入香菜出锅即可。

八、蒜泥鲫鱼家常做法？

把鲫鱼清洗干净，晾干水分，锅中放油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，道路蒜泥，道路开水放入生抽，盐。基金焖煮20分钟，撒入葱花即可出锅。

九、荷香鲫鱼家常做法？

主料

鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）

辅料

姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）

做法步骤：

1. 荷叶切小段。

2. 荷叶切末（小颗粒就行）。

3. 姜蒜切末。

4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。

5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。

7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。

8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。

9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。

10. 淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。

11. 将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和荷叶，就做好了。

十、木子鲫鱼家常做法？

用料 鲫鱼 香菜、小葱 泡姜、泡红椒 郫县豆瓣蒜 糖 醋 鸡精或味精 料酒 花椒粒 老抽酱油

做法

1.把洗净的鲫鱼用刀在魚面（两面）划几刀。

2.锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽、白糖少许、醋，然后把魚放入。

3.煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。