牛肉丝怎么炒好吃

一、牛肉丝怎么炒好吃

炒牛肉丝】

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩，而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鲜嫩，最后再加植物油拌匀，防止粘连，这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且顺序也不能错哦。

二、糊辣牛肉怎样做

原料

牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。

做法

1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。

2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。

3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。

特点

味道甜酸，香辣可口。

烹饪秘诀

滑肉丝时，要慢慢下入锅中，以免沾连。

三、湘菜特色菜 香辣牛肉干怎么做？

用料：牛肉干120克、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量

做法：1.牛肉干洗净后切成薄片，干辣椒洗净后去籽剁碎成末，生姜切丝，大蒜拍松去皮后切粒，香菜切段；2.热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出不要；3.下入牛肉干，炒至牛肉干边缘有微微的焦黄；4.加入两小勺料酒炒匀；5.放入干辣椒碎与姜蒜，炒出辣味后关火；6.再放入香菜炒匀后舀出，撒上少许炒好的白芝麻即可。

该答案来自中华美食网官方网站

四、关于炒牛肉的做法

最简单的做法 先把牛肉切片 要薄薄的 然后用蛋清,嫩肉份捏一下,放辣椒 ,洋葱炒就 好!很香!