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牛肉丝怎么炒好吃

时间:2025-06-15 08:03|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、牛肉丝怎么炒好吃

炒牛肉丝】

食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤:

第一步:牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味,然后加入少许清水,充分搅拌均匀,牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步:之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅匀之后再加入一勺玉米淀粉,锁住肉丝中的水分,防止水分流失,最后加入少许植物油拌匀,防止炒的时候粘连。

第三步:青椒切丝,姜切丝,起锅烧油,油热之后下入姜丝炒香,然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀,炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步:再次起锅烧油,放入青椒丝快速翻炒均匀,加入一小勺食盐炒匀,然后倒入牛肉,翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士:

腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩,而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分,水分多了,口感自然鲜嫩,最后再加植物油拌匀,防止粘连,这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材,而且顺序也不能错哦。

二、糊辣牛肉怎样做

原料

牛柳500克,干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。

做法

1、牛柳去筋切粗丝,加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。

2、干辣椒切细丝,香菜去叶洗净切段。

3、炒锅注油烧热,下入肉丝滑至刚熟倒出控油;锅留底油下入葱丝炒香,烹入料酒,加盐、味精、香菜段,迅速翻锅炒匀,放入盘中,上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝,淋上热油即可。

特点

味道甜酸,香辣可口。

烹饪秘诀

滑肉丝时,要慢慢下入锅中,以免沾连。

三、湘菜特色菜 香辣牛肉干怎么做?

用料:牛肉干120克、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量

做法:1.牛肉干洗净后切成薄片,干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;4.加入两小勺料酒炒匀;5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火;6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可。

该答案来自中华美食网官方网站

四、关于炒牛肉的做法

最简单的做法 先把牛肉切片 要薄薄的 然后用蛋清,嫩肉份捏一下,放辣椒 ,洋葱炒就 好!很香!

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