家常菜之木耳炒白菜做法大全

一、家常菜之木耳炒白菜做法大全

【主料】

3人份木耳(水发)50克白菜200克猪肉(瘦)100克

【辅料】

油10克盐3克淀粉2克十三香粉1克味极鲜酱油5克大蒜3克

步骤1

事先两小时以上，把木耳泡发

步骤2

把肉切片，加入适量十三香粉，淀粉，盐，味极鲜酱油拌匀提前腌置，同时把白菜洗净，刀斜45度切成薄片，大蒜切碎

步骤3

热锅凉油，油热下大蒜爆香

步骤4

下肉片，迅速翻炒均匀

步骤5

下白菜，加入适量盐，翻炒至白菜变软入味

步骤6

加入木耳翻炒均匀入味

步骤7

盛出装盘

二、木耳炒白菜的家常做法

1、白菜炒木耳一道传统的名菜。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

2、注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大

三、木耳小白菜做法

准备材料：小白菜、木耳、蒜。清洗小白菜，去除杂质，然后沥干水分，保证新鲜清爽。

将蒜拍碎并切成蒜末，蒜末的香气能够为菜品增色不少。

木耳需提前浸泡，待其充分发胀后，用手撕成小块，以便更好地入味。

在锅内加入适量油，用中火将蒜末炒香，使蒜末的香味充分释放。

接着，将小白菜迅速下锅，用大火快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

待小白菜炒至软嫩，加入木耳，利用锅内的余温将两者充分翻炒，使木耳的口感更加爽滑。

最后，在翻炒均匀后，加盐调味，让菜品的味道更加鲜美，然后即可装盘食用，享受这道简单而美味的家常菜。