川香土豆炖牛肉怎么做？

一、川香土豆炖牛肉怎么做？

用料：牛肉、土豆、尖椒、陴县豆瓣酱、花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、酱油、糖、盐特色：多加两种料打造不一样的味道。

做法：1、牛肉切块焯水备用；土豆切块，尖椒洗净。2、起锅倒油，放入花椒爆香加入陴县豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜和大料茴香炒出香味，再放入酱油和糖后将牛肉放入翻炒。3、等到牛肉被酱料裹匀后添入开水，转小火炖一个半小时，加入土豆和尖椒，尖椒用手撕碎放入，大火15分钟就做好了，肯定和你以往的味道大不一样。

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二、胡萝卜香菇炖牛腩怎么做？

用料：牛腩500g，胡萝卜三根，干香菇六朵，香菜5g，姜一块，八角一块

做法：1、将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次，备用。2、牛腩洗净后放入冷水锅中，开火。烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净，凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时。3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了，出锅时在碗内放盐，点缀上香菜即可食用！营养分析1.香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。2.全草含有正癸醛（decanal）、壬醛（nonanal）、芳樟醇（linalool）和维生素c。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇（d-linalool）、二戊烯（dipentene,即d-柠檬烯）以及黄酮甙。

相关人群一般人群均可食用。1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。食物相克：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。制作指导1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。3.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。食疗作用：香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。

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三、鲜牛肉要怎么炖好吃？

将牛肉洗净，在水里焯一下，然后加入水，放入姜片、料酒、桂皮、八角，先用大火烧开，再用小火慢炖一小时左右，最后放入盐、鸡精、葱段即可。

四、牛肉怎样炖才好吃？

山药枸杞炖牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味    工艺：隔水炖

山药枸杞炖牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)250克

辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克

调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克

教您山药枸杞炖牛肉怎么做，如何做山药枸杞炖牛肉才好吃1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；

2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；

3. 洗净后切成较厚的片备用；

4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；

5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内；

6. 并将葱、姜放在上面；

7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；

8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。

小帖士-健康提示：

本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

透骨草炖牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：关节炎食谱

口味：原本味    工艺：原炖

透骨草炖牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克

辅料：透骨草20克

调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克

教您透骨草炖牛肉怎么做，如何做透骨草炖牛肉才好吃

1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口；

2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；

3. 姜切成片，葱切成段；

4. 将药包、牛肉块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内；

5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟；

6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。

小帖士-健康提示：

本品具有祛风湿、养气血之功效，适于风湿疼痛、四肢麻木、腰膝酸软等症患者食用。

木瓜炖牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：关节炎食谱

口味：咸甜味    工艺：原炖

木瓜炖牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克

辅料：木瓜30克,莴笋100克

调料：姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克

教您木瓜炖牛肉怎么做，如何做木瓜炖牛肉才好吃

1. 将木瓜洗净后切成薄片；

2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；

3. 姜切成片，葱切成段；

4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；

5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内；

6. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。

小帖士-健康提示：

本品具有舒经活络、强筋健骨之功效，适于风湿疼痛、虚损、消渴、脾弱不运、痞、水肿、腰膝酸软等症患者食用。

药炖牛肉面线的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：原本味    工艺：煮

药炖牛肉面线的制作材料：

主料：牛腱300克,面条(标准粉)250克

教您药炖牛肉面线怎么做，如何做药炖牛肉面线才好吃

1.将准备好的牛腱子切厚片，用滚水氽烫后捞起，放入药炖汤头锅内，以小火炖约40分钟，到筷子可轻易刺穿的程度。

2.另将面线煮熟装碗，加入做法1的汤与料即可。

药炖牛肉面线的制作要诀：

1.面线要买无咸味的，若买有咸味的面线，煮之前请先将面线泡水，煮出来的面线才不会太咸。

2.药炖汤头制作：

材料： 1.蒜头38克 2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克

卤包: 小茴香11克，大料18克，沙姜片11克，桂皮8克

调味料: 酱油45克，盐10克，糖30克，鸡粉10克

做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。

2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。

3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即完成。