家常菜的做法？

一、家常菜的做法？

鱼香肉丝
猪肉；200克，木耳50克，玉兰片50克
调料；鲜汤，植物油，葱花，姜末，蒜末，泡红椒。盐，醋白糖，水淀粉，味精，料酒各适量    
做法；

1猪肉切丝，泡红椒切成细末，木耳，玉兰片水发后切丝。
2将肉丝用料酒，盐，水淀粉，拌匀腌之入味； 白糖，醋 ，酱油，水淀粉，鲜汤，味精对成芡汁。
3 油锅烧热迅速炒散肉丝，再放入泡红椒，姜蒜末同炒出味，加入玉兰片，木耳丝翻炒。倒入对好的芡汁，炒匀。撒上葱花即可   。

宫保鸡丁
材料；鸡腿肉200克。油炸花生50克。干辣椒适量，鸡蛋清1个
调料；葱段，姜片，料酒，白糖，盐。酱油，醋，淀粉，花椒各适量
做法；

1鸡肉，切丁，加鸡蛋清，淀粉，料酒，少许盐酱油拌匀。干辣椒洗净，起子，切段。
2油烧热 ，放入鸡丁过油，捞出，余油爆香 葱段，姜片，花椒，辣椒，倒入过油后的鸡丁，油炸花生，白糖，醋，翻炒至熟即可。

酱爆鸡丁

材料；鸡脯肉200克，水发玉兰片50克，熟青豆25克，鸡蛋清少许
调料；花生油，清汤甜面酱，酱油，糖，料酒，盐，味精，水淀粉，葱末姜末各适量
做法；

1 鸡脯肉切丁，用蛋清，盐，水淀粉 挂浆；玉兰片切丁
2 用酱油，清汤，料酒 ，味精，糖，水淀粉对成芡汁备用
3油炒烧至五成热，放鸡丁，用筷子拨散，肉色发白时捞出。锅内余油，炝葱姜末，再下甜面酱炒出香味，放入鸡丁颠翻，再倒入对好的汁，快速翻拌均匀即可出锅。
和鱼香肉丝的做法有些相似。
祝你成功

二、有什么简单的茄子的做法？

蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。

用料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

做法：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。

可以多买些茄子，1-2斤为宜，上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。

三、尖椒肉丝的做法是什么？

用料：猪肉、尖椒、小葱、大蒜、酱油、盐、油

做法：1、肉切细丝，尖椒切段，葱切小段，蒜碎。 2、热锅放油，待油热后放入肉丝煸熟，捞出备用。 3、另起锅，热锅放油，放入葱蒜爆香，倒入尖椒爆炒，炒出香味后放入煸熟的肉丝。 4、尖椒香味入肉中后放盐，加少许酱油，盛出即可。 

该答案来自中华美食网官方网站

四、芥菜丝的腌制方法

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好