猪肉白菜饺子馅做法

一、猪肉白菜饺子馅做法

#冬日生活打卡季#

饺子可是我们中国比较传统的美食，尤其是在北方，每到逢年过节的时候都会包上一些饺子，这不快到过年了，都开始准备包什么饺子啦，饺子大家都非常爱吃，皮薄馅大，每一口都特别诱人，而且饺子的馅料也非常多，根据家人的口味做出爱吃的饺子馅料，每个人都非常喜欢，要说到我们这里比较传统的饺子馅料，那就是白菜肉饺子了。白菜是我们这里冬天必备的过冬蔬菜，除了用来炖汤炒菜之外，饺子馅料也是常做的一种，今天我们就用白菜来制作一款超级传统又美味的白菜肉饺子。

虽然白菜肉饺子大家都熟悉，但是想要在家做出好吃的白菜肉饺子，还是需要有一些技巧的。今天就给大家分享一些简单的方法，让每个人做出来的白菜肉饺子，口感都是鲜香味美。在做白菜肉饺子的时候，因为白菜的水分很大，我们都会把白菜中的水分挤掉，这样会造成很大营养的流失，今天给大家分享一个小方法，按照我这个方法做出来，白菜营养一点也不会浪费，而且制作出来的白菜肉饺子，鲜香味美，皮薄馅大，超级好吃。白菜肉饺子这样做，白菜营养一点也不浪费，个个皮薄馅香，太好吃了。

每次在家做白菜肉饺子的时候，家里的小朋友也特别喜欢，每次都能够吃一大盘儿，口感一流，越吃越香，加入了猪肉营养又解馋，现在快过年了，赶紧学会制作白菜肉饺子，学会了给家人露一手。

白菜肉饺子。

食材：白菜，猪肉，葱花，生姜，胡椒粉，食盐，酱油，生抽，花椒，八角，香叶，面粉。

第1步，我们先准备适量的白菜，白菜清洗干净，先切丝再切成碎丁状，把白菜放进大碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀，煎制一会儿。

第2步，我们准备一个小碗，里面加上花椒，八角，香叶，加上开水浸泡一会儿，一会儿调肉馅儿用。

第3步，白菜腌制好了之后放在纱布上面，用纱布挤干白菜中的水分洗出来的水分先不要倒掉，一会儿用来和面。把处理好的白菜先放在一旁备用。

第4步，盆中加入面粉不用加盐直接用白菜汁来和面，把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好了之后盖上保鲜膜松弛一会儿。

第5步，准备适量的猪肉放进绞肉机中，加入大葱，生姜，绞成猪肉泥放进大碗中，加入胡椒粉，食盐，酱油，生抽，朝同一个方向搅拌均匀，接着加入刚才泡的花椒水，分多次加入，朝同一个方向搅拌，每一次加入都要等完全吸收之后再加入，最后加入一勺油，搅拌均匀，锁住水分，先放在一旁腌制10分钟左右。

第6步，肉馅腌制好了之后，直接把处理好的白菜和肉馅放在一块，搅拌均匀就可以了。

第7步，面团松弛好了之后，放在案板上搓成长条，分成小面剂，擀成饺子皮，在饺子皮上面放上馅料。按照自己的手法包起来。

第8步，锅中烧水，水开了之后就可以下饺子了，大火烧开之后，因为是肉馅的，需要打水两次，等漂浮在上面熟透了，就可以出锅啦。

白菜肉饺子就做好了，我们把白菜的汁水用来和面，这样白菜的营养一点都不会流失啦，制作出来的面皮也非常的筋道。

想吃白菜肉饺子，按照我这个方法来制作吧，不会浪费营养，制作出来鲜香味美，超级好吃。

二、猪肉白菜馅怎么调窍门

食材准备：猪肉400g、白菜500g、花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱10g、姜5g、蚝油5ml、五香粉3g。

步骤——

1、猪肉剁成肉馅。

2、葱姜分别切成末。

3、与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。

4、白菜剁碎。

5、攥一下水分。

6、放入肉馅中拌匀即可。

三、猪肉白菜饺子馅的做法

猪肉白菜饺子馅的制作方法如下：

1. 准备材料： 主料：500克新鲜白菜，1000克猪肉，300克面粉。 辅料：适量的油、盐、酱油、十三香，以及大葱和姜。

2. 处理猪肉： 将猪肉洗净后剁成细腻的肉泥。 在肉泥中加入适量水，顺着一个方向搅拌均匀，使肉质更加细腻且富有弹性。

3. 处理白菜： 将白菜洗净后切碎，加入少许盐进行腌制，以挤出多余的水分，避免馅料过湿。

4. 调制馅料： 将切好的姜末、适量的盐和十三香加入肉馅中，搅拌均匀。 剁碎大葱，拌入肉馅中，再加入适量酱油调味，使馅料味道更加丰富。 将处理好的白菜挤去水分后，与调好的肉馅混合均匀。

5. 制作饺子皮： 将面粉和温水揉成光滑的面团，静置片刻。 将面团分割成小剂子，擀成薄而均匀的饺子皮。

6. 包饺子： 取适量馅料放在饺子皮中央，将边缘捏紧，形成饱满的饺子形状。

7. 煮饺子： 在锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。 待水再次烧开后，加入少许凉水，如此重复三次，直到饺子熟透浮起。

这样制作出的猪肉白菜饺子馅，口感鲜美，皮薄馅足，是家常菜肴中的经典之作。

四、白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃

猪肉白菜饺子馅：

主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。

辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。

1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。

2、胡萝卜也用料理机打碎。

3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。

4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。

6、取饺子皮，放上馅。

7、将馅包住，边缘捏合紧。

8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。

猪肉白菜饺子馅的做法是水饺馅做法中最为传统的一种。特别是对于北方地区来讲，寒冷的季节，吃一碗猪肉白菜馅的饺子，那叫一个爽!下面我给大家分享猪肉白菜饺子馅的做法，希望你喜欢。

猪肉白菜饺子馅的做法一

食材

白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。

做法

1、将猪肉洗净，切成小丁。白菜洗净，用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软，淘洗干净，剁成细末备用。

2、炒勺放火上，加入猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤，用小火炖入味，收浓汤汁，出勺晾凉备用。

3、将白菜放入盆中，加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀即成馅心。特点：鲜嫩可口，汁鲜味美。

猪肉白菜饺子馅的做法二

材料

猪肉800克(瘦7肥3)，大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，食盐15克，花生油50克。

制作方法

1、将猪肉洗净，半剁半切成碎小肉丁，剁时将红咸液加进。

2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。

3、将大白菜剁碎，挤出水分，所挤出的菜汁用碗盛着，然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内，再加入大白菜馅，即可。

Tips

这里的材料量是以包制120～150个水饺量来计算的。

猪肉白菜饺子馅的做法技巧

1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。

2、一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。

4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。

白菜猪肉饺子的做法

用料

白菜 适量、五花肉 适量、手擀饺子皮 适量、盐 适量、

生抽 适量、十三香 适量。

做法步骤

（1） 将白菜洗干净，沥干水分，切碎备用；

（2） 将白菜放入碗中，加入少量的盐，拌匀，将白菜腌一下；

（3） 将肉洗净剁碎；

（4） 在肉沫中加入适量盐，生抽和十三香，拌匀；

（5） 擀好饺子皮备用；

（6） 用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干；

（7） 将白菜和肉沫拌匀；

（8） 可以开始包饺子了，同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子；

（9） 包好的饺子；

（10） 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。

小贴士

肉最好选用五花肉或者前腿肉，口感细嫩，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感比较柴；

白菜要加点盐先腌一下，把水分腌出来。