豉酱炒鸡片的做法是什么？

一、豉酱炒鸡片的做法是什么？

主料：鸡胸肉300g，料酒、盐、胡椒粉、太白粉各少许辅料：芦笋、蘑菇、甜椒、辣椒、洋葱、蒜各适量，腰果两大匙调料：蒜蓉豆豉酱、蚝油、生抽、料酒各一茶匙，高汤两大匙，糖、盐各少许做法 ：1、鸡胸肉洗净，切片，用料酒、盐、胡椒粉、太白粉腌三十分钟，入锅前加一大匙橄榄油拌均，炒时才不会黏成一团。2、芦笋洗净，切斜段，蘑菇、甜椒、辣椒、洋葱、蒜各切片。3、两大匙橄榄油烧五分热，放入鸡片拌炒摊散，捞起待用。4、将锅里的剩油烧热，加甜椒、辣椒、洋葱、蒜片爆炒至于溢香。5、放入鸡片，蘑菇，所有调味料翻炒均匀，放入芦笋，腰果，转大火快炒三十秒即可。

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二、青椒炒仔鸡怎么做啊？

青椒童子鸡 ·配 料:

鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。

·特 色：

白，绿色，鲜嫩，滑脆。

·操 作:

1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料；

2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。 ·营养价值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

·营养价值:

鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；

·所属菜系:

东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴

主料：三黄鸡，魔芋豆腐

配料：大青椒，小朝天椒，豆瓣酱，泡椒，姜，蒜，八角，香果，料酒，糍粑辣椒，

操作：把大量菜籽油倒入锅中烧热，再倒入三黄鸡，姜。等鸡的颜色变稍微金黄就捞起来，但是油留在锅中。

然后倒入糍粑辣椒，香果，八角，过几分钟再倒入豆瓣酱和切好的小朝天椒和大青椒，泡椒，蒜，滴一点酒。充分的炒香后倒入魔芋块和三黄鸡翻炒。然后就可以起锅吃了。

也可以继续放在微火上吃，还可以放些蔬菜吃火锅

三、苏菜特色菜仔姜炒鸡怎么做？

用料 ：鸡 、仔姜、 干红辣椒 、蒜、 白酒、 酱油 。

做法 ：1

、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用。

2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮。

3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。

4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可。

5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。

6、再一起还是小火慢炸一会儿。

7、仔姜片全部入锅，大火爆炒。

8、酱油、盐、味精调味。

小贴士：鸡翅鸡腿鸡块都可以。仔姜没有的话，用普通的老姜代替没差的。然后酒的话一定要白酒哦，料酒倒进去跟白酒倒进去的香味是不一样的~~ 买一小瓶二锅头就可以啦然后。其实还是我之前辣子鸡的方法。只不过加了仔姜。

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四、炒鸡肉怎么做鲜美？

炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，其关键在于保证鸡肉的鲜嫩和美味。以下是一份详细的炒鸡肉的做法，帮助你做出鲜美的炒鸡肉。

材料准备：

鸡胸肉或鸡腿肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 一小块

葱 1根

生抽 1大勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1大勺

食用油 适量

步骤：

准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成薄片或条状，这样更容易入味且炒制时更快熟。将切好的鸡肉放入碗中，加入一小勺盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

准备蔬菜：青椒和红椒洗净去籽，切成与鸡肉相似大小的条状；大蒜和姜切片；葱切成葱花。

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌好的鸡肉倒入锅中快速翻炒，以防止鸡肉粘锅。

炒至变色：鸡肉下锅后，迅速翻炒，直到鸡肉颜色变白，表面微微收紧，这表示鸡肉已经基本熟透。

加入调味：在鸡肉快熟的时候，加入切好的姜片、蒜片和葱花，继续翻炒，使香味释放。

加入蔬菜：将切好的青椒和红椒条加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与鸡肉充分混合。

调味收汁：根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽（上色用）、白糖进行调味，快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在鸡肉和蔬菜上。

出锅前检查味道：尝一下味道，根据个人口味调整盐量。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让菜肴口感更佳。

出锅装盘：当蔬菜变得稍微软身，但仍然保持脆嫩时，即可出锅装盘。撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

鸡肉的选择很重要，新鲜的鸡肉口感更佳，肉质更嫩滑。

腌制鸡肉时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。

快速翻炒是保证鸡肉嫩滑的关键，避免长时间煎炒导致鸡肉变老。

炒鸡肉时火候要控制好，火太小会使鸡肉出水，火太大又容易炒焦。

根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。

按照以上步骤，你可以做出一道色泽诱人、鲜嫩多汁的炒鸡肉。记得在烹饪过程中灵活调整火候和调味，以达到最佳口感。