怎么做蒸钳鱼？

一、怎么做蒸钳鱼？

豆豉蒸钳鱼

材料：

1、钳鱼一条；

2、西芹一根切成丁；

3、泡红椒三个切丁；

4、大葱一根切成葱花；

5、油少许；

6、淹料:姜片、蒜沫、鸡精、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆豉；

做法：

1、将买回来的钳鱼宰杀后洗净然后剁成小段放入碗中，将所有的淹料放入碗中和鱼肉拌匀淹上20分钟入味；

2、锅中放水，将西芹丁和1/2的葱花放入碗中和鱼拌匀，然后撒上泡红椒丁和剩下的葱花；

3、待水沸腾后将装有鱼肉的碗放入锅中盖上盖子；

4、大火蒸十分钟左右关火即可；

二、酸甜泡菜的制作方法

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酸甜泡菜的原料配方，酸甜泡菜的制作方法

原料配方 圆白菜2.5克 菜花500克 胡萝卜500克 葱头500克 鲜黄瓜500克 芹菜500克

青椒500克 干辣椒30克 丁香15克 桂皮50克 胡椒粒15克 糖1.5千克 醋精200克盐50克 水5升

制作方法 1.圆白菜切方块，胡萝卜切花片，鲜黄瓜切条，芹菜切段，菜花择成小朵，葱头切西瓜块状，青椒切方块。然后把切好的蔬菜分别放入开水内烫片刻，随即捞出(煮烫不要过火，要保持脆性)，用冷水浸凉控干，装入瓷器皿中。

2.干辣椒、胡椒粒、桂皮、丁香放在一起，加5升水煮开后，加糖、盐，再煮沸后30分钟取下，加入醋精搅匀，调好口味，凉后倒入装菜的器皿内压实，放在1～5℃冰箱内冷藏，约24小时后即可食用。

产品特点 酸甜清脆，开胃解腻。即可做冷菜食之，又可做配菜用

三、清蒸带鱼的做法

清蒸带鱼 做法: 1、将带鱼切成块状，洗干净； 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段； 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 功能: 带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤； 生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。

四、清蒸鱼的做法

如果是给小孩子一个人吃的话，可以买太阳鱼啊，也没有什么刺，如果全家一起吃的话就买鲈鱼啊，多宝鱼啊，特别是多宝鱼，几乎没有什刺。 方法很简单卖鱼的时候，让摊主处理一下，自己回家先好好清洗干净，在鱼的两面划上几刀，把盐均匀的抹上去，放上一点姜丝，放到锅里大火蒸15到20分钟，熟后，倒点生抽，撒点葱花，烧热油淋上去就可以了。