酱牛肉怎么制作，谢谢！

一、酱牛肉怎么制作，谢谢！

. 牛肉切成三到四个大块，据说牛肩（健）最好 注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿. 1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水. 2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫 3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫掠出, 直至沫极少..... 4. 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮......, 也可加些花椒 大火煮开后转小火 注意:买上一小包阿香婆炖肉调料包再加些姜和花椒比较省事 5. 炖上两小时以上, 时而瞧一瞧, 别炖糊了! 注意:时间可以短一些,用筷子扎一扎,肉比较烂就可以了. 6. 牛肉约八、九成熟时, 各种调料连带牛肉香应飘出来了, 如汤太多, 倒出一些, 留适量汤后, 加入料酒, 糖, 酱油, 黑、白抽各加一些, 看看咸淡差不多, 别放盐 7. 再小火炖上约40 分钟, 这时牛肉应比较烂, 味道也全进肉里了, 这时也可加点五香粉, 不过不加也应牛肉香满 楼了...... 看看汤的量, 太多的话可开大一点火收一收汤, 不过收汤时一般别走开, 小心糊了! 注意:尝尝咸淡,如果淡了加些盐,再炖几分钟就可

二、酱牛肉冷水下锅还是热水下锅好

酱牛肉冷水下锅比较好，因为冷水下锅，它里面的血沫容易出来，然后再把血沫用勺子。撇出来。如果你热水下锅的话。他把肉放在里面，肉一件热水就会。血沫紧在里面，血沫就出不来了。

三、怎样用阿迪锅做酱牛肉？

酱牛肉

主料：牛肉500克

配料：老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶

做法：

1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀，放入牛肉腌制

2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内，合紧上盖选择肉类键，工作结束处于保温状态后，泄压打开锅盖，切成片状即可食用(可依个人口味适量加入蒜泥)

四、东北酱牛肉怎么做？

原料：牛腱肉（500g左右，能制作出大约300g的成品） 调料：大料少许、生姜少许，陈皮少许、大葱白一根、酱油200g（因酱油本身含有盐份，因此不需要再另加入精盐）、鸡精少许、大葱白一根 做法： 1、将牛腱肉洗净，切成中块，不要太小或太大，将葱白切成条状，将生姜切片。 2、将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍3小时，让各种调料味道进入牛肉内部，这样做出来的酱牛肉才会更有味道。 3、3小时后，往高压锅中倒入约300g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约26分钟即可。 4、让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，就可以切成片食用了，依个人口味可以配蒜酱食用。酱牛肉用的汤也可以搭配做出各种面食所需要的老汤，味道也很鲜美。 制作小贴士： 1、在菜市场选择牛肉时，一定要选择牛腱肉，要注意观察牛肉是否新鲜。 2、如果不想做出的酱牛肉太劲道，可以事先用小叉，叉断牛腱肉的纹理， 营养小贴士： 牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。