家常豆腐怎么做才好吃

一、家常豆腐怎么做才好吃

家常豆腐

1.将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚5毫米的长方块；去皮猪肉去筋膜，切成薄片，放入少许盐和水淀粉入味拌匀，待用。

2.炒锅置旺火上，放入豆油，烧热，中火，将豆腐分片、分批放入锅中爆炸，每次放8片为宜，炸至豆腐两面呈金黄色时，捞出，控油，待用。

3.净锅放油，烧热放入肉片，没溜至熟，取出，待用。

4.炒锅留少许油，五成热时，放入花椒炸糊，捞出，放入辣大酱，烧匀，投入肉片，然后加酱油、白糖、味精、鸡汤，最后，倒入豆腐块，中火焖烧10分钟左右，然后加入大蒜汁，用水淀粉勾芡，出锅，盛入盆中，再撒上辣椒油，即可

二、同志们``急需！家常豆腐怎么做啊？？？

用料:

白豆腐500克，猪肉125克，青蒜50克，酱油10克，料酒2克，郫县豆瓣40克，盐、淀粉、鸡精适量。

制作方法:

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，猪肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热，将豆腐煎成黄色但不焦糊。

2、锅中留少许油，将肉片炒香，加豆瓣酱炒出红色，烹入酱油、料酒，加水一杯，随即放入豆腐、盐、鸡精。

3用微火将豆腐烧透，加入青蒜，勾入淀粉和水兑成的汁，将汤收浓，即可出锅。

特点：

此菜主要用郫县豆瓣、盐和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓。

注意：

水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

三、豆腐的做法有哪几种？

豆腐的做法3种

豆腐一年四季都能在餐馆和家庭饭桌上见到，它既可以在高档次的宴会上充当重要角色，又可以在寻常百姓家频频露面，不分人的高低贵贱，一概毫无保留地把通身营养奉献给您，是一种非常好的健康食品。

豆腐含有丰富的蛋白质，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白，不仅有人体所需的8种氨基酸，且营养价值接近最高；还有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。除此以外，豆腐对病后调养、减肥、细腻皮肤也很有好处。

我国的豆腐品种繁多，遍及南北各地。有南豆腐、北豆腐；有黄豆豆腐、黑豆豆腐、绿豆豆腐；有老豆腐、嫩豆腐等等。各地做法不一、口味不同，但是不管怎么做，都是一道美味的佐餐佳肴。现在给您介绍3种不同的豆腐（北豆腐）做法，供您参考，就当是抛砖引玉吧！

首先了解一道用“塌”的做法制作的——虾仁锅塌豆腐：

主辅料：豆腐1块；鸡蛋黄（2个鸡蛋）；鲜虾仁200克；淀粉、面粉、植物油、葱、姜、味精、料酒、盐、胡椒粉适量。

制作：豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，入沸水汆一下，祛除豆腥味，捞出控干水分；虾仁洗净择去内脏，碾成虾肉泥，放入料酒及少许盐、姜末儿腌渍几分钟；将虾肉泥抹在豆腐块的一面，注意不要弄到外面，再取另一块豆腐盖在上面，整理方正，其余豆腐依次加进虾肉待用；鸡蛋黄放碗里，加淀粉、面粉搅拌成糊状；烧煎锅放植物油；油热至六七成时，将夹好虾泥的豆腐块在蛋糊里裹一下，挂糊要匀，然后轻轻放入锅内煎炸，待两面焦黄后取出控油；另起油锅，大火烧热，下葱、姜爆出香味，继续下料酒、高汤、盐、胡椒粉，汤开后放入豆腐，盖锅盖中小火慢炖，三两分钟后将豆腐翻个个儿再炖几分钟，放味精；喜欢吃辣的朋友可以在汤里放些剁椒，又好吃又好看；预备一个较深的菜盘铺上一层青菜叶，将豆腐夹到盘中，捞出汤里作料，把汤倒到豆腐上（不要太多），这道鲜香的虾仁锅塌豆腐就做好了。

再来说说用“烧”的方法制作的——山楂烧豆腐：

主辅料：豆腐1块；山楂20克；植物油、葱、姜、盐、味精适量。

制作：豆腐切块焯水，捞出备用；山楂（新鲜的）洗净、去核、切丁；葱、姜分别切花、丝；炒锅放适量植物油加热至六七成放入葱花、姜丝爆香，放豆腐翻炒；出锅前放入山楂、盐、味精炒匀即可。由于放了山楂，所以此菜有助消食化积、减肥降脂的作用，但孕妇、体弱的人最好慎食。

最后介绍一道“煮”的——什锦豆腐汤：

主辅料：豆腐150克；油菜200克；香菇（鲜）、冬笋、金华火腿适量；熟猪油、盐、味精、胡椒粉。

制作：豆腐切片；香菇、油菜、冬笋、火腿切丝；高汤和熟猪油放入砂锅煮沸；放香菇丝、油菜丝、冬笋丝、火腿丝、盐，煮熟后捞出盛入汤碗，将汤再次煮沸倒进豆腐片，等豆腐片全部浮起，即可马上倒入汤碗，加味精、胡椒粉，扔上几片绿菜叶也很不错，视觉冲击能刺激食欲，味觉冲击能勾起馋虫哦！您还有什么高招？也说出来和大家分享吧！

四、家常豆腐怎么做

试试我说的这个。

豆腐切片过水焯一下，再过油，炸至金黄捞出，等豆腐凉了再放入油中炸一次，这样可以使豆腐外脆内滑。

锅中放底油烧热放葱姜蒜末炒香，把切成片的青椒，胡萝卜，木耳，洋葱下锅炒，放盐，鸡粉，耗油，老抽和少许的糖，再放入炸好的豆腐，快炒几下，出锅。

五、豆腐怎么弄会好吃点？

家常豆腐

【菜名】家常豆腐

【所属菜系】全部

【特点】（京菜）

【原料】

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50 克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

【制作过程】

①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、

汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

原料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

参考菜谱二：

材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。

1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。

2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。

4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。

参考菜谱三：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。

参考菜谱四：

原 料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

制作过程：

1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。

2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。