怎么熬韩式牛肉汤？

一、怎么熬韩式牛肉汤？

韩式辣牛肉汤

主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g

韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯

辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺

精盐，胡椒粉，芝麻盐少许

牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升

1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。

2. 蕨菜和韭菜切段4cm

3. 大葱切段4cm，洋葱切丝

4. 角瓜切片，去籽

5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤

6. 调好调味料

7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮

8. 第一次沸腾的时候放角瓜，洋葱，豆芽和大葱，蕨菜

9. 第二次沸腾的时候放韭菜，用盐，胡椒，酱油调咸淡

二、韩式辣牛肉汤用料做法是什么？

用料：

1、主料：牛肉500克，蕨菜适量，绿豆芽适量，洋葱适量，水2000毫升。

2、辅料：食盐适量，葱1小段，蒜2瓣，黑胡椒半匙，辣椒油适量。

做法：

1、牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后与熬煮牛肉用料熬煮约？小时（熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起）。

2、牛肉熬煮好之后再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用。

3、将蕨菜与绿豆芽分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用。

4、将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀。

5、锅中放少许油 （辣椒油亦可）再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味。

6、最后加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成。

三、洛阳牛肉汤熬制方法

“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。 汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。 在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。 很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤只有上午才营业的。