怎么做猪肉丸

一、怎么做猪肉丸

丸子 猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。 软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。 一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。 炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。 清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可 青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。） 清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。 脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

二、烟台有什么特色小吃呢？

烟台小吃一览

辣炒肥肠（胜利路南教堂北姜记羊汤）清炒羊血（胜利路南教堂北姜记羊汤）

三鲜焖子（双和盛烧烤）火爆双花（双和盛烧烤）

鱼锅片片（双和盛烧烤）鲇鱼茄子（师院东淡水鱼酒店）

麻辣鸡片（金都大厦后身四川老太太店）清蒸对虾（儿童影剧院对面裕毫大酒店）

四喜丸子（儿童影剧院对面裕毫大酒店）酸菜白肉（南山路居委会旁边黑土地东北菜）

大骨棒（烟台80%的骨头出自黑土地东北菜）肘子沙锅（南山路居委会旁边聚香园沙锅居）

海鲜沙锅（新桥大马路首家沙锅）烤鸡头（华联北原真维斯现猛龙门前露天老李烧烤）

烤大蛹（华联北原真维斯现猛龙门前露天老李烧烤）烤马步鱼（华联北原真维斯现猛龙门前露天老李烧烤）

烤鱿鱼嘴（华联北原真维斯现猛龙门前露天老李烧烤）烤五花肉（华联北原真维斯现猛龙门前露天老李烧烤）

虾酱烤饼（华联北原真维斯现猛龙门前露天老李烧烤）一九烧烤（体育场篮球馆西门露天烧烤）

烤鳗鱼（后七夼可运来酒店韩国料理）红烧鱼肚（幸福顺水人情酒店）

肉末粉丝（朝阳街南路口中友快餐）清蒸爬虾（朝阳街南路口中友快餐）

海苔包（永和豆浆）葡式蛋塔（肯德基）

凉拌杏仁（烟台电视台后门华阳酒店）鱼子茄子（烟台电视台后门华阳酒店）

鱼子茄子（金都大厦后身月英饭店）红烧鱼皮（大海洋路东侧永华家常菜）

香肠拼盘（大海洋路东侧永华家常菜）羊肉水饺（仁和兴饺子馆）

烤虾酱（仁和兴烧烤）烟台焖子（所城里与北河街交*处的20年历史小吃摊）

鸳鸯火锅（幸福天下第一涮）鸳鸯火锅（锦城火锅）

香辣蟹（西南河香辣龙虾香辣蟹）炒土豆条（北河街震东酒家）

回锅肉（南操场毛家菜馆）剁椒鱼头（南操场毛家菜馆）

黄焖鸡（朝阳街路口南漓江又一轩）混沌火食（所城里南门外老婆店）

烧饼混沌（上夼西路黄家烧饼）老友烧肉（文化路市场）当然还有新鲜的海鲜

三、水滑肉的做法，水滑肉怎么做好吃，水滑肉的家常

材料

猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量

做法

1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。