肉丝青菜炒米粉肉丝青菜炒米粉做法

一、肉丝青菜炒米粉肉丝青菜炒米粉做法

首先，将肉丝准备妥当，用适量的盐、酱油和淀粉进行腌制，以提升其口感和色泽。

接下来，将粉丝预先浸泡，待其充分吸水后，小心地捞出并滤干水分，保证炒制时的清爽度。

配菜的选取可根据个人喜好自由搭配，这里我选择了鲜艳的胡萝卜和碧绿的青菜，不仅美观，还能带来丰富的营养。当然，你也可以根据自己的口味选择其他喜爱的青菜。

当肉丝腌制完成，将其放入热油中快速翻煎，使其表面微焦，以锁住肉质的鲜嫩和香味。

接着，将滤干的粉丝加入锅中，与肉丝一同翻炒，让每一根粉丝都充分吸收调料的味道。

在快出锅时，适时加入切好的胡萝卜和青菜，撒上适量的盐进行调味。随后，加入炒好的肉丝和蒜末，轻轻翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。

最后，将这道色香味俱全的肉丝青菜炒米粉装盘，即可享受美食带来的满足感。每一口都能品尝到肉丝的嫩滑，青菜的清脆，以及米粉的Q弹，美味可口，令人回味无穷。

二、浙菜特色菜 黄瓜炒肉丝怎么做？

原料：黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

制作过程：1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜末炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成

该答案来自中华美食网官方网站

三、浙菜特色菜 苦瓜橄榄菜炒肉片怎么做？

原 料：苦瓜、橄榄菜、瘦肉。油、盐、糖、蒜、淀粉。

操 作：1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。2、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟。3、锅烧热，放油，烧至微热（4成热）,把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。4、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。

贴士：1、油不可放太多，因为橄榄菜本身有油。2、苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味。

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四、青菜炒牛肉丝的做法大全

主料3人份

牛肉200克

柿子椒15克

尖椒15克

辅料

淀粉10克

食用油5毫升

鸡粉2克

盐2克

步骤1青椒炒牛肉的做法大全

1.牛肉切片

步骤2青椒炒牛肉的做法图解

2.青椒切丝，尖椒切丝

步骤3青椒炒牛肉的家常做法

3.牛肉加淀粉，搅拌均匀

步骤4青椒炒牛肉的简单做法

4.锅中放油，牛肉炒至变色

步骤5青椒炒牛肉怎么吃

5.加鸡粉，盐翻炒均匀

步骤6青椒炒牛肉怎么做

6.放青椒，翻炒均匀 烹饪技巧，寒风呼呼，要是没点肉吃真感觉混身都不舒服。而冬天多吃红色食物对身体很有好处，其中牛肉就是最好的选择了。用菜心小炒出来的牛肉，荤素搭配，颜色也漂亮。而且特别快手哦，是很适合冬天吃的滋补快手菜。厨房小白也能做好的

大家心中肯定都或多或少有几样，个人特别钟爱的美味佳肴，因地域的差别，以及从小养成的饮食习惯造成的差异，你喜欢吃的，别人未必就喜欢，但是至少有1-2样菜肴是百吃不厌的，大家觉得是否如此呢？泡椒牛肉就属于小编“舌尖上的美味”的一种，它的特点是口感嫩滑，咸鲜微辣，只要在餐桌上遇见它，肯定得多吃碗米饭，如果许久不吃就会“念叨”它！泡椒属于泡菜中的一种，同样具有鲜嫩爽脆、酸爽等特点，是川菜中经常会用到调味料，用它来烹饪菜肴，会让食物更易于人体吸收，同时又可起到增进食欲和帮助消化的作用。



芹菜、泡椒、牛肉，它们是传统的经典的搭配模式，并非由某个人新研发出来的菜品，它早就被收录川菜的菜谱中，但凡是川菜师傅都懂得如何做，去川菜馆吃饭，菜单上肯定会有它。牛肉的起码有数十种做法，如果要说哪种吃起来最为酸爽、开胃，小编首先想到的就是泡椒芹菜炒牛肉丝，即使不太会吃辣的遇见它，都会被它的香味所吸引，吃上几口就停不下来！食材配料：泡椒、牛肉、淀粉、盐、鸡精、食用油、芹菜。制作过程：



首先准备一块新鲜的牛肉，然后将它切成粗点的丝，宽度控制在3-5毫米左右即可，状态如上图所示，切好后把它装入碗中备用，切忌再用凉水清洗。



然后，再碗中倒入适量的干淀粉，和少许的盐和鸡精，将它抓拌均匀，放置一旁腌制10-15分钟备用，中途切忌添水，牛肉自带的水分足以。



再准备1袋泡椒，把它对半切开即可，再将2-3根芹菜（挑选粗杆）切成粗丝，粗细程度同牛肉丝，状态如上图所示，各自切好备用。



起锅烧油（锅烧热后再放油，如果不怕油腻就多放油），把油烧至温热后，再将腌制入味的的牛肉倒入锅内，开中小火将它炒至变色后捞出，盛入碗中备用。



再次热油锅，再将泡椒倒入锅内，依旧用热油将它炒香，然后放入芹菜段，把它煸炒至断生后，再将先前炒好的牛肉丝加入进去，两次加热的方式，会让肉丝的口感变得更入味、更嫩滑。



然后，继续开大火将它们颠炒均匀，即可出锅装盘，泡椒牛肉丝制作完成，口感嫩滑咸香味美，大家平时一直挂在嘴边讲的“舌尖上的美味”大概就是如此吧！温馨提醒：切牛肉丝的时候，需逆着纹路来切，这样吃起来就不会塞牙，而且特别容易咀嚼，同时记住大火“快炒”和“宽”油。切好的牛肉丝是否用清水泡，其实争议还蛮大的，有人说将它里的血水泡出来后，口感会变得更嫩，有人说炒的时候可以绕过此环节，泡水后牛肉炒起来不香。

用料

芹菜 400克

牛肉丝 100克

生抽（六月鲜） 1勺

盐 少许

芹菜炒牛肉丝的做法

芹菜洗净，将水沥尽，切成三厘米长度的小段。芹菜炒牛肉丝的做法 步骤1

将牛肉切成丝，注意将纹理切断，容易成熟。芹菜炒牛肉丝的做法 步骤2

大火将铁锅烧热，手放在锅上方感到手心受热即可，倒入色拉油，随即倒入牛肉丝，翻遍片刻，可将火调至中火炒肉丝，炒至肉丝发白。

肉丝发白后调成大火，倒入芹菜翻炒，此时只需不停翻炒，等芹菜变少变软后，倒入少许食盐，翻炒均匀，然后加入五十毫升热水，品尝味道后，按照口味加入一勺六月鲜生抽酱油，翻炒均匀装盘。芹菜炒牛肉丝的做法 步骤4

小贴士

1.热火冷油大火快炒是炒菜的关键，判断锅是否烧热，将手放在锅上方，感到手心受热，就可以到油了。

2.调味料要最后放，健康。