闽南醋肉怎么做好吃，闽南醋肉的家常做法

一、闽南醋肉怎么做好吃，闽南醋肉的家常做法

1、准备猪肉、地瓜粉、白糖、盐、生抽、老陈醋、五香粉、油适量；

2、将猪肉洗干净，切薄片长条，然后放入五香粉、白砂糖、盐、生抽、老陈醋、淀粉适量搅拌均匀腌制2小时左右，中间记得搅拌下；

3、猪肉腌制好后，尽量将水控干，然后倒入地瓜粉搅拌均匀，呈半干状无水分，可不要挂湿糊，炸出的形状和口感不一样了；

4、锅中放适量的油，加热至7-8成热后，将搅拌好的猪肉当进去炸5-7分钟出锅开吃

二、简单的家常小菜做法？

一、炖排骨

排骨切好以后应当放入冷水中，中火烧开，快开锅的时候拿勺子把沫去干净，一直到不再出现新沫为止，然后改小火慢炖。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。


二、焖蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。


三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉片，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。


四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，翻炒西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，因为西红柿要很长时间才可以化成汁状，如果一起炒的话，鸡蛋就会变得太老，口感不好。所以可以先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后再放鸡蛋，加了调味料马上出锅。 等差不多之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)


五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅请仔细洗搓，把毛去干净 后，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，微炒一下。然后是豆腐，在豆腐上放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)


七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖在略微翻炒，加味精，淀粉勾兑起锅。

三、回锅肉的做法？

回锅肉的做法

回锅肉

【原材料】五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量。【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精。【做法】1：将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜…

四川回锅肉

材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）做法:1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2.将煮好的猪肉冲洗干净放…

回锅肉的做法

原料：猪腿肉，青蒜苗，郫县豆瓣，甜面酱，酱油，混合油。做法： 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗切成马耳朵形，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，…

豌豆角蒜苗回锅肉

配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 做法: 1、用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。 2、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。 p3、热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。 4、…

川香回锅肉

主料：猪后臀肉或五花肉。配料：青蒜，料酒，盐，味精，葱姜，豆瓣酱，甜面酱，老抽。 回锅肉以猪后臀肉和五花肉为最佳。先将肉煮到七成熟，然后捞出晾凉，切成薄而宽的肉片。然后锅烧热下底油，将肉片放入锅内用中火炒至肉片吐油打卷，行话称“灯盏窝”。这是回锅肉…

回锅肉的做法

用料：1、猪后腿肉或五花肉一斤。2、甜椒二两。3、青椒二两。4、蒜苗三两，香葱半两。5、老姜一小块。6、独蒜一个。7、酱油半汤勺。8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。9、白糖一大匙。10、料酒两大匙。11、盐一咖啡匙。做法： 1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜…

回锅肉的做法

材料：带皮后腿猪肉一斤多，青椒、洋葱半斤，切片备用，蒜苗、白芹菜若干切成一寸长的段，豆瓣酱、盐、糖适量，甜面酱少许。做法:1、将猪肉西干净用水煮熟，到筷子能插得进就可以了。然后捞起来切成薄片。（重庆这边吃猪肉要将猪皮在锅里烙黑，然后再洗刷干净，要不猪皮有股骚臭…

回锅肉的做法

【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 做法:1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即…

回锅肉作法

材料:五花肉、洋葱、青蒜（拍照的时候把它忘了）、青椒调味料：豆瓣酱、姜、鸡精、少许盐?作法:1.五花肉整块入锅加清水、放几片姜、少许盐煮至半熟捞出晾凉2.将晾凉的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋葱和青椒切块备用。3.炒锅置火上，开小火，下肉片翻炒出油至肉片微微…

川式回锅肉的做法

材料:五花肉1斤青蒜 3 根青椒 1 个生姜 1 块豆瓣酱 1 匙生抽 1匙做法:01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.02.青蒜切段,青椒切条,姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)03.煮好的五花肉切成大片的薄片.04.锅内放入姜片,五花肉片用小火煎炒至出油.05.…

回锅肉的做法

回锅肉是襄樊的代表菜肴之一，也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。 做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心： 一、是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型； 二、是煮肉要调味：清水煮肉，难…

回锅肉的做法

做法：一、先将五花肉飞水（记得在滚水锅里扔些花椒和生姜，并调味）。二、待煮至七八成熟时，捞出沥干切薄片。（有一个小tip:我是直接买已经切成薄片的五花肉比较省事，因为自己切一来麻烦二来切不好，当然这样略煮就会熟）三、薄肉片切块，配菜切块。（配菜一般用青红椒/蒜…

回锅肉的做法

准备: 1.我家买的是离尾肉(就是离尾巴最近的那块肉,经全家人证明,这块肉炒回锅肉是最好吃的,当然也可以选用五花肉). 离尾肉洗好后,整块放入锅中煮熟,待冷却后,切片(我妈昨天9把这一步做了,所以没拍到,大家看下成品吧~) 2. 配菜,回锅肉的配菜选择比较多,…

西兰花回锅肉的做法

原料：五花肉、西兰花、蒜调料：豆瓣酱、盐、鸡精做法：1.五花肉洗净，入过煮至短生，然后捞出吸取血沫，切薄片(偶刀工不咋地，很厚2.西兰花，摘小朵，入锅焯20秒，然后放入凉水浸泡；3.蒜剁末；4.热锅倒油，油热放入五花肉煸炒至微焦，然后放入豆瓣酱，使肉片完全上色…

回锅肉的做法

主料：猪五花肉辅料：青蒜 甜面酱 郫县豆瓣 料酒 制作方法：1、煮肉。水滚开以后，放入生姜（用刀拍开）、大葱节、花椒，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，肉断生就捞起备用。 2、切肉。将煮好的肉切成2毫米厚的片。3、配料。郫县豆瓣用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正…

家常回锅肉的做法

材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精做法：一、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）二、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片三、锅内放油，润锅后将余油倒…

回锅肉的制作技巧

回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 1、肉的选择 肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有…

家常回锅肉

主料：五花肉 辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉，加入葱、姜、花椒，将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐锅点火倒少许油，至…

家常回锅肉

主料：五花肉 辅料：青红椒、姜、蒜 调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱 烹制方法： 1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用； 2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣酱…