糖醋茄子的家常做法？

一、糖醋茄子的家常做法？

乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。

清江一曲抱村流，长夏江村事亭幽。

月下飞天镜，云生结海楼。

空山不见人，但闻人语响。

二、糖醋茄子的家常做法青皮？

食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。

做法：

1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。

2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。

4、如果调面糊的话，大家都知道，在炸的过程中会澎油，这样会很不安全。而且炸的口感，还没有这样做酥脆，开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来，翻炒均匀之后，把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒，加进来，翻拌均匀。出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。

三、凉拌糖醋茄子的家常做法？

凉拌糖醋茄子的做法步骤：

步骤 1，选紫色茄子

步骤 2，洗净蒸熟，要熟透哦

步骤 3，蒸茄子的时候准备拌料 葱切段，3颗蒜剁蒜蓉，一小勺糖约5克，（糖醋味的话，糖加到4勺20克左右），一勺黑胡椒粉。

步骤 4，黄酒半勺3克，生抽1大勺6/7克，耗油1大勺10克，醋1小勺5克（糖醋味约15克）

步骤 5，蒸到轻易筷子可以戳进去就行了

步骤 6，2根筷子将茄子对分成这样，静放5/6分钟，会有水出来，倒干就行。

步骤 7，将所以的调味料倒入，拌匀就行了，冷藏半小时，这步是关键。吃前再倒点麻油拌一下（糖醋的随意，我是不加的）

四、西红柿糖醋茄子的家常做法？

步骤 1

茄子切块，裹淀粉，淋油，用空气炸锅炸熟。

步骤 2

炒香蒜片，放入打成泥的番茄，炒粘稠，放入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，醋，接着放入茄子翻炒均匀，加水淀粉炒熟。

五、糖醋茄子的家常做法四川？

材料：

茄子3条（约500克）

油适量

盐适量

白糖4勺

酱油2勺

醋2勺

生姜1片

蒜2瓣

干辣椒适量

鸡精适量

步骤：

茄子去皮，切成长大约5厘米、宽约1.5厘米的条状。

热锅冷油，下入茄子炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

干辣椒切段，姜和蒜切末备用。

热锅凉油，下入干辣椒、姜末、蒜末爆香。

加入白糖，不停搅拌至糖溶化，加入酱油、醋继续翻炒均匀。

加入茄子翻炒均匀，最后撒上少许盐和鸡精即可。

希望对您有所帮助。

六、糖醋茄子的家常做法糖醋汁的比例？

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

七、糖醋茄子糖醋里脊的家常做法？

以下是糖醋茄子和糖醋里脊的家常做法：

糖醋茄子的做法：

材料：

茄子：2个

大蒜：适量

生姜：适量

青红椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

醋：适量

糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

植物油：适量

步骤：

准备茄子：

将茄子洗净，切成长条状。

锅中加入适量的植物油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄，捞出备用。

烹制糖醋汁：

锅中加入适量的植物油，加入蒜末、姜末、青红椒丝炒香。

加入适量的料酒、生抽、醋和糖，搅拌均匀煮开。

将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收糖醋汁。

用适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可关火。

装盘：

将糖醋茄子装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

糖醋里脊的做法：

材料：

里脊肉：300克

青红椒：适量

大蒜：适量

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

醋：适量

糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

植物油：适量

步骤：

准备里脊肉：

将里脊肉切成长条状。

在里脊肉上加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，腌制片刻。

烹制糖醋汁：

锅中加入适量的植物油，加入蒜末、姜片、青红椒丝炒香。

加入适量的料酒、生抽、醋和糖，搅拌均匀煮开。

炒制里脊肉：

锅中加入适量的植物油，将腌制好的里脊肉放入煎至两面金黄，捞出备用。

将煎好的里脊肉放入糖醋汁中，翻炒均匀，让肉块充分吸收糖醋汁。

用适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可关火。

装盘：

将糖醋里脊装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

八、糖醋茄子花家常做法？

【制作主料】：茄子两个

【制作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。

【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。

【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。

【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。

【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。

【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。

九、糖醋茄子脆皮的家常做法？

【制作主料】：茄子两个

【制作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。

【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。

【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。

【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。

【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。

【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。

十、糖醋烧茄子的家常做法？

材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

做法：

1、洗净去头去尾，切成长条

2、地瓜粉用勺子压碎备用

3、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

4、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

5、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

6、炸至两面金黄即可捞出控油备用

7、辣椒、葱姜蒜切成末

8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

9、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

10、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开

11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出锅装盘前 撒入葱花