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为什么夏天要吃点苦味菜

时间:2025-07-25 16:34|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、为什么夏天要吃点苦味菜

夏季气温高湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为,夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。

二、园艺蔬菜学中技术员的工作是什么

技术员的主要工作是:

1、参与制定生产计划

2、负责田间蔬菜的日常管理并记录成档案的形式

3、每一茬作物的生产小结

4、引进和推广蔬菜新品种

三、苏菜特色菜 知了白菜怎么做?

原 料:白菜 750克。黄瓜 100克 香菇(鲜) 100克 鸡蛋清 150克 虾仁 125克 肥膘肉 10克 火腿 10克。盐 2克 黄酒 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 8克 猪油(炼制) 80克 各适量。

操 作:1.生菜叶择洗干净,切成约1厘米长的细丝;2.将白菜剥去边皮,留菜心,洗净;3.再将白菜叶切齐成7.4厘米长的菜心,一剖两片,成20片;4.将虾仁、猪肥膘分别斩茸,放入同一碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精各少许、干淀粉,搅拌成虾茸;5.将其余干淀粉撒在青菜心的横断面上;6.然后将虾茸分成20份,分放青菜心的断面上,边缘扶平,成知了(即蝉)身;7.香菇去蒂洗净,部分改刀成约3.5厘米长的椭圆形片,共40片,分别贴在青菜心两边,成知了翅;8.部分香菇切成知了眼,贴在菜心前部;9.再将剩余香菇和火腿分别切成约1厘米长的细丝和菜叶丝,贴在两翅之间,成翅身;10.将黄瓜洗净,一剖两开,去掉瓤和籽,将皮改切成细条,用盐、味精少许腌渍20分钟,在长盘内排成柳枝形;11.将锅置中火上,放入熟猪油,烧至四成热时推入知了白菜,晃动炒锅,至虾茸发白,叶呈翠绿色时,倒入漏勺沥油;12.将锅置于中火上烧热,加入鸡清汤,加精盐、味精、黄酒各少许,放入知了白菜,烧沸,用水淀粉勾芡,淋入熟猪油25克,排放在盘内柳枝上,即成。

贴士:1.白菜剥心,保持形整,一剖两片。知了象形,生动活泼,要求厨师美术功底较好;2.用水淀粉勾二流芡,稀稠合度,明汁亮芡;3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

该答案来自中华美食网官方网站

四、素食菜谱是怎么做的

消暑凉菜:凉拌青瓜

材料:青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜(拍碎)、盐、糖、麻油。

做法:青瓜洗净,稍微拍扁,放入碗中,倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出,加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻,增加其爽脆度。

五、如何制作脱水青菜

(1)清理:清除蔬菜表面泥沙,对喷施农药的鲜菜用食盐水浸泡5分钟,然后清水冲洗。胡萝卜等要去皮,用3%复合磷酸盐溶液浸泡,4分钟后去皮。

(2)漂烫:将蔬菜投入0.2%亚硫酸盐溶液中漂烫5分钟,然后用清水冲洗,由切片机加工成片状。

(3)烘干:把处理过的蔬菜铺于尼龙网上,在烘干室40℃的平行风吹物料,直到含水分2-6%。

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