怎样煮烂青菜而又不会破坏青莱有用的纤维？

一、怎样煮烂青菜而又不会破坏青莱有用的纤维？

一般情况下，最好过水。如果是给老人和婴儿吃的话，尽量用小火加水煮，煮到颜色有点变了，口感更软的时候，一般就可以了。这样，只有少数的叶绿素会被破坏，但蔬菜原有的营养成分和纤维却保留下来了。切忌把蔬菜“煎，炸，炒”！

二、水煮青菜的家常做法有哪些？

水煮青菜是一种简单又健康的家常菜，它保留了蔬菜的原汁原味和营养成分。以下是一种基本的水煮青菜的做法，您可以根据个人口味进行调整：

材料：

新鲜青菜一把（如油麦菜、菠菜、小白菜等）

清水适量

盐适量

大蒜几瓣（可选）

姜片几片（可选）

食用油少许（如花生油或橄榄油）

鸡精或味精少许（可选）

辣椒（可选，如果喜欢辣味）

步骤：

准备青菜：将青菜洗净，去掉老叶和根部，如果是大叶子的蔬菜，可以将叶子撕成适口大小。

准备辅料：如果使用大蒜和姜片，将它们拍碎或切片；如果喜欢辣味，可以将辣椒切片备用。

烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。水的量要能够完全覆盖青菜。

加盐：在烧开的水中加入适量的盐，这样可以保持青菜的绿色。

下青菜：水开后，将青菜放入锅中，用筷子轻轻搅动，使青菜均匀受热。

煮青菜：青菜下锅后，根据青菜的种类和个人口感喜好，煮1-2分钟。一般来说，绿叶蔬菜煮至变绿且稍微变软即可。不要煮得过久，以免营养流失和口感变差。

捞出沥水：当青菜煮到合适的程度时，迅速用漏网捞出，沥干水分。

调味：将沥干水分的青菜放入盘中，可以根据个人口味撒上少许鸡精或味精提鲜。

热油泼香：在小锅中加入少许食用油，加热至冒烟，然后浇在青菜上。这样可以使青菜更加香滑。

装饰：如果使用了大蒜、姜片和辣椒，可以在热油中爆香后，一起浇在青菜上，增加风味。

上桌：一道色香味俱全的水煮青菜就完成了，可以作为主菜或是搭配其他荤菜一起享用。

水煮青菜的关键在于掌握好烹饪时间，不要过长，以保持青菜的脆嫩和营养。此外，根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如酱油、醋、芝麻油等，增加风味。水煮青菜不仅做法简单，而且健康营养，是家常餐桌上的常见菜式。

三、水煮青菜的做法减肥

一、引言

青菜是减肥饮食中的佳品，富含纤维和维生素，有助于清理肠道，减少脂肪积累。水煮青菜作为一种低脂、高营养的烹饪方式，非常适合减肥期间食用。本文将指导如何制作水煮青菜，并提供一些减肥期间的饮食建议。

二、水煮青菜的做法

1. 准备新鲜青菜、少许植物油和适量的盐。

2. 将青菜洗净，切成适口大小。

3. 锅中加水，加热至沸腾，加入青菜快速焯水，焯水时间不宜过长，以保持青菜的营养和颜色。

4. 捞出青菜，沥干水分，放入碗中。

5. 锅中热油，加入适量盐，制成调味油。

6. 将调味油均匀淋在青菜上，拌匀即可食用。

三、减肥期间的饮食建议

1. 多样化饮食：虽然水煮青菜是低脂食物，但减肥期间应保证饮食多样化，合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2. 控制热量：注意食物的热量摄入，避免过量食用高热量食物。

3. 增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果和全谷物，以增加膳食纤维的摄入，有助于提高饱腹感。

四、水煮青菜的变体

1. 番茄蛋花汤：将番茄切块，与鸡蛋打散，加入少量盐，煮成蛋花汤，简单调味即可。

2. 清炒时蔬：选择时令蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，快速焯水后，与蒜末一起清炒，调味后食用。

五、总结

水煮青菜是一种健康的减肥食谱，简单易做，营养丰富。然而，减肥不应仅依赖某一种食物，而应采取全面均衡的饮食策略，并结合适量运动，以实现健康减肥的目标。

四、有什么简单的材料可以煮出可口的菜？

凉菜：皮蛋豆腐

（材料：皮蛋一个，豆腐一块，姜末少许，咸盐，味精，香油少许），凉拌莴笋（莴笋丝一盘，爆葱（放点干辣椒一起爆）油一小勺，蒜2瓣，咸盐味精少许），拍黄瓜（黄瓜2根，咸盐，味精，糖，醋，蒜）

热菜：爆炒绿豆芽（豆芽一斤，干辣椒2个，油就不用说了，咸盐，味精，醋，不要酱油，最重要的姜葱，爆锅用，大火炒，味道美极了），虾仁炒冬瓜（我的是干虾仁一把，用热水泡开，水不要丢掉还要用，冬瓜一斤去皮切成小块，葱丝爆锅，冬瓜和虾仁同时炒，然后放进去泡虾仁的水，稍微炖一下，放咸盐，不要放味精，味道已经很鲜亮了。）

汤类：鲫鱼汤，（鲫鱼一条，葱姜若干，清水一锅，白酒少许，盐，味精，香菜，把鱼放入锅内点火开始炖，等汤开始有颜色，放入葱姜，白酒，炖至乳白色放入盐味精香菜，可以再放点葱，有鲜葱香味，出锅．

炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)