猪皮有什么食用功效？

一、猪皮有什么食用功效？

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪肉皮的功效与作用：

1、活血补血——猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

2、补充维生素——猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

3、美容——猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

4、提高免疫力——猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

5、抗衰老——经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。

6、强筋壮骨——还有，猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。

二、冻猪皮的做法？

食材明细

猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。

1、生猪皮，洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7、水开后捞出猪皮。

8、把准备用的调料用纱布包好。

9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

三、猪皮冻的热量？

343大卡。

皮冻的热量一般不高,100克大约含有343大卡的热量。通常是减肥人群关注食物的热量,皮冻一般是用猪皮煮成的食品,主要成分是凝胶蛋白,属不完全蛋白质,脂肪含量很少,建议熬制猪皮冻的时候,可以将多余的油脂漂出来,可以帮助进一步减少皮冻的油脂含量，适量食用通常不会影响减肥。

四、猪皮冻的吃法？

配方：猪皮1斤、食盐、清水、大蒜、生抽、香油

1、准备一张猪皮，买的时候咱们尽量观察一下，不要买毛太多的那种，买来之后把上面的肥油去掉。

2、把猪皮切成大块，清洗干净，然后放在锅中，加上适量的清水，开始焯水。焯烫之后取出来，很多人这里喜欢，直接下锅来煮，其实是不对的，这里有非常关键的1步，需要咱们去做。

3、把焯烫后的猪皮，整理平整，然后用刀刮去两面的肥油部分，直至把猪皮刮到，看上去清澈为止。全部刮干净、冲洗干净之后，将其切成条状，切条之后重新放入锅中，再往里面添上4斤水。

4、加上水之后，盖上盖子大火开始煮，大火烧开之后转为小火，继续炖煮2个小时，直至把猪皮煮烂。出锅之前5分钟，加上一勺盐，搅拌均匀就可以关火了，准备一个保鲜盒，把猪皮连同汤汁，一起倒在保鲜盒中。

5、待其彻底放凉后，再将其放在冰箱内，冷藏3个小时以上，到时间之后取出来，倒扣出来切片，装入盘中。最后准备一个蘸料，切一些蒜末，加上生抽、香油，搅拌一下，蘸料就做好了。

五、猪皮冻的做法？

猪皮冻的做法

1.准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。

2.锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。

3.水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。

4.捞出再次用水冲洗干净。

5.用小镊子拔净残余的猪毛。

6.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。

7.最好刮的干干净净。

8.锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。

9.用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。

10.把准备好的调料用纱布包好。

11.把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上调料包和葱段。

12.大火煮开后用小火煮1.5～2小时，途中把葱段挑出。

13.加适量的盐。

14.最后倒入生抽。

15.捞出调料包，关火。

16.把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。

17.吃皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。

18.Q弹好吃，很美味～

六、猪皮冻的调料？

生姜、大蒜、大葱，这三种调不仅是熬猪皮冻必不可少的，做其他菜也是很好的。放这三种调料可以很好的改善猪皮冻的腥味，提升猪皮冻的口感。

还有就是在熬猪皮冻的时候要放上一些花椒和干辣椒，花椒和干辣椒都是比较辛辣的的调料，放到猪皮冻里面，可以使猪皮冻滋味更加的浓郁醇厚，更加的好吃。所以熬猪皮冻要想好吃，要放生姜、大蒜、大葱、花椒和干辣椒。

七、猪皮冻的好处？

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的特色美食，是日常生活中常吃的食品，但外面做的猪毛不太干净，家里做的更好吃。

猪皮冻富含胶原蛋白，女孩子多吃点可以起到除皱美容的效果。另外猪皮含有蛋白质，脂肪及硫酸皮肤素B，多吃点能起到软化血管，抗凝血，促进造血功能。

蛋白质还能丰胸，促进胸部的发育，使胸部更加有弹性，皮肤更加有光泽。

八、制作猪皮冻？

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

九、猪皮冻配方？

配方

猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。

做法

1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的赃物，片净里面的白肉切丝待用；

2、猪皮丝收入盆中，加3克食用碱面反复用手揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复抓搓，进一步去掉残留的脂肪，再用温水投净猪皮丝，保证没有碱和盐的残留，控净水分切成猪皮碎末待用；

3、锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬90分钟关火；4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却，而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。

5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。

十、猪皮冻特点？

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。