青蛤的做法？

一、青蛤的做法？

原料：

青蛤、西班牙橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉。

步骤/方法

先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片。

锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。

倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不放。

直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。

再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段。

出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。

二、青蛤的做法水煮？

青哈洗干净后倒入锅中翻炒，加料酒，葱，姜，胡椒，盐等调味料炒至青蛤开口就可以了

三、青蛤怎么清洗？

清洗花蛤步骤：

一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。

1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

5、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

6、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

特别提示：

买花蛤要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。

四、青蛤吃什么？

蛤蜊以微小的浮游（或底栖）硅藻为主要饵料，还摄食一些浮游植物、原生动物、无脊椎动物幼虫以及有机碎屑等。蛤蜊是滤食软体动物，依靠自身的出入水管道行呼吸与摄食。涨潮时文蛤将出入水管伸出沙面，利用海水通过鳃小孔的机会达到呼吸与摄食的目的；退潮后，文蛤才把水管缩回壳内。

五、青蛤是否新鲜？

1、看水质，花蛤在养的过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长；

2、外壳具固有的色泽，平时微张口，受惊时两片贝壳紧密闭合，斧足和触管伸缩灵活，具固有气味的花蛤是新鲜的；

3、放在水里之后浮在水面上的是不新鲜的；

4、花蛤的量两片壳已经张开，说明花蛤不新鲜；

另外，买回家的花蛤不能马上吃，要先去沙。把花蛤放在清水里，加一点点盐，放置几个小时，花蛤会慢慢地把沙吐出来。去沙之后，就可以煮制了。花蛤做汤很鲜美，炒制又香又鲜。

六、青蛤有几种？

八种

1、花蛤

花蛤，也叫做花甲，学名是菲律宾帘蛤，外形略呈椭圆形，两侧壳不等，壳长2.5~5.7厘米，有多种花纹和颜色，主要是棕色横纹，且有明显内嵌韧带。花蛤是蛤蜊中最鲜美的一种，被称为“天下第一鲜”。

2、白蛤

白蛤，学名四角蛤蜊，壳坚厚，略呈四角形，两边膨胀，顶壳外凸，顶部呈白色，花纹为环形，开口处有黄褐色的色圈，贝壳内面也呈白色。

3、文蛤

文蛤壳略呈三角形，腹部呈圆形，壳比其他蛤蜊更厚一些，两壳大小相等，近壳顶处或全部布有棕色轮纹，平滑且有光泽，内面为瓷白色。

4、青蛤

青蛤贝壳略呈圆形，长3~5厘米，外表为黄白或青白色，在边缘处有一紫色环，因此也叫赤嘴蛤。壳顶歪向一方，有以壳顶为中心的同心纹。韧带在外，位于后方。壳的内面为白色，内壳边缘略呈紫色并排列有细小的锯齿。

5、老头蛤

老头蛤，又名太子贝，呈圆形，壳较厚，表面纹路清晰、凹凸不平，棕白色相间，壳顶饱满。

6、西施舌

西施舌学名漳港海蚌，外形呈厚实的三角扇形，颜色为淡黄褐色，顶部偏紫色，壳内面也为淡紫色。最明显的特征就是它的白色足部像一条舌头似的吐在壳外。

7、油蛤

油蛤外壳呈长椭圆形，顶部稍尖，壳光滑、油光发亮，整体为棕褐色，有锯齿状花纹。在上海也叫做“腰蛤”。

8、血蛤

血蛤，也叫泥蚶、花蚶，经开水烫几秒后就可以食用，打开壳会有鲜红色血液般的分泌物流出，因此得名。贝壳较厚，放射肋明显，壳顶突出，壳表白色，覆有棕色表皮。

七、干锅青蛤的做法？

所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。做法步骤：

1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。

2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。

3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。

4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。

5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。

6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。

7、待锅中的食材入味。

8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。

9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。

10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。

八、青蛤丸子汤的做法？

青菜文蛤肉丸汤

文蛤含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤肉熟食鲜滑筋韧，汤汁白白的，一点点盐的加入就能成为一碗好汤。

在文蛤的很多种吃法中我最为喜爱的还是用文蛤煲汤，文蛤做出来的汤不仅味道鲜美，而且一丁点味精或鸡精都不用加，就会让你吃的鲜掉了鼻子。文蛤汤的做法简单而多样，今天先将我用猪肉馅、小白菜、文蛤和粉丝做的汤介绍给大家，供大家参考制作。

青菜文蛤肉丸汤

青菜文蛤肉丸汤

材料：猪肉馅300克，吐洗干净的文蛤300克，青菜200克，香葱2棵，生姜1小块，

调味料：胡椒粉适量，精盐适量、酱油适量、香油适量

青菜文蛤肉丸汤的做法

1、小白菜洗净切成5毫米厚的段，粉丝用温水浸软；

2、猪肉馅加葱姜末、酱油、胡椒粉、香油搅打成馅；

青菜文蛤肉丸汤步骤1

青菜文蛤肉丸汤步骤2

青菜文蛤肉丸汤步骤3

3、锅烧水至沸将猪肉馅挤成丸子下入锅中，慢火煮制；

4、将清洗干净的文蛤放入锅中和丸子一起煮制；

5、待文蛤张开口后，丸子漂浮熟透，即可加入粉丝和青菜段进行煮制；

6、往汤内加盐、胡椒粉调味，煮制菜熟粉透即可关火食用。

九、青蛤炖豆腐的做法？

用料、花蛤 1 斤、豆腐 1 块、盐 1 勺、香菜 1 根

花蛤干炖豆腐的做法步骤 ：

1豆腐洗净切块备用。

步骤 2花蛤洗净备用。

步骤 3锅中水烧开下入豆腐，盖上盖子炖3分钟。

步骤 4放入花蛤盖上盖子炖至花蛤全部开嘴。

步骤 5洒入适量盐出锅放出锅。

步骤 6出锅放入香菜，花蛤干炖豆腐就做好了。

十、快速洗青蛤的方法？

清洗花蛤步骤：

一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。

1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

5、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

6、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。