青竹梅腌制完有酒味怎么办？

一、青竹梅腌制完有酒味怎么办？

有酒味的糖腌青梅可以通过以下方法去除。首先将糖腌青梅取出，室温下晾干。然后用清水将青梅洗净，并加入适量的食盐搓洗，然后用流动的水彻底将青梅洗净。最后，在清水中放入一些白醋，将青梅浸泡30分钟左右，再用水清洗干净即可。这样糖腌青梅的酒味可以有效去除。此外，糖腌青梅制作过程中可以适当减少放入酒的量，或者将放入酒的时间适当缩短，这样也能有效减少青梅的酒味。

二、青竹梅又甜又脆的做法腌制竹梅加红糖？

用料粗盐 3两青竹梅 一斤容器

潮汕版腌青竹梅的做法步骤

步骤 1

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买回来的青梅洗干净，放在篮里，阴凉地方晾干。趁着晾干的时间，把玻璃或陶器容器煮一会，消毒洗干净晾干。

步骤 2

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晾干了

步骤 3

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干净的布

步骤 4

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一定要晾干哦！晾干后找块干净的布，把它们包起来，等它们变黄变熟。为什么要这样？我也不知道，反正我妈告诉我的。为了好吃？！

步骤 5

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黄了！熟了！一阵清香！

步骤 6

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容器底先放一层盐，一定要用海盐！

步骤 7

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然后一层梅子，再放一层盐，再放一层梅子。。。。。到瓶口

步骤 8

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封盖，贴上日期，一年后见。腌个几年更好。

步骤 9

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对了，像这种影响到果肉的就挑出来，不要用。

三、青竹梅的泡制方法？

【食材】青竹梅1500g、盐75g、红糖900g

【做法】

1. 青竹梅洗净晾干，去蒂。

2. 将青竹梅放进自封袋，加入盐,尽量排出空气，将袋子密封。

3. 压上石头等重物，腌渍24个小时，待梅子出汁。

4. 将梅子倒在框里，用流水反复冲洗几分钟，再将梅子沥干水分。

5. 将梅子放进砂锅，放进红糖（450g）。

6. 待红糖稍微融化，用小火加热。

7. 煮至红糖化开，糖水煮沸即可。

8. 煮好的梅子静置24小时，再加入红糖（450g），继续小火加热。

9. 同样的煮至红糖化开，糖水煮沸，静置凉却。

10. 可以直接将梅子与梅汁装进可密封的瓶子里，慢慢吃。

11. 也可以将梅子捞起来，太阳底下晒干或者借助烘干机烘干成梅子干。

12. 烘干后的梅子直接食用，梅子汁可以放在冰箱，食用时加入凉开水即可。

四、青竹梅跟青梅的区别？

青竹梅属蔷薇科，在分类上与江浙一带所产的青梅相近。

青竹梅的药用价值在祖国医学宝库中早有记载。民间则将青竹梅广泛应用于解毒、解热、杀菌、止泻、止咳、止痛等。青竹梅又可用于治疗感冒、气喘、胃肠病、动脉粥样硬化、糖尿病等。近年来，经过汕头大学生物系自由基生化研究组多年的研究，发现青竹梅具有很强的清除自由基与活性氧的能力，能明显降低细胞脂质过氧化程度，防止细胞衰老，这主要是由于青竹梅果内含有较多量的超氧化物歧化酶(s0D)的缘故。因此，经常食用青竹梅对人体甚有好处的。

青梅是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的翅。仅分布于海南，生于海拔3-4m 的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡，以海拔200-500m处较为普遍。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。是国家三级保护渐危种。

五、潮州庵甜青竹梅的方法？

用料 ：粗盐200克 青竹梅一斤容器

潮汕版腌青竹梅的做法

买回来的青梅洗干净，放在篮里，阴凉地方晾干。趁着晾干的时间，把玻璃或陶器容器煮一会，消毒洗干净晾干。

晾干了

干净的布

一定要晾干哦！晾干后找块干净的布，把它们包起来，等它们变黄变熟。为什么要这样？我也不知道，反正我妈告诉我的。为了好吃？！

黄了！熟了！一阵清香！

容器底先放一层盐，一定要用海盐！

然后一层梅子，再放一层盐，再放一层梅子。。。。。到瓶口

封盖，贴上日期，一年后见。腌个几年更好。

对了，像这种影响到果肉的就挑出来，不要用。

小贴士最好腌制一年以上，更好吃。取时工具一定要干净无油。我一般用来蒸鱼、吃西瓜时淋些梅汁

六、梅香肉的腌制？

烧烤蜜汁梅肉淹制方法：先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下：

准备材料：猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。

一、把猪肉洗净沥干水份。

二、猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。

三、依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。

四、用双手抓匀并按摩一会儿。

五、把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。

六、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。

七、把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。

八、在肉的上下都刷上蜜汁。

九、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。

十、烤好后取出，待温热时切块即可食用。

七、潮汕自己做的那种又酸又甜又脆的青竹梅怎么腌制的？

准备青竹梅。将新鲜青竹梅洗干净，晾干，待用。

2准备粗盐，这种粗盐不是我们平时吃的碘盐，要区分好。

3准备瓶子。瓶子一定要洗干净晾干，不能沾有水和油，不然腌制东西容易变质。

4装青竹梅。

待一切准备工作做好之后。把晾干的青竹梅放进晾干的瓶子里面。

5加粗盐。

青竹梅与粗盐的重量比大概是2:1。6密封。用保鲜膜封口，再盖上盖子。放阴凉处保存。注意事项 青竹梅一定要洗干净晾干。瓶子也要洗干净晾干。

八、爽口梅的腌制方法？

腌制爽口梅做法

材料 乌梅大约15颗，山楂，甘草少许，冰糖 做法 1.乌梅15颗，山楂和甘草少许，放高压锅，加热水瓶一瓶水 2.高压锅上气后30分钟关火，阀门掉下后开盖加冰糖，调到自己喜欢的甜度就可以了，把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下)，装瓶，放冰箱. 小诀窍 提示:甘草,山楂可放可不放,按照自己喜欢来替换调节.

九、冰梅的腌制方法？

1、准备一个或几个大小合适的玻璃容器

2、等到梅子上市的时候，买X斤梅子，再买适量的冰糖（梅子与冰糖的比例是1：1或1：0.8左右）3、把买回来的梅子洗干净晾干，冰糖敲碎

4、然后放一层梅子到玻璃容器里，再洒一层冰糖，再放一层梅子，再洒一层冰糖……直到八成满

5、把玻璃容器封好口，放到太阳下曝晒，直至冰糖完全溶化

6、然后就找个角落存放起来……等到第二年

7、把冰糖梅子拿出来，取出适量，去核，打成酱，就是冰梅酱了

十、梅豆角的腌制方法？

配 料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

操 作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。