不需要，原汁原味更鲜
盐焗鲈鱼
我爱吃鱼，但是一整条鲈鱼端上来，你夹一筷子，我夹一筷子，实在也不卫生。不如今天我们来试一次，不一样的吃法，我用的加厚铁锅。
早市或是超市都能买到新鲜的鲈鱼，刮去鱼鳞，撕掉鱼腹中的一层黑膜，给鱼身涂抹面粉，再用流水清洗干净，剪掉鱼鳍和尾巴，掏出鱼鳃，这样处理好的鱼几乎没有腥味。
接下来是很关键的一步，把鱼分成小块，用盐焗粉腌制15分钟左右
这个盐焗粉是南方的朋友推荐的，据说用途很广，现在点进去还先领3元券，才6.9元，30g装，到手共5包，超级划算哟！
在砂锅里放少许油，洋葱蒜头垫在下面，把鱼块码好，盖上盖子，小火焗八分钟，第三分钟时淋入一圈米酒，最好吃这就是盐焗鲈鱼。
从来都是吃清蒸鲈鱼，今天试过这不一样的盐焗鲈鱼，更筋道，更入味儿，果然更诱人。把我的视频分享出来，大家喜欢的话，也可以自己动手做给家人吃。
https://www.zhihu.com/video/1425869014430547968焗粉还很多，不如下一次再试一下盐焗鸡或盐焗虾。
鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的作用。
下面小编就和大家分享清蒸鲈鱼的美味做法，一起来看看吧。
清蒸鲈鱼1、首先鲈鱼处理干净后，在脊背的两侧肉厚的地方各划上一刀，再往鱼尾打上十字花刀，这样可以使鱼肉的成熟度保持一致。
2、然后切上葱段、姜片，增加香味，再撒上一点白胡椒粉，倒入花雕酒去腥提鲜。然后把鱼身和肚子里面涂抹均匀，腌上15分钟左右，可以多按摩一会，让鱼肉吸收味道。
3、接着大葱取葱白的部分，小葱取葱叶，先按压紧实，再切成细丝，然后把小米椒去掉头尾，片掉里面的籽，也切成细丝。这个主要是鱼蒸好以后放在上面显得好看一点，也能增加一些葱香的味道。切好以后要放在水里泡上一会，就会变得自然卷曲。
4、鲈鱼腌了15分钟以后，再把葱姜捡出来，放在盘子里面打底，再把鱼摆在盘子上面，这样可以使葱姜的香味从下往上的散发出来。
5、然后锅里把水烧开，开始冒蒸汽后，把盘子放在篦子上面，盖上锅盖，就这样一直用大火先蒸上六分钟，六分钟后把火关掉，现在不要打开锅盖，再焖上两分钟，这样可以防止鱼肉突然遇冷收缩而变硬，而是让里面的温度逐渐的下降，保持肉质的鲜嫩。
6、两分钟后再倒一下蒸汽留下来的水，然后倒上蒸鱼豉油，再把葱丝放在上面，最后。浇上热油，冲一下香味，肉质滑嫩鲜香无腥味，一道清蒸鲈鱼完成。
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食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下：
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。
4、锅小，只好用另外的蒸盘，就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。时间一定要掌握好，根据鱼的大小灵活些，但蒸久了肉质不那么嫩了，蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，成品如下。
当谈到中国菜时，有一道菜的名字几乎无人不知，那就是“十大清蒸鲈鱼”。清蒸鲈鱼是中国传统菜肴中的一道瑰宝，以其口感鲜嫩、滋味独特而受到广泛喜爱。
清蒸鲈鱼的起源
清蒸鲈鱼最早出现于中国南宋时期，已经有数百年的历史。南宋时期的文人墨客对清蒸鲈鱼赞不绝口，认为它是鲜为人知的美味佳肴。从此以后，“十大清蒸鲈鱼”成为了中国餐桌上的一道传统美食。
如何制作十大清蒸鲈鱼
制作十大清蒸鲈鱼并不复杂，但需要一定的技巧和注意事项。
- 选择新鲜的食材：选购时应选择新鲜、活体的鲈鱼。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，口感更好。最好选择体型适中的鲈鱼，这样做出来的菜肴颜值更高。
- 去腥处理：清洗鲈鱼后，用一些姜片和料酒腌制几分钟，可以去掉腥味。同时也可以给鲈鱼带来一些香气。
- 准备蒸鱼料：将姜、葱、蒜切成丝备用。可以根据个人喜好加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感。
- 蒸鱼：在蒸鱼的时候，应该事先烧开水，将鱼放入蒸锅中，撒上准备好的蒸鱼料，再用开水蒸熟即可。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和软硬来决定，一般大约需要10-15分钟。
- 制作调味汁：可以根据个人口味来选择一些酱油、料酒等调料制作调味汁。将调味汁均匀地淋在蒸好的鲈鱼上。
- 上菜：蒸好的清蒸鲈鱼颜色金黄，鲜嫩诱人。可以根据个人喜好在鱼上撒上一些葱花和香菜，提升口感和视觉效果。
清蒸鲈鱼的特点
清蒸鲈鱼的独特之处在于其入口即化的鲜嫩口感和清淡的味道。清蒸鲈鱼不会过多地添加油脂和调料，保留了鲈鱼本身的原汁原味。
清蒸鲈鱼健康美味，适合各个年龄段的人食用。对于追求健康饮食的人来说，清蒸鲈鱼是一个不错的选择。清蒸的过程能够最大程度地保留鲈鱼的营养成分，如蛋白质、维生素和必需脂肪酸等，对于身体的健康非常有益。
其他关于清蒸鲈鱼的菜谱
除了十大清蒸鲈鱼之外，清蒸鲈鱼还有许多不同的变化口味。例如，可以在蒸鱼的时候加入一些蘑菇和豆腐，使得菜肴更加丰富多样。另外，可以根据个人喜好添加一些辣椒或者酱料，增加菜肴的辣味。
总之，无论是十大清蒸鲈鱼，还是其他各种口味的清蒸鲈鱼，都是非常美味的佳肴。清蒸鲈鱼的健康营养、独特口感和简单制作使它成为了受人喜爱的菜肴。如果你还没有尝试过清蒸鲈鱼，不妨尝试一下，相信你会被它的美味所征服。
家常菜菜谱清蒸鲈鱼
家常菜广泛见于我们日常的饮食中，是家庭生活中不可或缺的一部分。今天我们将分享一道简单易做却美味可口的家常菜菜谱——清蒸鲈鱼。
1）将鲈鱼处理干净，切成适当大小的块状；
2）生姜拍松，切成丝；
3）葱切成葱花备用；
将鲈鱼块放入容器中，加入适量料酒、盐和生抽拌匀，腌制15分钟；
在蒸锅中加适量清水，烧开后将腌制好的鲈鱼块放入蒸盘中，撒上生姜丝和葱花；
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可；
蒸好的清蒸鲈鱼出锅，可按个人口味再加一些葱花和生抽，香喷喷的清蒸鲈鱼就可以端上餐桌了。
清蒸鲈鱼烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感；
可根据个人口味加入适量的食材进行调味，增加口感的多样性。
清蒸鲈鱼作为一道地道的家常菜，制作简单易行，口感清爽鲜美，营养丰富。希望通过本篇文章的分享，能让更多人体验到家常菜烹饪的乐趣，享受美食带来的愉悦。
清蒸鲈鱼笔画是：35画
清11画 蒸13画 鲈13画 鱼8画
蒸
zhēng
【动】
假借为“烝”。气体上升〖evaporate〗
蒸灵液以播云。——嵇康《琴赋》。注：“气上貌。”
阴阳陶蒸。——张华《鹪鹩赋》。注：“气上山貌。”
日气蒸云。——《广东军务记》
又如：蒸樊(热气郁勃上升);蒸郁(湿气旺盛上升)
鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料： 姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。 做法： 准备： 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
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