葱兰，又称葱花，是一种常见的蔬菜，以其独特的香味和营养价值而受到人们的喜爱。它不仅可以用于烹饪美食，还有许多其他功效和作用，对人体健康大有裨益。
葱兰是一种富含维生素C的食物。维生素C对人体具有重要的保健作用，它可以增强免疫系统的功能，提高人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。此外，维生素C还有助于促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。
葱兰富含多种抗氧化物质，如多酚类和类胡萝卜素。这些物质可以中和体内自由基的活性氧，减少细胞的氧化损伤，从而延缓衰老过程，预防慢性疾病的发生。此外，抗氧化物质还可以改善肝脏功能，促进排毒，保护肝脏健康。
葱兰中含有一种称为膳食纤维的物质，可以有效降低血液中的胆固醇水平。膳食纤维具有吸附胆固醇的作用，帮助排出体内多余的胆固醇，降低心血管疾病的风险。此外，葱兰还富含一种称为二甲基三硫的物质，可以降低血脂，改善血液循环。
葱兰是一种低热量但高营养密度的食物。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，可以为人体提供良好的能量来源。蛋白质是人体组织的重要构成成分，可以提供身体所需的氨基酸。碳水化合物是人体的主要能量来源，可以提供持续的精力。脂肪则是维持细胞结构和正常生理功能所必需的。
葱兰富含纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘和其他消化问题的发生。此外，葱兰还含有一种称为膳食纤维的物质，可以维持胃肠道的健康，促进食物的消化和吸收，减少胃肠疾病的发生。
葱兰中含有丰富的维生素A和类胡萝卜素，这些物质对眼睛的健康非常重要。维生素A可以维持视网膜的正常功能，预防夜盲症和干眼症的发生。类胡萝卜素可以转化为维生素A，促进视觉色素的合成，改善视力。
葱兰中含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、锌等。这些矿物质对于人体的健康至关重要。钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，可以预防骨质疏松症的发生。镁参与多种酶系统的活化，维持神经肌肉的正常功能。铁是血红蛋白的重要成分，可以预防贫血。锌参与蛋白质合成和免疫功能的调节，提高机体的抵抗力。
综上所述，葱兰不仅在烹饪中起到调味作用，还有多种健康功效和作用。它富含维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫力，预防衰老和慢性疾病。同时，葱兰还可以降低胆固醇，提供良好的能量来源，促进消化和改善视力。它还含有丰富的矿物质，对人体的健康非常有益。因此，我们在日常饮食中应该适量食用葱兰，以享受其丰富的营养价值和健康益处。
红糙米是一种经过加工处理的大米，它在保留了大米外壳和胚乳的同时也富含了更多的营养物质。有着比白米更高的纤维含量和维生素含量，红糙米在保持身体健康和预防疾病方面具有许多功效。
红糙米富含维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、锌、硒等多种营养物质。与白米相比，红糙米保留了最外层的米糠和胚芽，这些部分含有丰富的膳食纤维、抗氧化剂和其他营养物质。
红糙米中的纤维有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。膳食纤维可以帮助清除体内多余的胆固醇，从而降低动脉堵塞的可能性。同时，红糙米中的维生素E和硒等抗氧化剂有助于保护心脏健康。
红糙米中富含的膳食纤维有助于促进消化系统健康。膳食纤维可以增加粪便体积，减缓粪便通过肠道的速度，从而预防便秘问题。此外，红糙米中的纤维还可以促进益生菌的生长，维持肠道菌群平衡。
红糙米是糖尿病患者的理想选择，因为它具有较低的升糖指数。红糙米中的膳食纤维可以减缓葡萄糖的吸收速度，帮助稳定血糖水平。食用红糙米可以避免血糖剧烈波动，对于控制糖尿病非常有益。
红糙米中的维生素E和硒等抗氧化剂可以中和体内自由基，减少氧化应激对身体的伤害。同时，红糙米中的纤维还具有抗炎作用，可以帮助减轻身体炎症反应，预防炎症性疾病的发生。
红糙米中的营养物质有助于增强免疫力，使身体更具抵抗力。维生素E和硒可以增强抗氧化防御系统，降低感染的风险。此外，红糙米中的锌也是免疫系统正常功能所必需的营养物质之一。
红糙米可以用来制作各种美食，例如红糙米粥、红糙米饭和红糙米沙拉等。相比白米，红糙米需要在烹饪时间上更长一些，但它的营养价值更加丰富。可以根据个人喜好添加蔬菜、水果或者坚果等，提升红糙米菜肴的口感和营养价值。
红糙米适合各个年龄段的人食用，特别是那些需要控制血糖、血脂或者增强免疫力的人群。另外，红糙米对于想要保持健康饮食习惯以及预防慢性疾病的人也是一个很好的选择。
总之，红糙米作为一种健康的粮食，具有许多有益于身体健康的功效。无论是降低心血管疾病风险、促进消化系统健康，还是控制血糖水平，红糙米都是一个值得推荐的食材。在日常饮食中适量食用红糙米，可以获得更多的营养，保持身体健康。
这个问题提的特别好，列出来的「大葱，小葱，京葱，香葱，洋葱，红葱头，韭菜，大蒜」都属于石蒜科[1]（早在APGIII时，葱属就已经从百合科转到了石蒜科，而葱科也降为了亚科），葱属，亲缘关系非常近。再加上学名、俗名、南北习惯叫法和英文名混一起，难免让人分不清；更何况还存在不同地区同一个叫法可能指的是不同的「葱」这样的情况。如果能用一篇文章系统的解释清楚各个「葱」的区别、中英文对照、各自特点、外加中外不同吃法，那就是非常实用的一篇科普美食文。
简单直接先给大家附上结论吧，也就是题主提出的问题我个人的答案：
「葱」这个词，从学名角度来说，是属和种名，在口语中，是一个统称。葱属拉丁名「Allium」意为「葱/蒜」；种名「fistulosum」为形容词「fistulosus」，意为「中空的」，很好的形容了「葱」的植物学特征。
葱(这里指从野生葱驯化来的本葱）作为葱属里最嫡亲的存在，拉丁名是Allium.fistulosum L.，常用的英文名是Scallion和Welsh Onion[2]，本身的特点是葱绿部分多于葱白，且葱绿部分直而粗，味道辛辣呛人。
在世界各国，亚洲和东南亚的国家饮食喜欢用葱和蒜末一起「炝锅」和「爆香」。
在我们国家，食用葱的历史悠久，在不断的培育变种中，根据口味喜好人工选择，逐渐培育出了两个变种方向——一个是专供人们吃葱白的「大葱」（这里指的是葱省的山东大葱），葱白口感甜、高大且直，拉丁名是Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino，英文名我个人觉得没有合适的专有名词，这大抵是因为大葱起源我国，欧美很少吃也很少见，即使有，也都是从亚洲进口，基本也只有亚洲人会买。如果一定要翻译成英文，叫Scallion或者Green Chinese onion，我觉得都是说得通的。
葱的另外一个变种方向——葱绿细小且长，葱白部分缩小，味道比本葱柔和一些，多用作调味，这个就是「分葱」，拉丁名是Allium fistulosum L.var.caespitosum Makino. 「分葱」在生活中一般被叫做「小葱、青葱」。
讲到这里，「小葱」这个混乱的局面就要展开了。
即使「分葱」在一些地区，被叫做「小葱」，但是还有其他的葱也被叫做「小葱」。比如我可以很确定一点， 北方和南方叫的「小葱」完全不是一种葱。可以从上面的「族谱图」看出来，「分葱」、「北葱」Chives和「火葱」Shallot在生活中，都可以被叫做「小葱」或「香葱」。不信，我们来看下下面这个图，是不是感觉每一个都可以叫「小葱」？
具体到每一种，后面文章里会一个个单聊。
我们再来看洋葱Onion和红葱头Shallot，洋葱拉丁名 Allium cepa L.红葱头学名叫火葱，拉丁名 Allium cepa var. aggregatum G. Don，从拉丁名可以看出来，火葱是洋葱的一个变种。外形上也很好区分：
但是你知道哪种洋葱甜，哪种洋葱适合爆炒羊肉，洋葱发芽后还能吃嘛？红葱头是干嘛的？红葱头发芽后可就变成了小香葱了呀~是不是要头皮发麻了？那还有，韭葱是什么？韭菜和韭黄呢？韭黄和蒜黄是什么关系？大蒜和蒜苗又是什么情况？大蒜到底有几种？
......
蔬菜科普重点从来都不只是「认出」食材，而是了解各种食材的吃法，那今天就借着这个问题，写了两周万字文+百余张图，一起来聊聊葱属蔬菜的前生今世吧~
葱属| 蔬菜| 科普| 分类| 一生要强的美食答主
中文学名：葱别名：北葱|青葱|京葱|叶葱|胡葱|冬葱|汉葱|木葱|葱仔|菜伯|水葱|和事草拉丁名： Allium.fistulosum L.英文常见名：welsh onion| bunching onion| long green onion| Japanese bunching onion| spring onion原产地：起源于中国西部和西伯利亚,由野生葱在中国经驯化和选择而来国内主要分布：大葱主要产于黄河中下游地区和秦岭淮河以北,山东主要名品有章丘大葱、寿光鸡腿葱、八叶齐葱等。
葱，拉丁名Allium fistulosumL.，大葱，拉丁名Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino，可以看出「大葱」是「葱」种下的一个变种（变种符号var.是拉丁文varietas变种的缩写）。葱起源于中国西部和西伯利亚,是由野生葱在中国经驯化和选择而来的，至今我国西北部地区还长着许多野葱。
在我国古代,葱居于五大名菜——「葵、藿、薤、韭、葱」之列。和现代对于「葱」作为辛料调味用法不同，古代是作为「主菜」来吃的。《说文》中对于「葱」的注释就是「菜也」。
《礼记·内则》中关于「葱」的吃法记录的是——
脍,春用葱,秋用芥。脂用葱,膏用薤
那最早这个「葱」字是怎么来的呢？
通过文献查找，可以找出，最早在两千多年前《山海经》中就有关于葱分布以及味道的记载——
又北百一十里曰边春之山,多葱、葵、韭、桃、李北单之山无草木,多葱韭昆仑之丘,有草焉,名曰薲草,其状如葵,其味如葱
《尔雅》中也出现了关于「葱」颜色区别的描述——
青，谓之葱；黑，谓之黝
但《山海经》和《尔雅》提到的「葱」还只是个泛指。
自《尔雅》以后，《广雅》《广志》《四民月令》等古籍中都提到葱，但多为泛指。北魏贾思勰著《齐民要术》中有《种葱》 章节，载有「收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁」，《齐民要术》所载的「葱」明确指出是「籽葱」，即今天所说的「大葱」。元 代王祯撰《农书》（1313 年）有大葱栽培技术的详细记载，此时大葱类型已经形成，栽培方法至今仍沿用。
我们大家日常习惯叫的「大葱」多指的是黄河中下游地区和秦岭淮河以北种植的分蘖性弱的普通大葱，尤其是指山东出产的大葱，其中以章丘大葱、寿光鸡腿葱、八叶齐葱等几个品种最为有名。
而关于山东大葱最早出现的时间，以及是怎么从发源地中国西部流传过来，虽然没找到确定的时间，但是随着黄河流域古老文化和农业生产的发展交流,时间上应该是不晚于周代的[4]。
《管子》一书也曾记载（齐桓公五年(公元前681年)——
北伐,山戎出冬葱与戎菽,布之天下
这里就提到了山东盛产大葱。
汉代崔实《四民月令》也指出了葱的种植时令，里面也提到了「小葱」和「大葱」——
二月别小葱,六月别大葱
题主问题中提到的「京葱」，是北方，尤其北京地区多这样叫，指的就是「大葱」。
大葱和小葱并不是一个品种。
北方很多时候会把葱幼苗时期，体态比较幼小的苗当做「小葱」，但其实「小葱，香葱」是多产于南方的另一个葱的变种，除了体型大小，还有一些其他的差别，这点也是我15年从北京搬到上海生活后了解到的。关于小葱具体内容会在后面详细介绍。
大葱（京葱）和英文中叫leek的这种「葱」完全不是一种（主要是我看到这个回答下有把leek当做大葱了，其实这俩不是一个品种）。
我刚去美国时候，也以为leek就是我在北方吃的大葱，还开心的买回来爆炒羊肉，但其实是不一样的，leek的气味温和太多了，也可以说基本没啥葱的味道。如果你把两个实物放在一起对比，就一目了然。Leek叫韭葱，和大葱（京葱）最大的区别就是：大葱叶圆筒状，中空，而韭葱的叶子是类似韭菜蒜苗一样的实心叶子（所以说韭葱这个名字起的多么的形象啊）。原产地也天壤之别，大葱起源于中国西部和西伯利亚，Leek韭葱原产瑞士。
大葱植株地上部的外形很象洋葱发芽（惊不惊喜，意不意外？）。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，葱白是主要食用部分。这里多提一句，洋葱发芽是可以吃的。
大葱到底是不是空心的？有些小伙伴会纠结大葱到底是不是空心的，这个很简单，直接看图：
葱叶是圆而中空，这个毫无疑问。葱白部分因为其实是鳞茎，可以看到由根部的实心往上越到连接葱叶部分，越呈现出「中空」趋势。叶中空是区别葱和蒜苗、韭和韭葱最重要的一个方面。
这部分大家一般都最感兴趣，也是作为美食答主我最喜欢写的部分。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，其中大葱所含的大蒜素是高于小葱的，所以口感上更加辛辣。再加上植株高大，葱白面积大，在烹饪上相较于小葱作为调味点缀的作用，大葱除了提供解腻去腥功效外，也更是作为一个正经的配菜存在的。食用的多为葱白部分，其味道和色泽可以很好的搭配牛、羊、大肠、猪肉等荤菜的荤腥，可谓绝佳cp，比如葱爆羊肉、葱爆牛肉、葱爆肥肠等等，也因此大葱在北方菜谱上占着非常重要的一席之地。
作为北方人，从小接触大葱远多于小葱。烤鸭卷饼时候，如果没有那一碟切的细细的如玉脂一般的葱白，总觉得不完整。炒羊肉时候，没有几段大葱一起爆炒，总觉得那个羊肉也不香了。而且神奇的是，本身辛辣的葱，在油脂高温下立刻褪去了自己的泼辣，变得葱香四溢，让人唇齿留香，不得不惊叹食材烹饪的魅力。
京酱肉丝
京酱肉丝是北京菜里比较有名的一道，是用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成的。
其中除了「肉丝」，还有个灵魂配菜就是大葱的葱白。
葱爆牛肉
京葱烧豆腐
葱白烧辽参
猪肉大葱饺子
山东大葱
如果我们想了解大葱，那一定不要错过山东大葱。
其中最有名的就是历史悠久的章丘大葱。章丘大葱距今已有500余年的栽培历史。据明嘉靖九年（1530年）《章丘县志》记载，章丘已有葱的栽培。
章丘大葱有着「高大脆白甜」的优良品质，历史上就被称为「葱王」。葱白长而直，口感清脆，汁多味甜，辛辣味淡。生吃也不呛，不辣眼睛。煎饼卷着大葱，蘸着黄豆酱吃，让人一吃就上瘾~
葱从公元8世纪由中国经朝鲜传入日本，日本关于大葱的记载最早见于公元 918 年。传入后一下子风靡日本。因为其如玉石般翠绿青白的色泽和亭亭玉立的身姿，被日本人认为是仙女的化身。「赏葱」在日本是及其风雅之事，葱的地位也剑指中国的荷花和水仙，一度是日本古代文人墨客吟咏的对象。
本江户时代，浅葱色（あさぎいろ）成为一般的颜色，在民间广泛使用。明治维新时期武士组织「新选组」的羽织也使用了浅葱色。
日本俚语「东吃白，西吃青」，以东京为中心的关东地区土壤肥沃，因而葱根茁壮，当地人多吃葱根，而在京都、大阪等关西地区属于花岗岩土质，因而葱根短叶长，葱叶修长而漂亮因此被称为「美人葱」。
日本人对于大葱的疯狂超乎我们的想象。
有「全葱宴」
包括“葱八烧”（裹面炸葱）、烧玉葱、串炸葱段、全葱沙拉、葱天妇罗等以葱为主甚至“全葱”的菜肴。还有一道由传统大阪烧改良而成的“葱盒子”：鸡蛋混面粉油炸的“盒子”裂开一个口子，里面塞满调过酱的葱，吃起来别有一番味道。像这种“葱料理店”遍布日本全国。
日本各地拉面的汤里一定下葱丝调味。在寿司、串烧、铁板烧和火锅中，葱更是必备的材料，而且经常「整段粗切」，分量很大。日本人爱吃鸭肉火锅和鸭肉汤面，而最好的「伴侣」就是葱丝，鸭肉加了葱就「万事俱备」，因此日语俗语中有一个词叫「鴨が葱」，形容目前条件具备，进展顺利。
大葱在1583 年传入欧洲，19 世纪传入美国，但欧洲、美洲的国家栽培较少。我自己在美国生活时，除了亚超，基本没有在美国超市见过大葱。
「小葱」这部分是最混乱的，不信你分别去问下北京人、上海人、四川人、湖南人、广州人、台湾人、云贵地区的小伙伴——小葱到底是哪种？估计每个地区的说的都不一样。那个情形不亚于十字花科的青菜之争。
这个混乱就在于不同地区叫「小葱」的可能并不是一种「葱」。根据文献查阅，拉丁名比对，我个人在北方、南方以及国外生活的经验，总结了大概这样几种情况：
北方地区一般把比较细小的「葱」都称为小葱，这个是对应着「大葱」来讲的。北方这边买到的所谓的小葱，其实是葱属下嫡亲的葱Allium.fistulosum L.，英文是Scallion 的幼小时期，这样的「小葱」其实辛辣味还是很浓的，并不是南方人喜爱的那种香香的「小葱」。
大家日常接触到的「小葱」还有可能是嫡亲这个葱Allium.fistulosumL.下面的一个变种「分葱」，拉丁名是Allium fistulosum L.var.caespitosum Makino. 分葱又叫小葱、青葱、四季葱、菜葱、冬葱 和冻葱等。样子就很像是缩小版的大葱，葱叶葱白细且直，先端渐尖，花白绿色，根部不会过分膨大。和大葱不同的地方，除了大小，大葱根部单个一根葱，分葱是聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状，成熟时外被淡红褐色薄膜。
分葱作为葱的一个变种，前面也提到了，被人类不断选择培育的方向就是为了吃葱叶的，因此分葱葱白比大葱短，外形也比大葱小很多，气味比葱柔和一些，但还是有辛辣感，南方常见。
分葱的英文名应该叫Spring Onion，原因是看过一篇文章，是这样解释的：
Also known as scallions or green onions, spring onions are in fact very young onions, harvested before the bulb has had a chance to swell. Both the long, slender green tops and the small white bulb are edible, and are good either raw or cooked. They have a similar flavor to onions, but are much milder[5].
还有种可以叫做「小葱，香葱」长得也很「小葱」的是国内不常见，日本和欧美常见的虾夷葱，又叫细香葱、北葱、法葱。这个葱就是英文里堂堂正正的Chives。
虾夷葱えぞち这个名字其实来自日本一个地名「虾夷地[6]」，现在这片地叫做北海道。因为在这个地区至今还存在虾夷葱的野生种及多个变种。
虾夷葱的中文名字叫「北葱」，北葱是唯一一种跨欧亚大陆和北美分布的葱属植物，中国只有最北部的新疆有野生分布。
通过这个分布图，我们就可以看出，国内餐桌上是不常见这个虾夷葱的。但是西餐和日料里则很常见。
但是！虾夷葱虽然在国内不怎么上餐桌，但却是非常常见的园林绿化观赏花卉。我之前在国内做景观设计时候，也很喜欢选用虾夷葱，好养活，花朵一个个粉紫色的球球，很秀气，和其他园林植物也很好搭配，做花境，做「道路边缘柔和」都很合适。
这里也想多提一句，其实葱属的很多植物都是很美丽的观赏植物，这个主要是取决于花朵的颜色是否艳丽。我们食用的大部分的葱因为花是白绿色。
继之前回答里提到的，大家「吃绿化带」格局要打开，不要总盯着荠菜、蒲公英，还有观赏花卉的蒿子秆，那这里又学会了——绿化带里也是有可能有小葱可以吃的！（不是）
虾夷葱最早出现在公元前3000年中国的古文献中，后来马可波罗将虾夷葱从中国带到了欧洲。罗马尼亚吉普赛人还会有虾夷葱来算命，或者晒干挂在房屋前辟邪，这点感觉很像是我们用艾草来辟邪。
The ancient Chinese are the first to documented using chives as long ago as 3000 years B.C. and Marco Polo is credited with bringing chives to Europe from China.Romanian Gypsies have used chives in fortune telling, I still have yet to find out how shuffle these chives and think of your future perhaps?It was believed that you should hang bunches of dried chives around your house to ward off disease and evil.
虾夷葱本身气味比起我们常吃的小葱还要淡很多，但是也是有香味的。是西餐中是常见的香草之一。吃的是葱叶部分，非常非常细，多作为餐食点缀，或者和黄油混一起做成Chives Butter，可以抹面包吃。也可以切碎后混合橄榄油，搭配意面或者吐司吃，这点有点像我们中餐里「葱油」的感觉。
如果喜欢自己在家种香草，我也强烈推荐虾夷葱，好种，开花好看，日常料理可以经常用得到。
前面提到了火葱 Allium cepa var. aggregatum G. Don是洋葱 Allium cepa L.的一个变种，和洋葱的关系更近。
实际上火葱是洋葱和蒜杂交出来的品种，形状像蒜头，颜色像红洋葱red onion，也叫珠葱或者红葱头。火葱Shallot外皮为紫红色，大小如同蒜瓣，外观为细长的水滴型，果肉是白紫交杂的渐层色，甜味比所有种类的洋葱浓郁，而且质地细腻，并且带有些许大蒜香气，深受法国人们还有东南亚以及中国台湾人们的喜爱。
火葱既然是洋葱近亲，那为什么要放在小葱这个篇章来讲呢？
那是因为你把火葱种在地里，长出鳞茎叶后，就是「小香葱」啊！
火葱原产于亚洲西部，现在多分布在亚洲中西部以及中国南方四川、重庆、云贵和台湾省等地区，虽然和洋葱是近亲，但也是很明显的区别：火葱鳞茎聚生，长圆状卵形、窄卵形或卵状圆柱形，栽培条件下不抽葶开花，用鳞茎繁殖。翻译成人话就是火葱比洋葱小，洋葱浑圆球形单一个，火葱是长卵型并且好几个长在一起。
火葱，也就是红葱头可谓是台式美食比如卤肉饭、烫青菜的精髓，多用来制作油葱酥。做法是把切片的红葱头以猪油慢慢煸炸至酥脆，再浸泡于油脂中保存。炸过的红葱头和所有葱属蔬菜一样，辛辣味会大大降低，取而带之的是被油脂萃取出的葱蒜香气。除了增香，油葱酥还可以去腥；用来拌面、做卤肉饭，或搭配其他调味料做成酱汁，淋在烫炒青菜上都很美味！
在欧美西餐中则是酱汁（例如红酒酱Red Wine Sauce、苹果酱Apple Brandy Sauce、油醋汁Vinaigrette）、汤底不可或缺的食材。
另外西餐中还很喜欢用黄油和香醋煎红葱头，做成caramelized shallots 焦糖红葱头，是意面、烤肉、烤鸡、牛排和猪肋骨绝佳配菜。
写到这里，我其实也有点绝望了，因为「小葱」部分越写越长了，而这篇文章我已经写了快两周了。但谁让我是「一生要强的美食答主」呢？！
藠头我一开始是打算在「大蒜」那部分提下的，毕竟我们经常吃的藠头的样子和糖蒜可能会混淆。
但是！当我给几个朋友发了这些图，一多半人认为这就是小葱\葱\蒜苗，我想那还是在小葱部分也提下藠头吧。
藠头原产我们国家，也是一种非常古老的食用葱。目前日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。藠头和葱、韭菜一样位居我国五大名菜——「葵、藿、薤、韭、葱」之列，藠头就是其中的薤xie，也是五辛之一。拉丁名是Allium chinense G. Don，英文名意义不是特别大，因为主要还是我国和东南亚国家吃的比较多，但是也有比较约定俗成的英文名，比如Chinese Onion， 其他的英文名还有Chinese scallion| glittering chive| Japanese scallion| Kiangsi scallion| Oriental onion等等。
藠头常见于我国长江流域和以南各省区等地，生长于海拔700米至2,700米的地区，比较常见野生种，北方小伙伴认识藠头的不多。目前已人工引种栽培，并常制作为腌菜，同时腌藠头还是越南新年时食品之一。
藠头其实主要是吃根部那个膨大的鳞茎，鳞茎和洋葱形状不一样，小很多，比较像火葱的那个鳞茎，长卵型，外观初看似小型蒜头（大蒜），所以又叫小蒜，剖开来环形结构像洋葱，呈白色，口感脆甜又带着蒜香，炒腊肉那简直是一绝！有幸之前去云南出差的时候，吃过很多次藠头，印象深刻。还有次出差张家界，当地人采摘的新鲜藠头，没有全部去掉上面的叶，和腊肉一起炒，那个鲜香脆甜，回味无穷！
南方人们还喜欢把这个雪白的藠头用盐和醋腌制成泡菜吃，湖南有名的就有泡椒藠头。
藠头的叶子像小葱又像蒜苗，像小葱是因为也是细长中空，像蒜苗是因为叶上有3-5道不明显棱。
「叶状似韭，但又如葱般中空，中央有棱线；鳞茎似蒜」具有诸多葱属植物特征是薤的特色
同时可能因为藠头更多的营养都储存在根部鳞茎部分了，叶子多是耷拉弯折的，而「小葱」基本都是直立竖起来的。另外从香味上来讲，藠头叶子的香味也是明显淡于「小葱」。
不光我们南方小伙伴们喜欢藠头，亚洲其他国家也很喜欢。比如藠头在日本被称之为「辣韭」（日语：らっきょう）或者蕗蕎 (ㄐㄧㄠ)、蕗藠 (ㄐㄧㄠˋ)。
日本人除了爱大葱，还疯狂迷恋我们的藠头！！
在日本藠头吃法也非常多——生藠头切片凉拌或者腌渍、包括糖醋、味噌、酱和梅渍等多种口味，是日式餐厅很常见的开胃小菜，非常促进食欲；另外裹粉炸成天妇罗、加入面粉糊中做成煎饼、煮粥煮咖哩，或是用来炒蛋、炒面或炖肉等，藠头煮过之后会比较甘甜美味，有点像洋葱的感觉。
还可以藠头炒五花肉、什锦藠头煎饼、鸡肉芙蓉藠头蛋、海带拌藠头、藠头海鲜意大利面、藠头滑菇等等，不胜枚举~
島らっきょうの天ぷら
我发誓这是「小葱」部分最后一个了！！
我也不想写胡葱啊，可是它告诉我它也叫小葱啊？
不过我真正想写胡葱原因是，对于我这样的北方人，在我第一次看到胡葱时，虽说不是一眼万年，但是它那个样子，就是我心目中一直认为的「小葱」的模样。而事实上，「小葱」的确和胡葱关系源远流长，不少资料记载，现如今的「小葱」来自大葱和胡葱的杂交育种。
看到胡葱这张图，可能有小伙伴要崩溃了，这个根部膨大的白色鳞茎，不是刚告诉我叫藠头吗？怎么又变成了胡葱？
没办法，葱属的这些植物本来就是各种杂交自然选择人工栽培选择，演变到今天，种类已经万万千了。
胡葱和藠头也是同宗关系，外形区别就是胡葱上半部分就真的是「小葱」的模样，而藠头上半部分又像葱又像蒜苗（哎呀嘛，我自己都觉得自己写的是绕口令了）。
胡葱原产中亚，现在多在我国华南地区，特别是广州地区栽种，北方很少见。多野生在干旱贫瘠的山野林谷，清明时节最为旺盛。
胡葱以引入地西域的标识“胡”，并参考其有如葱类的蔬食功能特征，命名为「胡葱」。胡葱的拉丁学名的种加词「ascalonicum」源自巴勒斯坦西部的阿什凯隆城，该城位于地中海东岸，地处胡葱的第二起源地近东地区。唐代作为国际间交往的礼品，胡葱堂而皇之地来到中国。
胡葱的香味是非常浓郁的，可以做胡葱炒饭，胡葱炒腊肉，胡葱炒鸡等等，非常香！这也是很多人喜欢去野外挖胡葱的原因。
「小葱」这部分终于写完了，不知道大家还认识「葱」这个字吗？所以当我们提到「小葱，香葱」，很有可能指的是这些「葱」：
至于在烹饪中的运用，大家只要明白，很多名菜之所以和小葱是经典cp，比如小葱拌豆腐、葱油面、葱油鸡等等，本质上看中的就是小葱比起大葱更加柔和的口感，以及油脂萃取出的浓郁葱香味，所以我们平常做菜时，根据需求就地取材，以上几种都可以~
洋葱（拉丁名：Allium cepa L.英文：Onion）在题主问题里，算是很好辨认和中英文对照简单的一种「食用葱」，所以在本回答里就不多写了，但洋葱家族的重要地位绝对值得单独开一篇写！（挖坑狂魔小妖）
我第一次读Michael Ruhlman的《厨艺的常识》，印象最深刻的就是里面关于西餐对洋葱的认知和运用，可以说如果没有洋葱，很多西餐料理都会黯然失色。
所有的洋葱都属于Allium cepa家族，最早源自中亚，后来遍布全球，并且演变出几百个品种。洋葱最大的特点就是——储存在鳞茎的能量并不是像土豆、甘薯等转化成淀粉，而是转化成了果糖链，花时间慢慢炖煮，就可以呈现出显著又迷人的甜味，当然，洋葱最显著的特点还是强烈辛辣呛人的硫化物风味，在进化中是作为防御性化学武器存在的，但没想到深受人类的喜爱（不是一次两次了！），并且懂得用火的文明人，发现洋葱加热烹饪熟后，辛辣的硫化物就会挥发，留下的就是洋葱的甜。
在美国那会，超市里的葱实在太贵了，我又是个离不开葱的人，果断在家自己种。
大家都知道韭菜可以一割再割生生不息，其实葱也是！种一盆可以吃一辈子...每次就剪上面的葱叶吃就可以了，会不断的长出来。最后哪怕开花了，还会结籽，收籽晾干后，还可以继续种，很快你就可以拥有一片「葱园」。
如果无土栽培，水培，也很方便，只要买回来的葱带着白须须的根部，直接插水里养着就可以啦
给大家看看我种的葱：
我从一开始写豆科蔬菜到后面菊科蔬菜分类，重点都不在「植物学分类」，而在于解决大家（包括我自己）日常生活中对于各种「形似易混淆蔬菜」的辨别和中外吃法的困扰，这是我坚持想一直写下去这个系列的动力，也是梳理归纳我个人「食材知识库」的一个系统学习笔记。
最终搞懂它们各自的区别，不管它名字咋变，是中文英文俗名学名，都能认的对，日常生活中知道怎么个吃法，如果流落海外，想自己做一些家乡菜以解乡愁，找不到原来熟悉的蔬菜，知道怎么个替换法。
同时如果有人问起「你算哪根葱？」，你可以不急不躁的拉着他的手说「兄dei，我来给你讲讲这十几种葱的区别，您儿听明白了再来看看我像哪根葱好不」
或者媳妇让你去菜市场买菜，你能买对回来交差，顺便炫个技，告诉你媳妇她一直认为的小葱其实不是小葱。
那这样，我写作的目的就达到了，我也会非常开心的。
莴苣、莴笋、贡菜、生菜、油麦菜之间都有什么关系？有哪些吃法？
红曲具有健脾益胃、通便的作用。红曲富含维生素和微量元素，可预防缺铁性贫血，具有补血的作用，可防止胆固醇生成，具有降血脂和降血压的作用。其中，膳食纤维可以保护胃肠粘膜，促进胃肠蠕动，促进食物消化吸收，消除体内自由基，延缓衰老。红曲为身体提供提高抵抗力和免疫力所需的营养。
风雨兰红葱，又称风雨兰、红葱，是一种常见的中草药，拥有丰富的药用价值和传统应用。它被广泛用于中医药方剂和民间传统草药治疗中。在中国许多地区，风雨兰红葱被当作宝贵的天然药材，被认为具有多种保健功能和医疗效果。
风雨兰红葱可以温肾壮阳，是男性朋友的良好选择。在传统中医理论中，肾气是维持男性生殖健康的重要因素。风雨兰红葱被认为具有温肾壮阳作用，可以改善男性阳痿、早泄等性功能障碍问题。
风雨兰红葱富含丰富的维生素和矿物质，对女性朋友来说，常食用风雨兰红葱有助于补血养颜，美容护肤功效显著。它被认为可以促进血液循环，改善面色暗黄、肤色不佳等问题。
风雨兰红葱也被广泛用于调理脾胃功能。它被认为可以增进食欲、消化食物、改善脾胃虚弱引起的消化不良等问题。对于常感到胃部不适、食欲不振的人群来说，风雨兰红葱具有良好的健脾益胃作用。
风雨兰红葱在传统应用中也被广泛用于祛痰止咳。它被认为可以活络气血、缓解咳嗽、祛除痰湿。对于感冒引起的咳嗽、痰多等症状，风雨兰红葱可以作为辅助草药来辅助治疗。
风雨兰红葱含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以增强身体的免疫力。它被认为可以增加机体抵抗力，促进身体健康，预防感冒和其他疾病的发生。
除了上面提到的常见功效，风雨兰红葱还有一些传统应用案例。在中医传统中，风雨兰红葱通常作为多种中草药配方中的一味，可以协同其他草药共同发挥最佳效果。
这是传统的滋补养生食疗方剂之一。将新鲜的风雨兰红葱、乌鸡、姜片等原材料放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮2小时，即可食用。这个食疗配方被认为可以补肾益气、滋阴养血，对调理虚弱体质特别有效。
将适量的风雨兰红葱和其他草药材料（如枸杞、茯苓等）加入粥中煮熟，食用时加入适量的蜂蜜调味。这个传统的草药粥被认为可以滋阴润燥、补肺潜阳。每日食用一碗，能够帮助调理身体，增强免疫力。
将风雨兰红葱切碎加入鸡蛋中熬煮，食用时加入适量的盐调味。这是一道简单而美味的传统草药食谱。它被认为可以温养脾胃、补益肾阳。尤其适合体寒、脾胃虚弱的人群食用。
尽管风雨兰红葱具有丰富的保健功效，但在使用过程中还是需要注意一些事项和禁忌。
风雨兰红葱具有一定的温补作用，但不宜过量食用。一般食用量为每日15克左右即可。
孕妇应慎用风雨兰红葱，尤其是大量食用。孕妇在使用任何草药之前，应先咨询医生的意见。
某些个体可能对风雨兰红葱存在过敏反应，如出现皮肤瘙痒、红肿等症状，应立即停止使用并就医。
总之，风雨兰红葱作为一种常见的中草药，拥有丰富的药用价值和传统应用。它具有温肾壮阳、补血养颜、健脾益胃、祛痰止咳和增强免疫力等多种功效。但在使用时需要注意适量食用，并遵循适用人群和禁忌。如需使用风雨兰红葱进行治疗，建议在专业医生的指导下进行，以获得最佳效果。
东北的小毛葱就是小圆葱。辣味很冲。
红菱是一种常见的水生植物，它具有丰富的功效和作用。红菱是一种叶子呈红色的水生植物，它在饲养观赏鱼和水草的过程中发挥着重要的作用。除了美化水景，红菱还有许多其他的功效对于生态环境和人体健康都有着积极的影响。
红菱的红色叶子非常漂亮，在水池或鱼缸中种植红菱能够增加水景的层次感和美观度，创造出一个宜人的环境。红菱与其他水草植物相互交织，为观赏鱼提供了一个天然的遮蔽场所，让鱼儿更加安全和舒适。同时，红菱还能吸收浮游生物和有害物质，改善水质，为观赏鱼提供一个良好的生长环境。
红菱通过光合作用吸收二氧化碳，释放氧气，有效地调节水质。在日光照耀下，红菱能够吸收大量的养分，防止水中的杂草繁殖。红菱的根系能够吸附水中的废物和有害物质，净化水质。这些有害物质包括氨氮、硝酸盐等，它们对于观赏鱼的健康有一定的威胁。因此，在饲养观赏鱼和养殖水生生物的过程中，种植红菱是非常有益的。
红菱具有较强的光合能力，能够释放大量的氧气。在水族箱或池塘中种植红菱，能够增加水中的溶解氧浓度，为水生生物提供一个更加舒适的生长环境。这对于观赏鱼和水生植物来说，是非常重要的。充足的氧气可以促进观赏鱼身体的新陈代谢，增强鱼儿的免疫力，防止疾病的发生。同时，红菱释放的氧气还可以抑制有害细菌的生长，减少水中的病原菌数量。
红菱的叶子和根茎富含丰富的维生素和矿物质，是观赏鱼的重要食物之一。红菱不仅可以作为与其他饲料搭配使用，提供全面的营养，也可以作为观赏鱼的主要食物，满足鱼儿不同阶段的需求。此外，红菱还具有丰富的纤维素，能够促进消化系统的正常运转，预防消化问题的发生。
除了水生环境中的应用，红菱还可以作为室内装饰植物，美化室内环境。红菱的红色叶子非常鲜艳，适合放置在书桌、茶几等地方，增添生活情趣。同时，红菱还能够吸收室内二氧化碳，释放氧气，改善室内空气质量。这对于提高居住者的生活质量和健康水平非常有益。
红菱作为一种常见的水生植物，具有众多的功效和作用。种植红菱能够美化水景，调节水质，增氧释氧，提供天然食物，同时还可以美化室内环境。对于饲养观赏鱼和水草以及改善生活环境来说，红菱是一种非常有价值的植物。在使用红菱时，需要注意避免过度种植，合理利用植物的功效，为观赏鱼和人体健康带来更多的益处。
地球红葡萄是一种珍贵而受欢迎的水果，具有丰富的营养成分和深受人们喜爱的美味口感。它不仅仅是一种食物，还被广泛应用于医疗保健领域。本文将探讨地球红葡萄的功效，揭示它对人体健康的积极影响。
地球红葡萄含有丰富的抗氧化剂，如多酚类和维生素C等。这些天然的抗氧化剂有助于对抗自由基的损害，减缓细胞老化的过程。地球红葡萄的抗氧化能力可比拟其他常见水果，如苹果、橙子和草莓。
地球红葡萄中含有丰富的多酚类化合物，具有降低胆固醇和保护心脏健康的作用。它们有助于降低血液中的胆固醇水平，减少血栓形成的风险，从而降低心脏病和中风的发病率。
此外，地球红葡萄还含有一种名为白藜芦醇的化合物，它具有抗炎和抗血栓的作用。白藜芦醇被认为是维持心血管健康的关键成分之一。
地球红葡萄富含维生素C，它是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统的功能。充足的维生素C摄入可以提高抵抗力，减少感染的风险，并加速伤口愈合过程。
此外，地球红葡萄还含有一种叫做多酚的抗氧化物质，具有抗炎和抗菌的作用。它可以帮助身体抵御各种病原体，并提高整体健康水平。
地球红葡萄中含有丰富的类胡萝卜素和维生素C，它们对保护视力非常重要。这些营养素有助于减少视网膜损伤的风险，预防年龄相关性眼病的发生。
地球红葡萄含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
此外，膳食纤维还有助于控制体重，减少胃肠道疾病的风险，如结肠癌和糖尿病。
一些研究表明，地球红葡萄中的抗氧化剂和多酚类化合物对大脑健康有积极的影响。它们有助于减少氧化应激，改善认知功能和提高记忆力。
地球红葡萄中的白藜芦醇被认为具有抗癌潜力。一些研究表明，白藜芦醇能够抑制癌细胞的生长和扩散，阻断肿瘤的形成。
此外，地球红葡萄中的抗氧化剂还可以帮助保护细胞免受DNA损伤，从而降低癌症和肿瘤的风险。
地球红葡萄作为一种营养丰富的水果，在保护心血管健康、增强免疫系统、保护视力和促进消化健康等各个方面都具有显著的功效。它富含抗氧化剂，能够对抗自由基的损害，减缓细胞老化的过程。
此外，地球红葡萄还被研究证实具有抗癌作用和改善记忆和认知功能的特点，对人体健康有着积极的影响。
然而，无论食用何种食物，适量并均衡饮食仍然是维持健康的最重要因素。地球红葡萄虽然有诸多好处，但不能过量食用。在添加地球红葡萄到日常饮食中时，还需注意个人的饮食需求和身体状况，以免引发任何不适。
红葱和白葱区别主要在于葱头的颜色的不同：红葱葱头的颜色为红色，白葱葱头的颜色为白色。红葱是我国辽宁、广西、云南、海南等省份的主产农作物，外表除了葱头颜色与白葱不同，其它均无不同。白葱也叫大葱，是我国的一种主要调味作物。除了葱根，白葱其他部分均可食用
第一、品种不同
紫葱的外观呈扁球形或圆球形，属于洋葱里的早熟至中熟品种，一般在每年的5月下旬至6月上旬收获；红葱，是经过提纯复壮的一种洋葱品种，肉质偏黄，组织细密，产量上要比紫皮洋葱低一些；
第二、口感不同
紫葱的洋葱味更浓，口感上也要更加辛辣一些，果肉部分的口感较清脆；红葱的辣味没紫皮洋葱重，肉质偏软，吃起来除了洋葱自带的辣味外，还有一丝甜味；
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？