山药炖牛腩的家常做法？

一、山药炖牛腩的家常做法？

主料：牛腩500克；淮山500克。

配料：茶籽油50克；盐2克；生抽30克；蚝油10克；料酒20+30克；红烧酱油10克；八角3个；桂皮两块；香叶6片；干辣椒3个；生姜1块；香葱1根；冰糖1小块。

第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一个小时，清洗干净，中途换一两次清水。

第二步：把淮山和香料洗干净备用，今天忘记买香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，凑合凑合。淮山有几种，我用的是炒菜常用的那种大淮山，还有比较小一点的野淮山和铁棍山药，随便用哪种都可以。

第三步：把牛腩放入锅里，倒入适量清水，加入一些葱结、姜丝、料酒，焯水10分钟，撇去浮沫，再用漏勺捞起，控干水分备用

第四步：起油锅，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一会。

第五步：加入生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、冰糖炒匀。

第六步：把牛腩连料汁一起倒入砂锅中，倒入适量热开水，中火炖1个小时。

第七步：中途把切好的淮山放进去一起炖，这种淮山炖20分钟是清脆爽口的，炖40分钟是粉粉糯糯的，大家可以根据家人的喜好来决定什么时候放淮山。

第八步：先尝尝味道，再加入合适的盐拌匀，即可出锅享用。

二、山药炖牛腩正宗做法？

食材清单

牛肉 、 山药 、 红枣 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

步骤2/4

山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

步骤3/4

沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒。

最后一步

小火炖至五成熟时，放入山药.红枣，再炖1小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉。

三、山药炖牛腩最正确的做法？

1 准备所需要的食材。

2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。

3 熟牛肉切成麻将大小的块。

4 锅里倒油，放入花椒和辣椒。

5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。

6 放入白糖炒至白糖溶化。

7 倒入牛肉翻炒。

8 倒入老抽。

9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。

10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。

11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。

12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。

13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。

14 装盘上桌。

四、冬瓜山药豆炖牛腩的做法？

主料：牛腩一斤 冬瓜一个 姜片5片 蒜头4瓣

配料：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉

牛腩炖冬瓜

做法

1.买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备用，锅中少许油，

七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。冬瓜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。

2.四川的吃法是牛肉和冬瓜蘸调料吃的，所以你可以自己调制适合自己口味的调料。

3.我调的分别加入：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、[1]料酒。

口感

汤汁醇厚，别具风味。

五、不用yiu牛腩炖山药做法？

一。牛腩切成一寸左右的小块，凉水下锅，加姜片，料酒焯水，撇去浮沫，水开十分钟，捞出。

二。再起一锅，加水没过牛腩十公分，开锅转小